Министерство образования Саратовской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«Саратовский колледж кулинарного искусства»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПИСЬМЕННЫХ

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫХ РАБОТ

по профессии: Повар, кондитер

2013

НПО 260807.01 «Повар, кондитер»

Рекомендована цикловой методической комиссией специальных дисциплин Протокол №1 2013год.

Организация-разработчик: ГОУ СПО «Саратовский колледж кулинарного искусства» (далее ГОУ СПО СККИ)

Методические указания по выполнению письменных экзаменационных работ

Методические указания по выполнению письменных экзаменационных работ выполняет выпускник, обучающийся по программам НПО.

Выполнение письменной экзаменационной работы позволит систематизировать и закрепить полученные теоретические знания и практические умения, в формировании и развитии у обучающихся творческой активности и самостоятельности.

Контроль за выполнением письменных экзаменационных работ направлен на проверку усвоения теоретического материала, его соответствие уровню подготовки выпускников по профессии НПО 260807.01 «Повар, кондитер».

Составитель: Ходас Ж.О., преподаватель специальных дисциплин высшей квалификационной категории ГБОУ СО СПО «Саратовский колледж кулинарного искусства»

Рецензент: Кетько Н.Е., заместитель директора по учебно-методической работе, преподаватель высшей квалификационной категории, почетный работник системы НПО, заместитель директора по учебно-методической работе ГОУ СПО «Саратовский колледж кулинарного искусства»

О бщие положения

Согласно типовому положению утвержденного федеральным органом исполнительной власти, который осуществляет функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, определенного в соответствии со статьей 15 Закона Российской Федерации «Об образовании» от 10 июля 1992 г. № 3266-1.

итоговая аттестация выпускников, обучающихся по программам НПО, состоит, как правило, из нескольких аттестационных испытаний следующих видов:

• сдача итоговых экзаменов по отдельным учебным предметам;

• выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии;

• защита письменной экзаменационной работы.

Целью работы является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому по ПМ. В том числе выпускником могут быть предоставлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения практики.

Задачами работы являются:

• овладение всеми видами профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями;

• систематизация, закрепление и расширение полученных профессиональных компетенций, общих компетенций , применение этих знаний при решении конкретных производственных задач;

• развитие навыков самостоятельной работы, овладение методикой расчета сырья для выполнения производственного задания.

Письменная экзаменационная работа должна соответствовать содержанию производственной практики по профессии, а также объему ПК и ОК, предусмотренных государственным стандартом НПО по данной профессии.

Письменная экзаменационная работа выполняется на основе глубокого изучения учебной, справочной и дополнительной литературы по профессии НПО 260807.01 «Повар, кондитер» Объем работы не должен превышать 15-20 страниц текста и двух листов схем.

Подготовка письменной экзаменационной работы

Процедура подготовки состоит из нескольких этапов:

1. Выбор темы письменной экзаменационной работы.

2. Ознакомление с учебной, справочной и дополнительной литературой по теме работы.

3. Сбор фактического материала.

4. Обработка и анализ информации.

5. Формулировка выводов, рекомендаций.

6. Оформление письменной экзаменационной работы в соответствии с установленными требованиями.

Обучающимся предоставляется право выбора письменной экзаменационной работы, исходя из перечня тем (см. Приложение 1), разработанного для защиты ПЭР.

Приказ об утверждении тем письменных экзаменационных работ издается за два месяца до дня сдачи работ.

Приказ об утверждении тем письменных экзаменационных работ подписывается заместителем директора по учебно-методической работе.

Структура письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа содержит следующие элементы:

• титульный лист (Приложение 2),

• содержание (план), (Приложение 3),

• введение,

• основное содержание,

• список использованной литературы (Приложение 4),

• приложения (если в них имеется необходимость), иллюстрации, фотографии и т.д. (Приложение 5).

Порядок сдачи письменной экзаменационной работы

Все страницы окончательно оформленной письменной экзаменационной работы брошюруются в папках.

Выполненная студентом письменная экзаменационная работа проверяется преподавателем, подписывается рецензия (Приложение 5).

Назначается дата защиты письменной экзаменационной работы.

Содержание письменной экзаменационной работы