9.2. Рост органов и тканей

Рост органов и тканей осуществляется как за счет повышения числа клеток в результате их деления (гиперплазии), так и роста отдельных клеток (гипертрофии). Сначала жизни телят преобладают процессы гипер­плазии, в дальнейшем процессы гиперплазии и гипертрофии происходят одновременно, а затем протекают только процессы гипертрофии. Если не­благоприятные факторы действуют длительно во время гиперплазии, то число клеток не достигает нормального количества и потенциал роста жи­вотных снижается. При действии неблагоприятных факторов в период гипер­трофии и их устранении клетки достигают обычной величины. Поэтому в первые 3 мес жизни телят необходимо создавать оптимальные условия среды.

Рост скелета. Роль скелета в формировании растущего организма животного чрезвычайно велика. Установлено, что линейные размеры костей достигают своей максимальной величины скорее, чем максимальной массы. К тому же рост костей в длину следует отнести к рано развивающимся, а рост в толщину – к поздно развивающимся признакам.

Скелет и его отделы по периодам выращивания растут неравномерно. По абсолютному приросту скелета у бычков можно выделить три фазы: пер­вая – от рождения до 8 мес, вторая – от 8 до 16 мес, третья – от 16 до 20 мес. Абсолютный прирост скелета в каждой последующей фазе сни­жается на 15─20 % по сравнению с предыдущей. Темпы роста скелета обу­словлены половым диморфизмом животных. Разница в среднемесячном прирос­те массы скелета у бычков и телочек в первые 4 мес после рождения составляет 15 %, от 4 до 16 мес – 42 %.

Неравномерный характер роста отделов скелета отражается на их соотношении: с возрастом относительная масса осевого скелета увеличи­вается, а периферического - снижается. У бычков относительно лучше развиты кости передних, у телок – задних конечности. В свя­зи с этим с возрастом изменяется тип телосложения животных: у бычков передняя часть туловища становится более мощной, чем у телок.

Рост мышц. У молодняка разного пола он не совпадает по времени: у бычков наблюдается длительный период интенсивного их роста, для телок и кастратов уже в раннем возрасте характерно снижение энергии роста мышечной ткани. За 20-месячный период выращивания коэффициенты роста мышц у бычков выше, а у телок ниже по сравнению с коэффициентами роста живой массы. Мacca мышц по отношению к массе туш у бычков непрерывно повышается, у телок этот показатель увеличивается только до 4─8-месяч­ного возраста, а в дальнейшем отмечается снижение относительной массы мышц.

Недостаточное кормление снижает рост мышечной ткани, но несколько больше – рост мышц, соединяющих грудную конечность с туловищем. Недо­корм животных не всегда в большей степени угнетает рост мышц, имеющих высокую скорость роста. По-видимому, задержка в росте мышц при понижен­ном кормлении зависит от напряженности их функциональной деятельности в этот период времени.

Сравнительный рост отдельных органов и тканей. Увеличение массы всего организма в процессе роста состоит из суммы увеличения массы всех его органов и тканей. В процессе становления каждого органа происходят как количественные, так и качественные изменения. Абсолютная масса почти всех систем и органов увеличивается до 20-месячного воз­раста. Для аллометрического роста (по отношению к живой массе) в целом характерна обратная закономерность: относительная масса всех органов и систем у 20-месячного молодняка ниже, чем у новорожденных телят (табл. 15).

Таблица 15. Относительная масса органов и частей тела

(к предубойной массе), %

Органы и части тела	Возраст, мес
	2-3 для	4		8		16		20
Бычки
Мышцы Скелет Шкура Сердце Легкие Печень Почки Селезенка	25,01 19,19 10,45 0,78 1,94 2,83 0,48 0,21		24,24 15,25 7,71 0,48 1,95 1,91 0,43 0,24		25,85 11,85 9,11 0,41 0,77 1,48 0,29 0,21		27,25 10,52 7,62 0,39 0,76 1,20 0,19 0,21		28,83 10,64 8,44 0,38 0,70 1,16 0,18 0,20
Телки
Мышцы Скелет Шкура Сердце Легкие Печень Почки Селезенка	26,89 21,66 9,23 0,77 2,27 2,95 0,46 0,28		25,78 13,97 7,19 0,52 0,94 1,78 0,43 0,23		25,60 10,27 8,52 0,39 0,88 1,57 0,29 0,21		23,00 9,39 7,00 0,35 0,64 1,08 0,19 0,15		25,69 9,79 7,11 0,37 0,59 1,14 0,17 0,17

Изменение массы систем и органов по отношению к живой массе у мо­лодняка связано с неодинаковой скоростью и длительностью их роста. Са­мые высокие коэффициенты роста живой массы, всех систем и органов от­мечены в первые 4 мес после рождения. От 4 до 8 мес скорость роста ор­ганов и тканей резко снижается, а затем наблюдается более медленное уменьшение коэффициентов их роста. Неравномерность роста органов и тканей скорее всего обусловлена их функциями в организме на определен­ных этапах жизни животного.