- •«Саратовский колледж кулинарного искусства»
- •Методические указания по выполнению письменных экзаменационных работ
- •О бщие положения
- •Введение
- •Расчетно-технологическая часть.
- •Требования к оформлению работы.
- •Требования к защите письменной экзаменационной работы.
- •Критерии оценки защиты письменной экзаменационной работы.
- •Ложение 1
- •Письменная экзаменационная работа
- •Введение
- •Расчетно-технологическая часть.
- •Список литературы
- •Стандарты
- •Словари, справочники
- •«Саратовский колледж кулинарного искусства»
- •«Саратовский колледж кулинарного искусства»
- •Задание на выполнение письменной экзаменационной работы
«Саратовский колледж кулинарного искусства»
РЕЦЕНЗИЯ
на письменную экзаменационную работу
Тема письменной экзаменационной работы: _________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Ф.И.О. студента, группа ____________________________________________
Положительные отзывы:
Замечания по выполнению письменной экзаменационной работы:
Оценка ________________________________
П
реподаватель: _______________________________________________
Приложение 6
Министерство образования Саратовской области
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«Саратовский колледж кулинарного искусства»
Утверждаю
Зам директора по учебно-методической работе
Н.Е. Кетько
« » 20 г.
Задание на выполнение письменной экзаменационной работы
_____________________________________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
ПРОФЕССИЯ_260807,01 ПОВАР, КОНДИТЕР
1.Тема письменной экзаменационной работы
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
утверждена на заседании цикловой методической комиссии специальных дисциплин
Протокол № от« » 20___г.
2.Срок представления работы « »________________ 20___г.
3. Содержание работы.
Введение
Расчетно-технологическая часть.
Характеристика темы.
Рецептура, калькуляция блюда(изделия в шт, кг, гр.) на 1порцию; 10 порций.
Характеристика и механическая кулинарная обработка основного и вспомогательного сырья.
Технология приготовления блюда.
Оформление, норма выхода, правила подачи, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Организация работы цехов, оборудования, инвентаря, посуды.
Охрана труда, техника безопасности.
1.Организация работы по охране труда (инструктажи).
2.Первая помощь при несчастных случаях на производстве. 3. Пожарная безопасность.
Заключение
Список используемой литературы
Приложение.
4.Дата выдачи задания « » 20___ г.
Руководитель
подпись фамилия, имя, отчество
Задание принял к исполнению
подпись студента