ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А. СЕНКЕВИЧА

Кафедра Гостиничное дело

УтверждЕН на заседании кафедры «___»__________20__ г., протокол №___ Заведующий кафедрой ______________________Н.И.Ковалёва

ФОНД

ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

Организация гостиничного дела

Направление подготовки 43.03.03 Гостиничное дело

Профиль Гостиничная деятельность

Квалификация (степень) выпускника Бакалавр

Москва 2015

Паспорт

фонда оценочных средств по дисциплине Организация гостиничного дела

№ п/п	Контролируемые разделы (темы) дисциплины*	Код контролируемой компетенции (или ее части)	Наименование оценочного средства
Раздел 1. Концепции развития рынка гостиничных услуг и организационных структур гостиничных предприятий
	Принципы планирования и проектирования гостиниц, основные типы организационных структур гостиниц .	ПК-3	Комплект контрольных заданий
	Архитектурно -планировочные решения гостиничных зданий и помещений.	ПК-10	Комплект контрольных заданий
	Теория и практика организации системы управления гостиничным бизнесом..	ПК-10	Комплект контрольных заданий
	Организационная культура гостиниц,	ПК-3, ПК-18	Комплект контрольных заданий
	Методы контроля и оценки качества деятельности структурных под- разделений гостиниц.	ПК-11	Комплект контрольных заданий
Раздел 2. Организация функциональных служб гостиничных предприятий
	Организация службы номерного фонда гостиниц, приёма, и размещения. Система бронирования.	ПК-11	Комплект контрольных заданий
	Служба материально-технического обеспечения гостиниц ресурсами.	ПК –3, 18	Комплект контрольных заданий
	Организация службы финансов гостиниц, Оценка инвестиционных рисков в гостиничный бизнес	ПК-10, 11	Комплект контрольных заданий
9	Организация службы безопасности гостиниц	ПК-10	Комплект контрольных заданий
10	Все темы учебного плана		Комплект экзаменац. билетов

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А. СЕНКЕВИЧА»

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

Комплект заданий для контрольной работы № 1 по дисциплине «Организация гостиничного дела»

Раздел 1. Концепция эволюции индустрии гостеприимства и туризма

Вариант №1

Принципы планирования и проектирования гостиничных предприятий. Классификация гостиниц по различным признакам деления, критерии категоризации .Роль российских и международных стандартов в повышении эффективности и конкурентоспособности гостиниц

Вариант №2

Типология гостиничных предприятий, органиграммы гостиничных организационных структур (крупных и малых ). Основные положительные и негативные характеристики различных типов структур с точки зрения управления гостиницами.

Вариант №3

Архитектурно – планировочное решение гостиничных зданий и помещений. Виды отдельно стоящих гостиничных зданий, классификация, категоризация и объёмы внутренних помещений, поэтажные планы с выделением жилых зон, обслуживания

и коридорной системы

Вариант №4

Эволюция теорий и практического использования систем управления гостиничным бизнесом. Цикл управления Шухарта-Деминга, основные постулаты теории управления TQM ( Всеобщего управления качеством процессов), Роль «Кружков качества» в повышении эффективности управленческих решений.

Вариант №5

Понятие организационной культуры гостиничных предприятий, её функции, принципы формирования. Основные элементы организационной культуры гостиниц. Мотивационный механизм развития и поддержания принципов организационной культуры в гостиницах. « Культурное поле» гостиниц и его влияние на эффективность работы персонала и создание «Клуба лояльных гостей».

Вариант №6

Понятие качества основные виды качества (функциональное и техническое) Критерии оценки качества структурных подразделений контактирующих и не контактирующих с гостями . Семь инструментов статистической оценки работы обслуживающего персонала. Диаграмма «Парето 80\20» оценки количества допущенных однотипных ошибок и решения о их устранении.

Вариант №7

Интегральный метод Ишикава «5М» оценки деятельности гостиничного предприятия. Основные факторы удовлетворённости гостя пребыванием в гостинице (Факторы и подфакторы проставляются студентами на причинно- следственной диаграмме «5М Ишикава» в зависимости от профиля обучения).

Критерии оценки

Процент результативности (правильных ответов)	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
	балл (отметка)	вербальный аналог
90-100	5	отлично
75-89	4	хорошо
60-74	3	удовлетворительно
менее 60	2	неудовлетворительно

Составитель ________________________ Ю.Е. Бусалов

^{(подпись)}

«____» _________ 20____г

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А. СЕНКЕВИЧА»

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА