Комплект заданий для контрольной работы № 2 по дисциплине «Организация гостиничного дела»

Раздел 2. Организация функции и задачи служб гостиниц

Вариант №1

Цели, задачи и функции службы номерного фонда гостиниц, Статистика номерного фонда. Органиграммы службы и её подразделений, основные функции, система коммуникаций, критерии оценки деятельности.

Вариант №2

Методы и каналы бронирования гостиничных номеров. Управление доходами за счёт: постоянного мониторинга количества брони на номера, оптимизации вариантов дохода от каждой брони, расчёта основных показателей доходности гостиниц от продажи номерного фонда гостиниц и расчёта количества перебронированных номеров.

Вариант №3

Методы прогнозирования момента применения системы скидок и надбавок на цену стоимости гостиничных номеров, исходя из сопоставления статистических данных по бронированию за прошедший период и реальных заявок на момент.

Вариант №4

.Экспертным путём установить рейтинг и выбрать поставщиков на основе критериев их оценки, представленных в таблице:

Критерий выбора поставщика	Коэфф. веса критерия	Поставщик А		Поставщик Б		Поставщик В
		Оценка	Рейтинг	Оценка	Рейтинг	Оценка	Рейтинг
Качество товара
Надёжно-сть срока поставки
Цена
Удалённость от поставщика
Организация системы управления качеством
Итого

1. Необходимо выбрать три самых важных для гостиниц критерия оценки поставщика.

2. Определите величину веса каждого критерия Сумма коэффициентов веса, выбранных критериев, должна быть равна единице. Выставляют величину веса критерия эксперты(студенты) на основании своих представлений о значимости критерия.

3.Каждому критерию эксперты дают оценку в баллах (от 1 до 10).

4.Рейтинг критерия = Коэффициент веса х Экспертную оценку критерия.

5.Сумма рейтингов всех критериев каждого поставщика ставится в строку Итого.

Выбирают поставщика по сумме баллов рейтинга, у которого больше.

Вариант№5

Расчёт оптимального объёма заказа продукции - Q (табличным и аналитическим методом). Для решения оптимизационной задачи используют формулу Вилсона

Рассчитать транспортно – складские издержки( Т-С) при завозе на склад гостиницы оптимального заказа – Q.

Вариант №6

Методы и расчёт оценки степени инвестиционных рисков при реконструкции гостиниц. Степень риска- это вероятность финансовых потерь. Риск имеет математически выраженную вероятность наступления потерь или получения прибыли. В задании предлагается выбрать вариант реконструкции с минимальным риском получения максимальной прибыли от использования инвестированных средств методом вероятностно- статистическим расчёта средне ожидаемой прибыли.

Вариант №7

Обеспечение комплексной безопасности гостиничных предприятий. Концепция комплексной безопасности обусловлена потенциальными угрозами, вероятность наступления которых необходимо предупреждать. В задании предлагается студентам оценить одну из угроз, предложить меры по недопущению конкретной угрозы, технические средства мониторинга ситуации, а также средств по недопущению потерь.

Критерии оценки

Процент результативности (правильных ответов)	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
	балл (отметка)	вербальный аналог
90-100	5	отлично
75-89	4	хорошо
60-74	3	удовлетворительно
менее 60	2	неудовлетворительно