В.И. Шляхтунов

В.И.Смунев

Скотоводство

В.И.Шляхтунов, В.И.Смунев

CКОТОВОДСТВО

Утверждено Министерством образования Республики Беларусь

в качестве учебника для студентов специальности«Зоотехния»

учреждений, обеспечивающих получение высшего образования

Минск

ЗАО «Техноперспектива»

2005

УДК 636. 2 (075.8)

ББК 46. Оя73

Ш 70

Авторы: В.И.Шляхтунов, В.И.Смунев

Рецензенты:

д-р с.-х. наук, проф. Зав. лаб. разведения и селекции

мясного скота РУП «Институт животноводства НАН Беларуси», С.А.Петрушко;

канд. с.-х. наук доц. каф. крупного животноводства и переработки животноводческой продукции Бел. гос. с.-х. акад. В.И.Савельев.

Шляхтунов В.И.

Ш 70 Скотоводство: учебник / В.И.Шляхтунов, В.И.Смунев.- Мн.: «Техноперспектива», 2005. -387с.

ISBN 985-6591-29-5

В учебнике рассмотрены вопросы происхождения крупного рогатого скота, продуктивности животных, племенной работы и воспроизводства стада. Дано описание пород, технологий выращивания молодняка, производства молока и говядины. По сравнению с предыдущим изданием материал значительно переработан, все разделы изложены в более доступной форме.

Книга предназначена для студентов специальности «Зоотехния. Может быть полезной для слушателей факультета повышения квалификации и специалистов, работающих с крупным рогатым скотом.

УДК 636. 2(075.8)

ББК 46. Оя73

©В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, В.И.Смунев,2005

©Зао «Техноперспектива» 2005

IBSN 985-6591-29-5

Предисловие

Агропромышленный комплекс республики является важнейшей отраслью народного хозяйства, основным источником формирования продовольствен­ных ресурсов, обеспечивает национальную продовольствен­ную безопасность и определенные валютные поступления в экономику стра­ны. Производство продук­ции скотоводства во многом определяет экономическое и финансовое состояние всего агропромышленного комплекса.

В настоящее время ценность продуктов питания определяется главным образом содержанием в них белков, которые являются единственным источ­ником аминокислот, из которых организм человека строит собственные бел­ки. Тем более, что из 20 аминокислот, образующихся при гидролизе белков, восемь не синтезируются организмом человека и являются эссенциальными (незаменимыми) элементами питания. Мясо, молоко и продукты их перера­ботки характеризуются высокой биологической и пищевой ценностью. К то­му же биологическая ценность белков молока в 1,5─2 раза выше белков бобовых культур.

Народнохозяйственное значение скотоводства определяется также и тем, что оно для ряда отраслей промышленности является основным источ­ником ценного сырья. Так, в мясо-молочной промышленности из молока и мяса вырабатываются самые разнообразные продукты питания. Кожи крупно­го рогатого скота являются сырьем для кожевенной и обувной промышлен­ности. Из продуктов и отходов скотоводства получают лекарственные препараты и отдельные виды кормов (обрат, заменитель цельного молока, мясокостную муку и др.). Скот дает ценное органическое удобрение – навоз, который является важным источником поддержания поч­венного плодородия и стабильно высоких урожаев.

Почвенно-климатические условия республики способствуют производ­ству травянистых кормов как на естественных сенокосах и пастбищах, ко­торые занимают 34 % всех угодий, так и на пашне. К тому же переваримый протеин трав в 2,5 раза дешевле, чем в зерне. Питательные вещества тра­вянистых кормов, включая клетчатку, способен хорошо трансформировать в высококачественные продукты питания для человека только крупный рога­тый скот. Он использует те кормовые ресурсы, которые не могут перерабатывать другие виды животных, птица и человек. Но при разведении крупного рогатого скота в республике, которая отно­сится к зоне рискованного земледелия и характеризуется неустойчивой кормовой базой, помимо продуктивных качеств, необходимо учитывать ус­тойчивость животных к заболеваниям, неприхотливость к условиям внешней среды, способности потребления большого количества

объемистых кормов и их конституционную крепость. Итогом селекции

должно быть создание конкурентоспособных животных.

Важно рационально использовать имеющееся поголовье животных, про­изводственные площади, технические средства и корма, максимально сни­жать потери продукции на всех этапах производства, транспортировки, хранения и переработки. Необходимо применять энергосберегающие техно­логии и получать экологически чистую продукцию. Она должна быть конку­рентной по качеству и стоимости, так как без этого ни одно хозяйство не сможет эффективно работать. Снижение затрат труда, средств и себе­стоимости продукции в совокупности с выгодными ценами при реализации – главный путь увеличения массы прибыли, рентабельности и эффективного производства. Но для этого специалист должен владеть современными ме­тодами производства и уметь их применить с учетом изменяющейся ситуа­ции в сельском хозяйстве и на рынках сбыта. Технологу необходимо уметь давать экономическую оценку эффективности принимаемых решений и прово­димых мероприятий.

Дальнейшее развитие отрасли предусматривается за счет комплекс­ного использования факторов интенсификации производства, широкого внедрения научно-технического прогресса, передовых форм организации производства и труда, перехода на новые, высокопроизводительные, эко­логически чистые, ресурсо- и энергосберегающие технологии. Имеются ши­рокие возможности для увеличения производства молока и говядины в лич­ных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах при обеспечении их материально-техническими ресурсами. В настоящее время в личных под­собных хозяйствах получают 40─42 % молока от валового производства его во всех категориях хозяйств.

Основная роль в увеличении производства молока и говядины принад­лежит технологам-животноводам. От их знаний, опыта, умения и предпри­имчивости зависит успех в производстве продукции скотоводства и благо­состояние населения всей страны. Поэтому основная цель настоящего учебника – дать необходимые теоретические знания и практические навы­ки по управлению процессами производства продукции скотоводства, обес­печению оптимальных условий кормления и содержания различных половоз­растных групп животных, применению различных технологических приемов, способствующих повышению продуктивности и улучшению качества продук­ции, оценке животных и ведению селекционно-племенной работы в услови­ях современного производства.