2.2.Биологические и хозяйственные особенности сородичей крупного рогатого скота

Зебу, или горбатый скот. Всего в мире насчитывается более 430 млн. голов зебу, в том числе более половины их разводят в Индии, Пакистане и Бразилии. Животные хорошо чувствуют себя в условиях жаркого климата, устойчивы к высоким температурам, влажности, к ряду заболеваний, в том числе к пироплазмозу, и живут там, где другой скот гибнет. Зебу и зебувидный скот редко болеет бруцеллезом, лейкозом, туберкулезом, тимпанией. У них почти не бывает заболеваний вымени, копыт, желудочно-кишечно­го тракта.

Характерно, что в районах с жарким влажным климатом, болотистой почвой широко распространена грубостебельчатая растительность, богатая клетчаткой (камыши, тростники, осоки), которую охотно поедают и исполь­зуют зебу и зебувидные животные. Основное отличие зебу от крупного ро­гатого скота – наличие в области холки большого горба (7─10 кг), кото­рый состоит из мускульной ткани, пронизанной жировыми отложениями (рис.1). Горб является своего рода питательным и водным депо для организма животных. Зебу имеет очень близкое родство с безгорбым рога­тым скотом и при скрещивании с ним дает плодовитое потомство.

Рис. 1. Зебу

Наиболее ценные породы зебу сосредоточены в Индии, Пакистане, Бан­гладеш, на Кубе, в США и странах Латинской Америки. В СНГ наиболее распространена азербайджанская и среднеазиатская разновидность зебу.

Живая масса самок составляет 230─280 кг, самцов – 370─430 кг. Надой зебу не превышает 1000 кг в год, но содержание жира в молоке до­вольно высокое – 5,5 %. Следует отметить, что в СНГ зебу очень ограниче­но разводят "в себе", а используют для гибридизации с крупным рогатым скотом.

В США в результате длительного поглотительного скрещивания местного скота (лонгхорны) с зебу индийских и африканских пород создана браманская порода (американский зебу). Браманский скот унаследовал основные экстерьерные показатели индийских пород зебу. Масть серая различных оттенков, встречаются жи­вотные красной масти. Браманы отличаются выносливостью, нетребователь­ностью к кормам, хорошим использованием растительности естественных выпасов. Браманы и их помеси распространены в 46 штатах США. Зебу ис­пользовали при создании некоторых пород крупного рогатого скота мясно­го направления продуктивности. Так, при гибридизации браманов с абердин-ангусской породой получены брангусы, с герефордами – брафорды, с шароле – чабрей, с шортгорнами – санта-гертруда.

Бантенг, или зондский бык встречается как в диком, так и в одомашенном состоянии. Масть животных от темно-бурой до красновато-коричневой. Живая масса самок – 450─550 кг, самцов – 700─900 кг, высота в холке соответственно – 140 и 160 см. Держатся стадами до 20 животных. Стель­ность длится около 9 мес. Бантенг при спаривании с крупным рогатым ско­том дает плодовитое потомство.

Гаур – крупное мощное животное. Самцы достигают живой массы до 1000 кг и высоты в холке 170─180 см. Туловище массивное, большая голова, сильные ноги. Гауров разводят в национальных парках и ре­зерватах Индии, Непала и Бирмы. Они питаются травой, молодым бамбукам и кустарником. Живут небольшими стадами – до 15 животных. Вожаком яв­ляется самка. Срок стельности – 9 мес. Удой составляет 300─400 кг жирностью молока 5─6%. В Индии разводят гауров мясного направления продуктивности.

Гаял по типу телосложения очень похож на гаура, который, возмож­но, является его предком. Животные крупные (высота в холке самок 140─150 см, самцов – 150─180 см) с длинным корпусом, короткой головой, ши­роким лбом и толстой мордой. Шерсть короткая, гладкая. Прирученные стада коров пасутся в горах. Молоко гаялов жирное, мясо с высокими вкусовыми качествами. Распространены в Индокитае, Бирме, Бенгалии. Гаял полуодомашнен. При спаривании с крупным рогатым скотом дает потомство. Домашних гаялов разводят в горных районах Индии.

Яки встречаются в диком и одомашненном виде. Родиной дикого яка является Тибет. Дикий як – мощное мускулистое животное с длинным туловищем, короткими ногами, большой головой и короткой шеей, темно-бурой и черной масти (рис.2). Холка сильно выделяется, напоминая горб. Отличительная особенность яка - сильная оброслость низшей части туловища. На ногах, боках и брюхе волос почти достигает земли. Такой слой волоса хорошо защищает животных от переохлаждения при лежании на промерзлой земле и снегу. Живая масса быков – 700─800 кг, высота в холке – 190 см. Стельность самок - 260─270 дней. Дикий як – свирепое животное. Живут небольшими группами в Тибете, Монголии и Китае.

Рис.2. Як

Домашний як значительно мельче дикого. Используют яков в качест­ве молочных, мясных, рабочих и вьючных животных. Разводят на Алтае, в Бурятии, Киргизии и Таджикистане. Эти животные для своего существова­ния ничего не требуют от человека – ни пищи, ни крова, ни защиты от хищников. Яки приспособлены к суровым высокогорным условиям (понижен­ному давлению воздуха, недостатку кислорода).

По сравнению с домашним скотом як более возбудим, быстрее реаги­рует на окружающую среду, но условных рефлексов у него значительно меньше. Рога небольшие. Масть черная, пестрая, бурая, серая. Живая масса ячих 220─250 кг, сам­цов – 320─400, новорожденных телочек – 12─14, бычков – 13─15, самцов в возрасте 18 мес – 110─130, в возрасте 3 лет – 300 кг. Про­дуктивность ячих – 400─500 кг молока, жирность – 5─6 %. Убойный выход – 42-45 %. Мясо среднего качества, красное. От взрослых животных получа­ют до 3 кг шерсти с содержанием 40 % пуха. Стельность – 258 дней. Як – хорошее транспортное средство в горных условиях, он способен поднимать до 160 кг груза. Яки скрещиваются с крупным рогатым скотом, но самцы первого и второго поколения – бесплодны.

Бизоны бывают двух видов: европейский и американский. Встре­чаются только в диком состоянии. Американский бизон обитает в Север­ной Америке. Бизон – сильное рослое животное с большой головой, широким лбом (рис.3). Высота в холке достигает 200 см. Голова, шея, пе­редняя часть туловища покрыта длинной шерстью. К настоящему времени они сохранились в парках и заповедниках.

Рис. 3. Бизон

В этой стране в результате сложного скрещивания создан новый тип скота породы бифало с участием 3/8 крови бизона, 3/8 – крови шароле и 1/4 крови герефордской породы. Животные характеризуются крепкой конститу­цией, хорошими приспособительными свойствами, высокой продуктивностью, молодняк в летний период питается в основном травой и при отъеме в 7─8 мес достигает живой массой 250─300 кг. Живая масса взрослых коров равна 650─700 и быков – 1150─1250 кг. В мясе содержится повышенное количество протеина.

Европейский бизон – зубр населял большую часть Европы, включая и Беларусь. Это ближайший родич домашнего крупного рогатого скота. В 1927─1928 гг. погиб последний живущий на воле зубр. Высота в холке у самцов достигала 200 см. От­личался большой головой и мощной шеей. Ноги крепкие. Живая масса самок – 600─700 кг, самцов – 1000 кг и более. Стельность продолжается 260─282 дня. Длительность подсосного периода – 8─9 мес.

Буйвол. Африканский буйвол – самый опасный из всех современных сородичей крупного рогатого скота. У него злобный нрав и человек его не приручил. Длина тела может достигать 2,7 м. Азиатский буйвол – мощное, свирепое животное (гроза джунглей). Стельность буйволиц длится 290─340 дней. Рождается один теленок. Теленка мать кормит до 9 мес. Родство буйвола с крупным рогатым скотом очень отдаленное.

Предком домашнего буйвола считают дикого индийского, который от­личался большой массой – 800─1000 кг. Одомашнен буйвол арни и тамарао, т.е. азиатская разновидность. Домашний буйвол в отличие от своих предков очень спокоен, миролюбив, его используют в качестве рабочего и молочного скота. Из общего про­изводства молока в мире буйволиное составляет 6 %. Их численность составляет примерно 1/9 от количества крупного рогатого скота. Домашних буйволов разводят в Юго-Восточной и Западной Азии, Индии, Египте, Азербайджане, Закавказье.

Масть буйволов темно-бурая, темно-серая, черная. Это позднеспелые животные, заканчивают рост в 5─6 лет. Буйволы крупные, сильные живот­ные, обладают крепким здоровьем и повышенной устойчивостью к заболева­ниям, особенно – кровопаразитарным. Они неприхотливы к кормам, вынос­ливы. Буйволы обладают превосходной способностью превращать грубые кор­ма в мясо без использования концентратов. Живая масса взрослого живот­ного колеблется от 250 до 1000 кг, чаще бывает 450─500 кг, новорожден­ных телят – 25─30 кг. Молочная продуктивность не более 700─800 кг за лактацию, которая длится 6─7 мес, жирность молока – 7─8 %, содержание белка в молоке – 4,5─5,0 %. Убойный выход составляет 42─49 %. Мясо молод­няка нежное, вкусное, взрослого скота – жесткое и имеет специфический запах. Яловых буйволиц почти не бывает.