Міністерство освіти і науки україни

донецький національний університет економіки і торгівлі

імені михайла туган-барановського

Кафедра товарознавства і експертизи продовольчих товарів

О.В.Кудінова, В.Д. Малигіна

Мікробіологія Методичні рекомендації для організації самостійної роботи студентів з дисципліни для студентів факультету маркетингу, торгівлі та митної справи

напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво»

заочної форми навчання

Затверджено на засіданні

кафедри товарознавства і

експертизи продовольчих

товарів

протокол № 36 від 24.04.2013 р.

Схвалено навчально-методичною

радою ДонНУЕТ

протокол № від 2013 р.

ДонНУЕТ

Донецьк

2013

УДК 579(076.5)

ББК 28.4я73

К 88

Рецензенти:

М.І. Бойко - докт. біол. наук, проф.;

О.А. Ракша-Слюсарева - докт. біол. наук, проф.

Кудінова О. В., Малигіна В.Д.

К 88 Мікробіологія: метод. рек. для орг. самост. роботи студ. з дисц. для студ. напряму підгот. 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» заочн. форми навчання / О. В. Кудінова, В.Д. Малигіна. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. – 34 с.

Методичні рекомендації для організації самостійної роботи студентів з дисципліни «Мікробіологія» напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» містять загальні положення, на які необхідно звернути увагу під час вивчення означених тем дисципліни, контрольні питання та засоби діагностики для поточного і підсумкового контролю знань, рекомендовану літературу, а також варіанти контрольної роботи і вимоги до її оформлення.

Призначені для студентів напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» професійного спрямування 6.030510.01.01 «Товарознавство непродовольчих товарів та комерційна діяльність», 6.030510.01.02 «Товарознавство продовольчих товарів та комерційна діяльність», 6.030510.02 «Товарознавство та експертиза в митній справі», що вивчають дисципліну «Мікробіологія».

УДК 579(076.5)

ББК 28.4я73

© Кудінова О.В., Малигіна В.Д., 2013

© Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2013

Зміст

Вступ	4
1. Мета і завдання дисципліни «Мікробіологія»	5
2. Опис навчальної дисципліни	6
3. Програма і структура дисципліни «Мікробіологія»	7
4. Критерії оцінювання знань студентів	12
5. Тематика лабораторних занять і методичні рекомендації щодо їх виконання	13
6. Зміст самостійної роботи студентів	14
7. Варіанти контрольної роботи і рекомендації щодо її виконання	14
7.1. Загальні рекомендації	14
7.2. Правила оформлення контрольної роботи	15
7.3. Типові помилки, що допускаються при виконанні контрольних робіт	16
7.4. Варіанти контрольної роботи	16
8. Програмні питання для підготовки до екзамену	27
9. Перелік рекомендованої літератури	32

ВСТУП

Дисципліна «Мікробіологія» вивчається студентами заочної форми навчання напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» за професійним спрямуванням 6.030510.01.01 «Товарознавство непродовольчих товарів та комерційна діяльність», 6.030510.01.02 «Товарознавство продовольчих товарів та комерційна діяльність», 6.030510.02 «Товарознавство та експертиза в митній справі» на 2 курсі (на 3 – у скороченої форми) .

Метою методичних рекомендацій є методична допомога студентам заочної форми навчання в організації самостійної роботи в міжсесійний період при вивченні дисципліни «Мікробіологія». Згідно навчальному плану у міжсесійний період студенти виконують домашню контрольну роботу, яка складається з трьох теоретичних питань і однієї задачі. Під час лабораторно-екзаменаційної сесії студенти виконують лабораторні роботи, захищають контрольні роботи і складають екзамен. За кредитно-модульною системою організації навчального процесу навчання кожен вид роботи студентів оцінюється в певну кількість балів.

Мікробіологія – це біологічна наука, яка вивчає будову та життєдіяльність найпоширенішої групи живих організмів, невидимих для неозброєного ока. Мікроорганізми постійно супроводжують людину і входять в її життя як друзі або як вороги, беруть активну участь у різних змінах ї перетвореннях речовин у природі, мають господарсько-технічне значення. За допомогою мікроорганізмів виготовляють ряд харчових продуктів, вітамінів, антибіотиків, ферментних препаратів, кормовий білок, засоби захисту рослин та ін.. На використанні різних мікроорганізмів засновані процеси мочіння льону і коноплі при виготовлені волокна та прядива, окислювання шкір. Поряд з корисними мікроорганізмами зустрічаються шкідливі, які викликають небажані процеси: псування харчових продуктів і непродовольчих товарів, інфекційні захворювання у людей і тварин, харчові та кормові отруєння. Зв'язок мікробіології з товарознавством здійснюється по лінії: виробництва високоякісних товарів; товарообігу та зберігання товарів; хвороб і дефектів товарів; безпечності товарів; втрат товарів; експертизи якості товарів.

У методичних рекомендаціях наведені мета і завдання дисципліни «Мікробіологія», її опис, програма і структура; критерії оцінювання знань студентів; тематика лабораторних занять і методичні рекомендації щодо їх виконання; зміст самостійної роботи студентів; варіанти контрольної роботи і рекомендації щодо її виконання; програмні питання для підготовки до екзамену; перелік рекомендованої літератури.