Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области

"Омский колледж торговли, экономики и сервиса"

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРОГРАММЫ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и

обеспечение сохраняемости товаров

для специальности: 100701 Коммерция (по отраслям)

(базовая подготовка)

2015

ББК 74.5 М54

ОДОБРЕНО Цикловой методической комиссией «Товароведение, коммерция» Протокол № Дата Председатель: Колтунова И.В.

Методические рекомендации по выполнению программы производственной практики (по профилю специальности) профессионального модуля 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» для специальности: 100701 Коммерция (по отраслям) (базовая подготовка). / И.В. Колтунова, М.В. Понякшина. – Омск: БПОУ ОКТЭС. – 2015. – 18 с.

Данные методические указания предназначены для студентов, изучающих профессиональный модуль 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров», составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности: 100701 Коммерция (по отраслям) (базовая подготовка).

В методических рекомендациях представлены план, структура и содержание отчетов по производственной практике (по профилю специальности) и задания для отработки программы практики.

Данные рекомендации предназначены для руководителей практики и студентов, обучающихся по специальности: 100701 Коммерция (по отраслям) (базовая подготовка) и проходящих производственную практику (по профилю специальности).

Рецензенты: Константинова В.А., преподаватель высшей категории БПОУ ОО

«ТЭК» им. Г.Д.Зуйковой»;

Блинова И.А., директор ООО «Юма» СМ «Каскад».

© БПОУ ОО "ОКТЭС", 2015

Содержание

Введение ………………………………………………………………………...	4
Тематический план производственной практики …………………………….	6
Задания для отработки программы производственной практики ………......	7
Структура отчета по производственной практике ……………………….......	12
Библиографический список ……………………………………………………	13
Приложения …………………………………………………………………….	15

Введение

Производственная практика (по профилю специальности) является важным этапом профессиональной подготовки студентов. В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования студенты, обучающиеся по специальности: 100701 Коммерция (по отраслям) (базовая подготовка) изучают профессиональный модуль 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров».

В программе профессионального модуля предусмотрена практика по профилю специальности в количестве 36 часов.

В ходе освоения профессионального модуля студенты приобретают:

практический опыт:

• определения показателей ассортимента;

• распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;

• оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями;

• установления градаций качества;

• расшифровки маркировки;

• контроля режима и сроков хранения товаров;

• соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

учатся:

• применять методы товароведения;

• формировать и анализировать торговый ассортимент;

• оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

• рассчитывать товарные потери и списывать их;

• идентифицировать товары;

• соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

В результате изучения профессионального модуля студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.

ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.

ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

Современный работодатель заинтересован в получении квалифицированного работника, который может самостоятельно решать различные проблемы, обладает творческим мышлением, коммуникабельностью, имеет соответствующие знания в различных областях.

В методических рекомендациях содержаться задания, выполнение которых способствуют приобретению необходимых умений и навыков в профессиональной деятельности менеджера по продажам.

Целью производственной практики (по профилю специальности) является формирование профессиональных компетенций в соответствии с основной профессиональной образовательной программой ФГОС, закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении учебных дисциплин и профессионального модуля на примере деятельности конкретного торгового предприятия; приобретение опыта организаторской работы; практическое освоение современных технологий.

Итогом производственной практики (по профилю специальности) является оформление студентами отчетов, в которых дается описание самостоятельно выполненных заданий с приложениями всей необходимой документации на примере конкретного предприятия. Отчёт должен быть выполнен последовательно и логично.

Отчет предоставляется студентами в учебное заведение с отзывом от предприятия и проверяется руководителем практики от колледжа.

Итоговая оценка за производственную практику (по профилю специальности) складывается из оценки за отчет, анализа портфолио и сдачи дифференцированного зачета.

Базы практики:

Базами практики являются предприятия с широким использованием современных технологий работы и прикладных программных пакетов.

Организация практики:

С предприятиями заключаются договоры о совместной подготовке специалистов.

Руководителем практики от колледжа назначается преподаватель по данному модулю.

Руководитель практики от колледжа:

- устанавливают связь с руководителями практики от предприятия и совместно с ними разрабатывают программу проведения практики (учитывая особенности данного предприятия);

- контролирует соблюдение студентами правил охраны труда, безопасных приемов санитарных норм и правил;

- разрабатывают тематику индивидуальных заданий;

- принимают участие в распределении студентов по рабочим местам и перемещение их по видам работ;

- осуществляют контроль правильного использования студентов в период практики;

- оказывают методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий и сборе материалов;

- оценивают результаты выполнения практикантами программы практики;

- отчитываются перед заведующей производственной практикой о результатах освоения профессиональных компетенций.

Тематический план производственной практики

(по профилю специальности)

№ п/п	Содержание программы практики	Кол-во часов
1	Вводный инструктаж. Ознакомление с режимом и структурой торгового предприятия	6
2	Анализ ассортиментной политики торгового предприятия	6
3	Изучение обеспечения качества и безопасности товаров в торговом предприятии	6
4	Анализ условий и сроков хранения и размещения товаров в торговом предприятии	6
5	Ознакомление с информационной работой торгового предприятия	6
6	Дифференцированный зачет (Защита практики)	6
	ИТОГО	36

Задания для отработки программы производственной

практики (по профилю специальности)

ВВОДНОЕ ЗАНЯТИЕ

Задачи и содержание практики. История предприятия. Вводный инструктаж по охране труда, пожарной безопасности, режиму предприятия. Обзорная экскурсия по предприятию торговли.

ЗАДАНИЕ № 1. ОЗНАКОМЛЕНИЕ С РЕЖИМОМ И СТРУКТУРОЙ

ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

При выполнении данного задания студент должен:

Изучить:

- историю создания и развития предприятия, учредительные документы, организационно-правовую форму, месторасположение, вид и тип, специализацию, формы продажи; структуру штата работников торгового предприятия; оборудование рабочих мест, эффективность использования площади организации, оборудования;

- организацию рабочего места менеджера по продажам.

Описать:

- организационную структуру торгового предприятия (отдела);

• график выхода на работу работников торгового предприятия (отдела);

- должностные обязанности менеджера по продажам;

- сделать письменное заключение об эффективности использования площади торгового зала.

Приложить:

- схему вывески торгового предприятия или сделать фото;

- организационную структуру торгового предприятия (отдела);

• график выхода на работу работников торгового предприятия (отдела) (учебный вариант);

• должностную инструкцию руководителя среднего или низового звена.

• таблицу «Виды торгово-технологического оборудования в торговом предприятии».

№ п/п	Виды торгово-технологического оборудования	Назначение	Количество
1.

Задание № 2. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия

При выполнении данного задания студент должен:

Изучить:

- классификацию ассортимента торгового предприятия по различным признакам;

- основные свойства и показатели ассортимента;

- назначение ассортиментного перечня в торговом предприятии;

- средства и методы управления и формирования ассортимента.

Описать:

- ассортиментный перечень торгового предприятия;

• структуру ассортимента торгового предприятия;

• сделать выводы о рациональности ассортимента.

Приложить:

- ассортиментный перечень торгового предприятия;

- структуру ассортимента торгового предприятия;

- расчеты широты, полноты, новизны и устойчивости ассортимента торгового предприятия.

Задание № 3. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров в торговом предприятии

При выполнении данного задания студент должен:

Изучить:

• правила проведения оценки качества товаров;

• дефекты товаров и причины возникновения;

• документы, регламентирующие качество товаров, реализуемых в торговом предприятии (стандарты, технические условия, технические регламенты и пр.);

• градации качества товаров (сортов, номеров, марок, стандартных, нестандартных и отходов);

• порядок уценки товаров при изменении градации качества;

• мероприятия по предотвращению реализации дефектных товаров;

• требования к заполнению сертификатов соответствия и деклараций о соответствии;

• виды товарных потерь и факторы, влияющие на сохраняемость товаров;

• причины возникновения товарных потерь в торговом предприятии, отделе, нормы и порядок их списания.

Описать:

• правила проведения оценки качества товаров в торговом предприятии;

• дефекты товаров в торговом предприятии и причины возникновения;

• порядок уценки товаров при изменении градации качества в торговом предприятии;

• мероприятия по предотвращению реализации дефектных товаров проводимые в торговом предприятии;

• виды товарных потерь и факторы, влияющие на сохраняемость товаров в торговом предприятии;

• причины возникновения товарных потерь в торговом предприятии и порядок их списания.

Приложить:

• заключение с выводами и рекомендациями о качестве товаров, реализуемых торговым предприятием (рекомендации по необходимости);

• акт уценки товаров ненадлежащего качества;

• таблицу «Диагностика дефектов товаров и причин их возникновения»:

№ п/п	Товарная группа	Дефект	Причина возникновения

• таблицу «Товарные потери и причины их возникновения»:

№ п/п	Виды товарных потерь	Причины возникновения

Задание № 4. Анализ условий и сроков хранения и размещения товаров в торговом предприятии

При выполнении данного задания студент должен:

Изучить:

• условия и сроки хранения товаров в торговом предприятии;

• правила размещения и выкладки товаров в торговом предприятии;

• принципы мерчендайзинга в торговом предприятии;

• мероприятия по контролю за показателями режима хранения и сроками хранения в торговом предприятии;

• правила регистрации показателей в журналах и/или графиках учета температуры и ОВВ в торговом предприятии;

• приёмы сортировки, разупаковывания, фасования товаров в торговом предприятии.

Описать:

• условия и сроки хранения товаров в торговом предприятии;

• правила размещения и выкладки товаров в торговом предприятии с учетом принципов мерчендайзинга;

• мероприятия по контролю за показателями режима хранения и сроками хранения, проводимые в торговом предприятии;

• приёмы сортировки, разупаковывания, фасования товаров в торговом предприятии.

Приложить:

• таблицу факторов влияющих на хранение и качество товаров в торговом предприятии;

№ п/п	Товарные группы	Температура	Влажность воздуха	Свет	Упаковка	Товарное соседство
1.

• письменные выводы о соблюдении правил мерчендайзинга при выкладке товаров в торговом предприятии;