2. Промышленная технология производства молока

Технология - это совокупность последовательных операций производ­ства продукции скотоводства, в процессе выполнения которых животные перерабатывают кормовые средства в молоко и мясо. Она включает комп­лекс производственных приемов разведения, кормления, содержания и ис­пользования животных, направленных на получение высокой продуктивнос­ти при оптимальных затратах средств и труда. Вся биоинженерная систе­ма строится с учетом потребностей животных.

Индустриальной называют такую технологию, при которой все основ­ные производственные процессы механизированы и автоматизированы. Она включает биологические, технические, организационные, экономические аспекты производства того или иного вида продукции животноводства. Все элементы технологии должны быть между собой тесно увязаны. Нечет­кое выполнение одного из процессов снижает эффективность всей техно­логической системы.

Промышленная технология отличается от традиционной относительно высокой концентрацией животных, специализацией производства, крупно­групповым обслуживанием животных, высоким уровнем разделения труда, минимальными его затратами на получение единицы продукции.

Взаимодействие организма со средой в условиях промышленной тех­нологии значительно усложняются. Коровы находятся в более жестких ус­ловиях, чем на обычных фермах: крупногрупповое содержание, уменьше­ние инсоляции, отсутствие индивидуального ухода, двухкратное доение, недостаточная площадь размещения. Промышленная технология не должна вступать в противоречие с биологическими потребностями животных. По­этому не только организм животного должен приспосабливаться к среде, но и максимально приспосабливать создаваемые условия к требованиям животного.

Комплексы и фермы промышленного типа - это крупные специализиро­ванные сельскохозяйственные предприятия, которые представляют собой совокупность зданий, сооружений, оборудования, инженерных коммуника­ций, связанных между собой единым технологическим процессом, с устой­чиво равномерным производством определенного вида животноводческой продукции с минимальными затратами труда и эффективным использовани­ем всех видов ресурсов. Комплексы должны быть безотходными предприя­тиями, которые не нарушают чистоту окружающей среды (отсутствие за­грязнений биогенными элементами), исключают распространение инфекцион­ных болезней.

Определяющими факторами оптимального размера промышленной фермы или комплекса являются: обеспечение экологической безопасности для окружающей территории, наличие кормов для определенного количества скота и рациональное их использование, наличие определенных земельных площадей для внесения навоза и пастбищных угодий. При таких условиях оптимальной является ферма на 200─400 коров (два коровника на 200 голов каждый) со стойлово-пастбищной системой содержания. Такой размер ферм соответствует средней для республики удаленности пастбищ от ферм, контурности полей, рассредоточенности рабочей силы на территории хо­зяйств. Такие фермы можно сделать безотходными предприятиями.

Удельные капиталовложения в расчете на 1 скотоместо или на 1 т молока, механизацию и автоматизацию производства, дороги обустрой­ство территории снижаются с увеличением размеров ферм до определенно­го размера. На комплексах и фермах с поголовьем более 600 коров увеличиваются встречные перевозки кормов и навоза, появляются трудности в организации пастбищного содержания животных.

Опыт строительства и эксплуатации животноводческих комплексов с моноблочной застройкой показал, что предполагаемая экономия средств за счет сокращения расходов на сооружение стен перекрывается расхода­ми на сложные перекрытия помещений, установку сложного и дорогостоящего оборудо­вания для вентиляции и подогрева воздуха, которое не всегда обеспечивает оптимальный микроклимат. При моноблочной застройке требуется большой расход электроэнергии на освещение помещений, сложно создать спокой­ную обстановку для всего поголовья, удлиняются сроки окупаемости зат­рат на строительство здания, сооружений и средств механизации.

Преимущества и недостатки промышленных комплексов и ферм. Промыш­ленные технологии производства продуктов животноводства но сравнению с традиционными имеют как положительные, так и отрицательные стороны. К преимуществам промышленной технологии относятся: специализация про­изводства, разделение труда, максимальное использование обслуживаю­щим персоналом рабочего времени, автоматизация управления технологи­ческими операциями, непрерывность производственного процесса, рациональное использование кормов, повышение производительности труда за счет более эффективной организации труда и механизации производствен­ных процессов, улучшение условий работы обслуживающего персонала.

К недостаткам промышленной технологии на крупных комплексах от­носятся: повышенная концентрация поголовья животных на ограниченной площади, высокие требования к технологическому процессу, большие ка­питальные вложения, низкая надежность отдельных звеньев в механизации процесса, трудности в организации удаления и утилизации навоза, высо­кая загазованность и повышенная запыленность воздуха, увеличение чис­ла ветеринарных обработок скота.

Концентрация большого поголовья скота в одном месте, шум от рабо­ты оборудования и механизмов, жесткий режим содержания (твердые полы, отсутствие мягкого логова), периодический перевод животных из одной секции в другую отрицательно влияют на обмен веществ, состояние здо­ровья, продуктивное долголетие, воспроизводительную функцию и продук­тивность.

При существующих условиях кормления и содержания на крупных про­мышленных комплексах создаются необходимые условия для средних по про­дуктивности животных, но не для высокопродуктивных. Особенно неблаго­приятное влияние на животных оказывает крупногрупповое содержание, когда отсутствует индивидуальный уход за коровами. Несоответствие технологических и технических решений требовани­ям организма компенсируется за счет адаптационных возможностей живот­ных, что приводит к ухудшению состояния здоровья, повышению затрат энергии и снижению продуктивности скота.