Тестовые задания по общей гигиене

1. На какие группы подразделяют алиментарные заболевания?

а) Все ниже перечисленные.

б) Заболевания, связанные с избыточным и недостаточным количеством поступающей

в организм пищи

в) Связанные с нарушением качества пищи; пищевые отравления и пищевые инфекции

г) Заболевания, этиология которых не ясна, но связь их с питанием установлена

2. Длительно болеющими считаются дети, у которых длительность одного заболевания составляла более:

а) 10 дней б) 15 дней в) 20дней г) 25 дней

3.Анализ распределения детей по группам здоровья имеет значение для:

а) оценки состояния здоровья коллектива, выявления группы риска развития заболеваний, оценки динамики состояния здоровья коллектива.

б) индивидуального нормирования физической и умственной нагрузки;

в) назначения индивидуальных рекомендаций по лечению и профилактике

заболеваний;

г) оценки эффективности проводимых профилактических мероприятий.

4. При оценке уровня здоровья ребенка с установлением группы здоровья не учитывает:

а) количество дней, пропущенных по болезни в течение года;

б) уровень функционального состояния основных систем организма;

в) наличие или отсутствие хронических заболеваний в момент обследования;

г) количество заболеваний в течение года, уровень достигнутого физического и психического развития и его гармоничность.

5. Что принято во внимание при обосновании физиологических норм питания взрослого населения страны?

а) Пол, возраст, профессия и масса тела. б) Пол, возраст, профессия

в) Пол, возраст, масса тела, место жительства

г) Пол, возраст, масса тела, рост

6. На какие возрастные группы разделено взрослое трудоспособное население страны в нормах физиологических потребностей?

а) На три группы: 18-29; 30-39; 40-65 лет.

б) На три группы: 18-29; 30-39; 40-59 лет

в) На две группы: 18-39; 40-65 лет

г) На четыре группы: 18-29; 30-39; 40-49; 50-59 лет

7. При асимметричном распределении показателей физического развития в совокупности для разработки стандартов целесообразно использовать

а) метод центильных шкал б) метод сигмальных отклонений

в) метод шкал регрессии г)коэффициент корреляции;

8. При оценке физического развития по шкалам регрессии, за меру изменчивости массы тела и окружности грудной клетки принимается:

а) частное квадратичное отклонение (сигма регрессии);

б) среднее квадратичное отклонение (сигма);

в) коэффициент корреляции;

г) средние величины массы тела и окружности грудной клетки

9. Показатель "патологическая пораженность" для детской популяции определяется как:

а) отношение числа выявленных случаев заболеваний и функциональных

отклонений к числу обследованных детей; на основании данных углубленных

(плановых) медицинских осмотров;

б) отношение числа детей, не болевших в течение года, к общему числу

обслуживаемых детей (в %); определяется на основании справок о болезни;

в) отношение дней, пропущенных по болезни, к общему числу учебных дней;

определяется на основании справок о болезни;

г) отношение числа детей, болевших более 4 раз в течение года, к общему числу

обращавшихся в поликлинику детей (в %); определяется на основании

справок о болезни.

10. Часто болеющими детьми считаются те, кто болел в течение года:

а) 4 раз. б) 1 раза; в) 2 раза; г) 3 раза;

11. Что такое ботулизм? а) Это, пищевой бактериальный токсикоз.

б) Это пищевая токсикоинфекция

в) Это пищевая аллергия на колбасные изделия. г) Это пищевая инфекция

12. Какова биологическая ценность молока?

а) Оно, содержит необходимые организму пищевые вещества в оптимальных

соотношениях между собой.

б) Содержит много минеральных веществ

в) Из молока получают много биологически ценных продуктов (масло, сыр, кислое молоко и др.)

г) Молоко хорошо подвергается консервированию

13. Какова усвояемость молока и с чем она связана?

а) До 98% , содержит все пищевые вещества в растворенном или мелкодисперсном

состоянии

б) Около 90% и содержит все пищевые вещества в растворенном

или мелкодисперсном состоянии

в) До 85% и пищеварительная система человека имеет все необходимые

ферменты для расщепления всех пищевых веществ молока

г) Все перечисленные

14. Каковы недостатки молока в гигиеническом отношении?

а)Молоко - скоропортящийся продукт, поэтому нуждается в определенных условиях хранения, транспортировки и строгом гигиеническом контроле за его качеством.

б) В молоке содержится мало витаминов группы В

в) Молоко это хорошая среда для развития яиц гельминтов

г) Молоко не подвергается к пастеризации

15. По каким показателям производится санитарно-гигиеническая оценка молока?

а) Органолептические свойства: вкус, запах, консистенция, цвет, плотность; жирность;

кислотность; наличие соды и крахмала.

б) Органолептические свойства: вкус, запах, цвет; консистенция, плотность; жирность;

влажность; кислотность; наличие соды и крахмала

в) Органолептические свойства: вкус, консистенция, запах, цвет,

жирность; кислотность; плотность; наличие крахмала

г) Органолептические свойства: вкус, запах, цвет; консистенция, жирность;

кислотность; плотность; наличие крахмала

16. Часто встречающиеся способы фальсификации молока.

а)Разбавление водой, снятие жира и снижение кислотности

б) Удаление казеина (створаживание)

в) Разбавление водой и снятие жира г) Снятие жира

17. Каким прибором определяется удельная масса молока

а)Лактоденсиметром. б)Ареометром Гербера.

в)Бутирометром Гербера. г) Барометром.

18. Каким прибором определяется жирность молока?

а)Бутирометром Гербера б)Ареометром Гербера.

в)Лактоденсиметром. г) Барометром.

19. Что такое пастеризация молока?

а)Нагрев молока до 80 - 90 ⁰С в течение 2 минут.

б)Нагрев молока до 98⁰С в течение 30 минут.

в)Нагрев молока до 100 ⁰С с последующим охлаждением.

г) Стерилизация молока.

20. Что понимается под термином «ксенобиотики»?

а)Чужеродные химические вещества.

б)Продукты, содержащие пищевые добавки, пестициды и другие токсиканты.

в)Искусственно созданные химические соединения, которые не являются

естественными для человека.

г) Продукты, содержащие биоактивные добавки

21. В каких продуктах нитратов больше всего?

а)В арбузах, дынях, тыквах и в салате листовом.

б)В злаках и ягодах.

в)В редьке, свекле, щавеле, редисе, моркови и картофеле.

г)Овощах

22. В каких продуктах не встречаются нитросоединения?

а)Во фруктах и ягодах б)В пиве и колбасе.

в)В моркови, картофеле, капусте г) В дынях, тыквах, землянике.

23. Почему опасны для здоровья избыточные количества нитритов и нитратов в пищевых продуктах?

а)Все перечисленное.

б)Потому, что в организме происходит накопление нитритов и

нитратов, которые являются «сырьем» для образования нитрозсоединений.

в)Потому, что при избыточном их поступлении в организм метгемоглобинредуктазы может не хватить и наступит тяжелое отравление.

г) Потому, что они являются метгемоглобинобразователями и их

избыточное количество приводит к тяжелому отравлению.

24. Какие мероприятия позволяют снизить количество нитритов в пищевых продуктах?

а)Очистка, мытье, вымачивание.

б)Хранение при низкой температуре несколько дней.

в)Печеное и копчение. г) Мытье и вымачивание.

25. Каковы основные цели консервирования продуктов?

а)Все перечисленное.

б)Создать резервы продовольствия на случай стихийных бедствий

в)Предохранить продукты от порчи.

г) Обеспечить их длительную сохранность.

26. В чем заключается ценность баночных консервов?

а)Все перечисленные

б)В их большей, по сравнению с исходными продуктами, питательной ценности.

в)В удлинении сроков хранения продуктов.

г) В их защищенности от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды.

27. За счет каких нутриентов наиболее целесообразно снижение энергетической ценности питания а) углеводы б) жиры в) белки г) витамины

28.Выберите из перечисленных веществ те, содержание которых в рационе не нормируется: а)витаминоподобные вещества б)белки

в)жиры г) углеводы

29.Содержание животного белка в рационе (в процентах от суточной потребности в белках) должно составлять: а) не менее 55%

б) не более 60% в) не менее 45% г) не менее 70%

30. Длина верхней конечности определяется как разность между высотой стояния над полом:

а) плечевой и пальцевой точек; б) плечевой и шиловидной точек;

в) плечевой и лучевой точек; г) лучевой и пальцевой точек.

31. Длина нижней конечности определяется как:

а) высота стояния над полом вертельной точки;

б) разность между высотой стояния над полом вертельной и нижнеберцовой

точек;

в) сумма длин бедра и голени; г) сумма длин бедра, голени, стопы.

32. Длина позвоночника определяется как разность между высотой стояния над полом: а) затылочной и копчиковой точек;

б) верхнегрудинной и лобковой точек;

в) верхнегрудинной и копчиковой точек; г) затылочной и лобковой точек.

33. Для определения формы грудной клетки не проводят:

а) измерение окружности грудной клетки.

б) осмотр грудной клетки в сагитальной плоскости;

в) определение надчревного угла;

г) осмотр грудной клетки в фронтальной плоскости;

34. При определении осанки ребенок должен находиться

а) в привычной позеб) в положении по стойке смирно

в) поза значения не имеетг) в положении лежа

35. Для оценки физического развития детей и подростков вычисляют возраст обследуемого с точностью до:

а) дней; б) часов; в) месяцев; г) лет.

36. Важнейшим принципом учения П.К.Анохина о системогенезе, объясняющим особенности онтогенетического развития человека, является:

а) неоднородность формирования функциональных систем;

б) формирование афферентного синтеза;

в) формирование акцептора результата действия; г) надежность биологических систем.

37. Гетерохронность развития отдельных органов, тканей и систем объяснена необходимостью обеспечения выживания организма:

а) П.К.Анохиным б) И.М.Сеченовым

в) И.П.Павловымг) С.М. Громбахом

38. Для определения длинников проводится:

а) измерение высот точек с помощью антропометра с последующим расчетом.

б) измерение их с помощью линейки антропометра;

в) измерение их с помощью ростомера;

г) измерение их с помощью сантиметровой ленты;

39. Длина туловища определяется как разность между высотой стояния над полом:

а) верхнегрудинной и лобковой точек.б) затылочной и копчиковой точек;

в) верхнегрудинной и копчиковой точек;г) затылочной и лобковой точек

40.К каким углеводам относятся пектиновые вещества:

а) гетерополисахариды б) гомополисахариды

в) дисахариды г) моносахариды

41.Суточная норма потребления белка (в г на кг массы тела) для взрослого человека составляет?а) 1,0 б) 0,25 в) 0,75 г) 1,5

42.Основная функциональная роль водорастворимых витаминов:

а) коферментная б) энергетическая в) пластическая г) регуляторная

43.Оптимальное распределение калорийности пищи в процентах от общего суточного объёма при трехразовом питании:

а) 30-50-20 б) 35-30-35 в) 50-30-20 г) 15-25-60

44.Балластные вещества пищи (пищевые волокна) нужны организму для:

а) улучшения перистальтики кишечника б) получения энергии

в) получения витаминов и минеральных солей г) все перечисленные

45.При четырехразовом питании рекомендуется следующее распределение калорийности рациона по приемам пищи:

а) завтрак – 30 %, обед – 40 %, полдник – 10 %, ужин – 20 %

б) завтрак – 10 %, обед – 20 %, полдник – 30 %, ужин – 40 %

в) завтрак – 25 %, обед – 25 %, полдник – 25 %, ужин – 25 %

г) завтрак – 40 %, обед – 30 %, полдник – 20 %, ужин – 10 %.

46.Коэффициент физической активности отражает соотношение

а) общихэнерготрат с величиной основного обмена

б) энерготрат на физическую и умственную деятельность

в) энерготрат на физическую деятельность

г) все перечисленные

47. Оценка физического развития ребенка по комплексной схеме имеет значение для:

а) все перечисленное

б) индивидуального нормирования физической и умственной нагрузки, оценки состояния здоровья индивидуума и его динамики;

в) оценки состояния здоровья коллектива,оценки динамики в состоянии здоровья коллектива.

г)назначения индивидуальных рекомендаций по профилактике и лечению

заболеванийвыделения группы риска развития заболевания

48.Общие суточные энерготраты складываются из затрат энергии на

а) все перечисленное б) основной обмен

в) специфическое динамическое действие пищи

г) тепловой обмен в условиях различных климатических широт

49. Определение стойкости защитно-декоративного покрытия к воздействию влажной обработки, слюны и пота проводится:

а)для всех игрушек из полимерных материалов.

б) для всех игрушек, исключая мягконабивные;

в) для игрушек детей до 3-х лет; г) для всех игрушек и игр;

50. При определении органолептических показателей игрушек не определяют:

а) миграцию химических веществ.

б) внешний вид, характер поверхности, краев и кромок;

в) характер набивочных материалов и размер наполнителей;

г) запах; величину мелких деталей;

51. При санитарно-эпидемиологической экспертизе игрушек не определяют следующие физико-гигиенические показатели:

а) гигроскопичность.б) уровень электромагнитных полей;

в) уровень локальной вибрации;г) уровень звука; уровень радиации;

52. Определение уровня радиации проводят:

а) только в игрушках из природного материала;

б) только в игрушках из полимерных материалов; в) во всех игрушках;

г) только в игрушках импортного производства.

53. Определение кожно-раздражающего действия проводится:

а)для формующихся масс; б) для игрушек детей до 3 лет;

в) для всех игрушек; г) для игрушек детей до 5 лет..

54. Для новорожденных детей допускается производство белья из :

а) натуральных тканей и полотен;б) искусственных тканей и полотен;

в) синтетических тканей и полотен;

г) смеси синтетических и натуральных волокон.

55. Специальные гигиенические требования предьявляются к одежде для:

а) новорожденных; б) дошкольников; в) школьников;

г) детей с отклонениями в состоянии здоровья.

56. Массовые заболевания детей, находящихся в летних оздоровительных учреждениях, чаще всего происходят при нарушении гигиенических рекомендаций:

а)по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима пищеблока.

б) по организации физического воспитания;

в) по организации трудовой деятельности;

г) по соблюдению режима дня;

57. В дошкольных образовательных учреждениях санитарные требования к уборке помещений не включают:

а) ежедневную влажную уборку с применением моющих средств;

б) влажную уборку с применением моющих средств 2 раза в день;

в) генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств 1

раз в месяц;

г) ежедневную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств

в случае осложнения эпидемиологической ситуации.

58.Наиболее строгий санитарно-противоэпидемический режим предусматривается в: а)учреждениях социальной реабилитации;

б) детских домах семейного типа;

в) школах-интернатах и детских домах традиционного типа;

г) летних оздоровительных учреждениях.