- •Тема 1. Мировая индустрия гостеприимства: понятие, сущность, структура
- •План лекции (2 часа)
- •1. Структура мировой индустрии гостеприимства
- •2. Европейская, американская азиатская и восточно-европейская модели гостеприимства
- •3. Мировые гостиничные цепи: характеристика, особенности функционирования
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 2. Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии
- •План лекции (2 часа)
- •1. Первые упоминания о предприятиях индустрии гостеприимства
- •2. Развитие мировой индустрии гостеприимства в средние века на территории Европы (V − XV вв. Н.Э.)
- •3. Развитие гостиничной индустрии в Древней Руси
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 3. Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии
- •План лекции (2 часа)
- •1. Развитие гостинично-ресторанного бизнеса XIX веке
- •2. Расцвет индустрии гостеприимства в XX в. На территории сша и Европы
- •3. Индустрия гостеприимства в России в XX в.
- •4. Гостиничное хозяйство в России в 1990-х гг.
- •Тема 4. Гостиничное хозяйство: характеристика,
- •1. Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •2. Классификация гостиничных предприятий по размеру и целевым рынкам
- •3. Характеристика и тенденции развития мирового гостиничного комплекса
- •Тема 5. Гостиничное хозяйство: характеристика,
- •1. Управленческая структура гостиниц и отделов обслуживания.
- •2.Классификация гостиничных предприятий по уровню обслуживания.
- •3.Обслуживание высшего, среднего и экономического уровня.
- •Тема 6. Гостиничное хозяйство: характеристика,
- •1. Классификация гостиничных предприятий по рейтингу (звездности)
- •2. Классификация гостиничных предприятий по виду собственности.
- •3. Независимые гостиницы и гостиничные цепи: проблемы и преимущества.
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 7. Организационно-производственная структура гостиничных предприятий
- •План лекции (2 часа)
- •1. Линейные функции − функции непосредственных участников производства и реализации услуг гостеприимства
- •2. Административные функции − функции обеспечения жизнедеятельности всех гостиничных подразделений
- •3. Основные принципы формирования организационных структур в гостиничных предприятиях
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 8. Служебный персонал гостиничного комплекса
- •План лекции (2 часа)
- •1. Управление персоналом гостиничного предприятия
- •2. Управление номерным фондом гостиницы
- •3. Классификация гостиничных служб и их функции
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 9. Управление персоналом в мировой гостиничной индустрии
- •План лекции (2 часа)
- •1. Система образования: школы индустрии гостеприимства
- •2. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала
- •3. Управление персоналом: казахстанская и западная модель
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 10. Сущность менеджмента в мировой индустрии гостеприимства
- •План лекции (2 часа)
- •1. Мировая индустрия гостеприимства как объект менеджмента
- •2. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства
- •3. Структура управления предприятием индустрии гостеприимства
- •Тема 11. Сущность маркетинга в мировой индустрии гостеприимства
- •План лекции (2 часа)
- •1. Особенности маркетинга в мировой индустрии гостеприимства
- •2. Сегментация мирового рынка гостиничных услуг.
- •3. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 12. Информационные технологии в мировой индустрии гостеприимства
- •План лекции (2 часа)
- •1. Роль глобальной сети Интернет для автоматизации предприятий мировой индустрии гостеприимства
- •2. Мировые компьютерные системы бронирования и резервирования
- •3. Компьютерные программы на предприятиях питания
- •4. Единые базы данных ассоциаций гостиничных предприятий и гостиничных цепей
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 13. Логистика и транспортные услуги в мировой индустрии гостеприимства
- •План лекции (2 часа)
- •1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства
- •2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства
- •3. Особенности логистической системы в мировом гостиничном бизнесе
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 14. Предприятия питания в структуре мировой индустрии гостеприимства
- •План лекции (2 часа)
- •1. Современные тенденции мировой индустрии питания
- •2. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
- •3. Организационная структура предприятий питания
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
- •Тема 15. Тенденции и перспективы развития мирового гостиничного комплекса
- •План лекции (2 часа)
- •1. Внутренние и внешние факторы развития мировой индустрии гостеприимства
- •2. Способы развития корпораций на рынке гостеприимства
- •3. Проблемы прогнозирования развития гостиничного фонда
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература:
4. Единые базы данных ассоциаций гостиничных предприятий и гостиничных цепей
В настоящее время мировой рынок гостеприимства высоко технологичен, и трудно себе представить сегодня серьезную фирму, не использующую какого-либо программного комплекса. Любая гостиница от мини отеля в несколько номеров до крупнейших гостиничных комплексов в тысячи номеров стремится решить вопросы управления предприятием с помощью современных автоматизированных систем управления. С помощью этих систем гостиницы пытаются решить множество задач: создание предложений и расчет их конечной стоимости; создание единой базы данных, аккумулирующей сведения о предприятиях-партнерах и клиентах; создание мощной аналитической системы, позволяющая специалисту или руководителю видеть общую картину доходов и спроса. Предприятия пытаются решить задачи по: сокращению времени оформлении заявки и ее обработки; формированию взаимосвязи между составляющими выбранной системы автоматизации с другими разработками, использующимися на рынке туристских услуг: поисковыми системами, бухгалтерскими программами и т.д.
Все эти и многие другие задачи позволяют решать современные системы управления гостиничным предприятием. Благодаря увеличению количества обрабатываемой информации в единицу времени, увеличивается количество туристов, а значит и доходы предприятия.
Автоматизированная система управления OPERA ENTERPRISE SOLUTION может координировать работу почти всех служб в гостинице: службы приема и размещения, ресторанной службы, банкетной службы, хозяйственной службы, бухгалтерии, службы бронирования, отдела продаж.
OPERA основана на базе СУБД Oracle, надежной и универсальной платформе управления данными и предлагает новую концепцию работы и улучшения уровня обслуживания гостей, сочетая в себе такие несомненные преимущества как скорость, надежность, функциональность и в то же время простоту использования.
OPERA Enterprise Solution совместима со всеми операционным системами, и сервер может работать на базе Microsoft Windows NT/2000, AIX и Sun Solaris.
OPERA - это система, которая состоит из набора модулей. Эти модули с легкостью могут быть настроены и добавлены в зависимости от пожеланий конкретного отеля. Она включает в себя:
1) систему автоматизации службы приема и размещения гостей (Property Management System);
2) систему автоматизации отдела продаж и маркетинга (Sales and Catering);
3) систему управления качеством обслуживания (Quality Management System);
4) систему оптимизации прибыли (Revenue Management);
5) систему управления мероприятиями (OPERA Activity Scheduler);
6) систему централизованного бронирования (OPERA Reservation System);
7) модуль бронирования через Интернет (Web-Self Service);
8) централизованную информационную систему по клиентам (Customer Information System - CIS);
9) OPERA MULTI-PROPERTY позволяет управлять сразу несколькими гостиницами в единой базе данных.
Вопросы для самоконтроля:
1. Какие этапы захватывает история развития информационных технологий в мировой индустрии гостеприимства?
2. Какие особенности развития информационных технологий в период с XIV по XXI век описываются в научной литературе?
3. Назовите современные информационные технологии в индустрии гостеприимства известные Вам.
4. Системы автоматизированной обработки данных в гостиничной деятельности
