МОН ЛНР ГОУ ВПО ЛНР

«ЛУГАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ТАРАСА ШЕВЧЕНКО»

Институт торговли, обслуживающих технологий и туризма

Кафедра пищевых технологий, товароведения и экспертизы товаров

Л.В. Молоканова, Я.А.Попова,

М.С. Болдырева

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ВЫПОЛНЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ (ПИЩЕВЫЕ ТОВАРЫ)»

для студентов направления подготовки

030510 «Товароведение и торговое

предпринимательство»

образовательного уровня – бакалавр

специальности 6.03051001 «Товароведение и коммерческая деятельность», 6.03051002 «Товароведение и экспертиза в таможенном деле»,

всех форм обучения

г. Луганск

2016

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цель и общие требования	4
2. Организация выполнения курсовой работы	6
3. Выбор темы курсовой работы	7
4. Составление плана курсовой работы	9
5. Изучение литературных источников	14
6. Сбор материала и проведение экспериментальных исследований	15
7. Обработка и анализ экспериментальных данных	20
8. Правила оформления курсовой работы	21
9. Порядок сдачи и защиты курсовой работы	28

1.Цель и общие требования

Согласно с действующим учебным планом, студенты, которые обучаются 030510 «Товароведение и торговое предпринимательство», выполняют курсовую работу по дисциплине «Товароведение. Пищевые товары». Курсовая робота в равной степени может быть посвящена исследованию товаров как растительного, так и животного происхождения.

Товаровед, работающий в сфере товародвижения пищевых продуктов растительного (зерномучные, кондитерские, вкусо-ароматические, свежие и переработанные плоды и овощи) и животного (мясные, рыбные, молочные, пищевые жиры) происхождения, обязан не только знать состояние соответствующей области пищевой промышленности и торговли и направления их развития, но и использовать полученные знания, а также достижения науки и практики в повседневной работе, быть способным постоянно обновлять свои знания.

В этой связи, выполнение курсовой работы по товароведению пищевых товаров растительного и животного происхождения является одной из основных форм самостоятельной научно-исследовательской работы студентов, а также – методом контроля степени и глубины усвоения ими учебного материала.

Курсовая работа выступает важной составляющей частью подготовки и формирования высоко-квалифицированного специалиста, способствует боле глубокому изучению курса, приобретению навыков в работе с литературой, как учебной, так и научнотехнической, самостоятельному проведению экспериментальных исследований, умению анализировать полученные результаты и обобщать их, то есть – способствует научному творчеству. Выполнение курсовой работы представляет собой самостоятельное решение студентом под руководством преподавателя частной задачи или проведение исследования по одному из вопросов, изучаемых в дисциплинах, относящихся к профессиональному циклу учебного плана по основным ООП.

Цель курсовой работы по товароведению пищевых товаров заключается в следующем:

• Закрепить и углубить знания студентов в области товароведения и смежных с ним дисциплин;

• Развить у студентов умения теоретического исследования и анализа, т.е. научить студентов систематизировать и обобщать литературные данные (мате-риал); логично, правильно и последовательно излагать результаты анализа в соответствии с выбранной темой;

• Привить студентам навыки научных экспериментальных (в т.ч. – лабораторных) исследований, умение получать и подвергать анализу данные, производить соответствующие расчеты;

• Научить студентов, на основе полученных результатов, делать выводы и прогнозы, принимать конкретные товароведно-технологические решения.

Курсовая работа по дисциплине «Товароведение. Пищевые товары» должна выполняться творчески и самостоятельно на высоком теоретическом уровне, иметь оригинальный характер и сочетать в себе теоретические положения темы на основе обобщения материала из литературных источников, результаты самостоятельных практических и экспериментальных исследований, данные анализа материалов практической деятельности пищевых производственных предприятий и (или) предприятий, осуществляющих торговую деятельность.

Курсовая работа должна быть выполнена в соответствии с требованиями к научным работам в ВУЗах.