76.Определение «алиментарное заболевание»

а)состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени

б) массовые острые заболевания, возникающие в результате употребления пищевого продукта, массивно обсемененного определенного вида микроорганизмами либо содержащей токсины для организма вещества микробной или немикробной природы

в) состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени г) все перечисленные

77.Определение «пищевое отравление»

а) массовые острые заболевания, возникающие в результате употребления пищевого продукта, массивно обсемененного определенного вида микроорганизмами либо содержащей токсины для организма вещества микробной или немикробной природы

б) состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени

в) состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени г) Все перечисленные

78. Характерные признаки пищевых отравлений

а) все перечисленное б) массовость

в) связь заболевания с приемом пищи г) короткий инкубационный период

79.В основе профилактики бактериальных пищевых отравлений лежит

а) все перечисленное

б) предупреждение заражения пищи микроорганизмами

в) предупреждение размножения бактерий в пище

г) уничтожение микроорганизмов в пище в процессе тепловой обработки

80.Для кишечных инфекций с пищевым путем передачи в отличии от пищевых отравлений характерно: а) контагиозность б) массовость

в) внезапное начало г) связь заболевания с приемом пищи

81.Общие меры профилактики пищевых отравлений бактериального происхождения

а) Предупреждение попадания микроорганизмов, возбудителей пищевых отравлений в продукты б) ветеринарный надзор

в) Предупреждение их размножения в продуктах путем применения холода

г) Уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой

82.Споры возбудителя ботулизма сохраняются

а) все перечисленное б) в поверхностных слоях почвы

в) в иле водоемов, рек г) на фруктах, овощах

83. Перечислите пищевые отравления, которые могут развиваться при употреблении хлеба: а) фузариоз б) ботулизм в) стафилококковый токсикоз

г) алиментарная пароксизмальная токсическая миоглобинурия

84.Укажите основные пути попадания нитратов и нитритов в пищу:

а) все перечисленное б) В качестве пищевой добавки

в) Миграция из минеральных, азотных и азотистых удобрений

г) Образование в самом продукте в результате процессов разложения

85. Какому из немикробных пищевых отравлений свойственна холероподобная клиническая картина?

а) Отравление бледной поганкой б) Отравление афлотоксинами

в) Отравление строчками г) Эрготизм

86.В профилактике пищевых отравлений продуктами ядовитыми по своей природе ведущим направлением является:

а) гигиеническое образование и воспитание среди населения

б) предотвращение попадания токсических веществ в продукты

в) соблюдение технологических требований при изготовлении пищи

г) соблюдение условий хранения продуктов

87. В профилактике пищевых отравлений продуктами ядовитыми при определённых условиях ведущими направлениями является:

а)соблюдение технологических требований при изготовлении пищи

б) предотвращение попадания токсических веществ в продукты

в) гигиеническое образование и воспитание среди населения

г) предотвращение попадания токсических веществ в продукты

88.Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов

а) развитие остаточной микрофлоры б) нарушение герметичности банки

в) действие кислой среды продукта на стенки банки

г) все перечисленные

89. В развитие пищевых токсикоинфекций основную роль играют

а) живые микробы, размножившиеся в готовой пище

б) токсины, образовавшиеся в пище в результате размножения микробов

в) живые микробы, размножившиеся в готовой пище и токсины, образовавшиеся в пище в результате размножения микробов

г) все перечисленные

90. Развитие токсикоинфекций, вызываемой кишечной палочкой, обусловлено

а) поступлением в организм массивного количества живых микробов и воздействием эндотоксинов, освобождающихся при гибели микробов

б) воздействием эндотоксинов, поступающих с пищевыми продуктами

в) размножением в организме живых возбудителей, поступающих с пищевыми продуктами в небольшом количестве г) все перечисленные

91.Основные гигиенические требования к хранению пищевых продуктов

а) все перечисленное

б) сырье и готовые продукты должны храниться в отдельных холодильных камерах

в) при хранении пищевых продуктов необходимо соблюдать правила товарного соседства, температурно-влажностный режим и сроки хранения

г) соблюдение сроков хранения продуктов

92.Микроорганизмы – возбудители пищевых интоксикаций:

а) Энтеротоксигенный стафилококк б) Cl. perfringens

в) E. Coliг) Сальмонеллы

93. Признаки, характерные для пищевойтоксикоинфекции:

а) все перечисленное б) массовость

в) внезапное начало заболевания г) острое течение болезни

94.Общие меры профилактики пищевых отравлений бактериального происхождения

а) все перечисленное

б) Предупреждение попадания микроорганизмов, возбудителей пищевых отравлений в продукты

в) Предупреждение их размножения в продуктах путем применения холода

г) Уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой

95.Соланин содержится в: а) проросшем картофеле

б) дикорастущих травахб) в сорных растениях злаковых культур г) ядовитых грибах