1. Концепция развития скотоводства

Структура производства продуктов животноводства обусловлена природно-климатическими, кормовыми условиями, национальными традициями, биологическими особенностями животных и экономической целесообразностью. Поскольку почвенно-климатические условия республики способствуют производству травянистых кормов, то преимущественное развитие по сравнению с другими подотраслями животноводства получит молочно-мяс­ное скотоводство, особенно производство молока. Это связано с тем, что если затраты кормов на получение 1000 ккал в молоке принять за 1, то на образование такого же количества энергии в говядине надо затра­тить кормов больше в 5,4 раза, в свинине – в 2,5 и в мясе птицы – в 1,9 раза. Трансформация протеина кормов в протеин молока так же нам­ного выше, чем в протеин других видов продукции животноводства.

Эффективное производство молока и говядины может осуществляться только при условии создания устойчивой кормовой базы при хорошем ка­честве кормов; использовании высокопродуктивных пород скота, способных проявлять генетический потенциал при соответствующих условиях содержа­ния; применении прогрессивных систем и способов содержания животных.

Необходимо создавать товарные стада черно-пестрой породы с надоем не менее 4000 кг молока от коровы в год жирностью 3,6─3,8 %. Расход кор­мов на 1ц молока необходимо снизить до 1─1,1ц к.ед., затраты труда – до 3 чел/ч, получить прирост живой массы ремонтных телок 600─650 г в сутки и осеменять их в 16─20 мес живой массой 350─400 кг. Живая масса бычков, выращиваемых на мясо, в возрасте 16─22 мес должна составлять 450─500 кг, их среднесуточный прирост от рождения до убоя – 700─950 г. В племенных хозяйствах предполагается создать селекционные стада мате­рей ремонтных бычков с удоем 7-8 тыс. кг молока за лактацию жирностью 3,9─4,1 %, белка – 3,2─3,3 %.

Следовательно, основной путь повышения производства молока и говядины – увеличение молочной продуктивности коров, среднесуточных при­ростов и реализационной живой массы молодняка, увеличение откормочно­го поголовья за счет сокращения падежа, вынужденного убоя и снижения яловости маточного поголовья. Выход телят на 100 коров следует довес­ти до 90─95 гол.

При строительстве новых и реконструкции действующих зданий необ­ходимо учитывать, что минимальные размеры ферм – на 100 коров (при реконструкции), оптимальные – на 200 и на 400 коров с поточно-цеховой технологией производства молока. Комплексы по производству говядины не должны превышать 3 тыс. голов реализации в год. Фермы и комплек­сы должны быть павильонной застройки с использованием технологии, обеспечивающей более полное соответствие производственных условий био­логическим потребностям животных.

Вместо громоздких и дорогостоящих кормоцехов с большими затра­тами энергии следует использовать транспортно-технологические сред­ства для подготовки и раздачи кормовых смесей различного состава.

Интенсивное ведение отрасли позволит значительно снизить количество непродуктивного скота, что существенно уменьшит нагрузку на земельные угодья, сократить количество занятых работников, уменьшить затраты энергоресурсов и труда на производство единицы молока и говя­дины, обеспечить экологическую чистоту животноводческих ферм.

Важно не только больше получить высококачественного молока, но и рационально его переработать для получения конкурентоспособных продук­тов. Основная часть производимого молока используется для получения сливочного масла и цельномолочной продукции. Но более целесообразной является следующая структура переработки: цельномолочная продукция – 39 %, сычужный сыр – 12, масло – 45, сухое молоко и питательные смеси для детей – 2 и молочные консервы – 2 %.На экспорт предпочтительно отправ­лять молоко консервированное и сухое, продукты детского и диетического питания, масло, твёрдые сыры и казеин.

2. ПРОИСХОЖДЕНИЕ, ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ

ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ЕГО

СОРОДИЧЕЙ

2.1. Происхождение и одомашнивание крупного

рогатого скота

Подсемейство диких быков и их домашних предков (Воvinae) большинство исследователей подразделяют на два рода: быкообразные (Воs) и буйволы (Вubalus). Род быкообразных разделяют на четыре подрода: 1. тур (Воs рrimigenius) – дикий предок всех пород крупного рогатого скота; 2. як (Воs poephagus); 3. гаур, гаял, бантенг (Воs bisos); 4. бизон (Воs bison). Род буйволов иключает два самостоятельных рода: азиатский (Ваbulus) и африканский (Syncerus). Азиатские и африканские буйволы не скрещиваются между собой и с другими формами крупного рогатого скота. Зебу, яки и буйволы находятся как в диком, так и в одомашненном состоянии. Зубры и бизоны не были одомашнены.

Подрод быков включает собственно крупный рогатый скот с подвидами: обыкновенный безгорбый скот (Воs taurus) и горбатый (Воs indicus). Численность крупного рогатого скота и мире составляет 1,28 млрд. голов. Основным родоначальником современных пород крупного рогатого скота был европейский дикий тур (Воs primigenius). В Азии водился азиатский вид тура, который был родоначальником азиатских типов и пород крупного рогатого скота, в частности сибирского и казахского скота.

Разновидности тура отличались между собой по ряду признаков. Но для всех их был характерен высокий рост, мощное развитие туловища, высокие и крепкие ноги. Масть туров была черная, темно-бурая с белой или желтой полосой вдоль спины. Они обладали большой силой, ловкостью и злобным характером. Высота в холке у коров составляла 150─170 см, у быков – 175─200 см. Масса быков была более 800 кг и достигала 1500 кг.

Крупный рогатый скот был приручен сначала в Индии, Ближней Азии и Средиземноморье примерно 8─6 тыс. лет до нашей эры, а позднее (около 5─3 тыс. лет до н.э.) – в Европе. Степная популяция первобытного быка тура существовала на территории Русской равнины, в т.ч. и Бела­руси, в Южной Сибири и Прибайкалье. Кости быков (5─3 тысячелетие до н.э.) найдены в Пинском районе, в Приднепровье и бассейне реки Припя­ти, в Волковысском районе. Кости первобытного бизона или зубра бело­вежской популяции найдены в Гомельском, Лиозненском и Гродненском рай­онах. На территории Западной Сибири первобытный бык дожил до 17 сто­летия. В природных условиях последний первобытный бык был убит в 1627г.

Приручение и одомашнивание животных происходило в период перехо­да человека от охоты к оседлому образу жизни и занятием земледелием. На первых порах человек ограничивался только приручением диких живот­ных и использовал их для получения необходимой продукции или в качестве тягловой силы. В дальнейшем он научился их размножать и улуч­шать продуктивные признаки. Животные были поставлены в совершенно новые условия, резко отличающиеся от тех, в которых жили их дикие предки. Человек начал вести отбор по желательным признакам, в первую оче­редь по молочной и мясной продуктивности и влиять на их дальнейшее развитие.

Многие функции и особенности диких предков исчезли и появились новые. Изменились продуктивность, поведение, нрав, морфологические осо­бенности. Значительно увеличилась интенсивность роста, удлинилась лак­тация, повысилась скороспелость, выработалась способность к размноже­нию в различные сезоны года. Животные стали более длинные с широким и глубоким туловищем. Конечности у них значительно короче, так как надо меньше двигаться в поисках пищи и ухода от врагов. Особенно изменились структура, размеры и функции вымени. Действие разных эколого-геаграфических факторов и социально-экономических условий в процессе одомашнивания привело к различным формам, а в процессе их совершенствования – к многообразию пород.