7.Приложения

1.Таблица «Классификация сыров»

2. Схема «Стадии процесса производства сыра»

Коровье молоко(приемка)→Очистка→Термизация→Сквашивание и свертывание→Охлаждение→Нарезание и оформление зерна→Обработка зерна→Прессование→Нарезание на бруски→ Выпаривание, соление, формирование→ Обсушка сыра→ Установка в вакуум-пакеты, термоусадка→ Созревание сыра→Хранение