Ассортимент сложной горячей кулинарной продукции изготовляемой на данном предприятии

Супы:

Заправочные супы:

Борщи:

Борщ;

Борщ с капустой и картофелем;

Борщ с картофелем;

Борщ с черносливом и грибами;

Борщ московский;

Борщ флотский;

Борщ с фасолью;

Борщ сибирский;

Борщ с клецками;

Борщ зеленый;

Борщ украинский;

Борщ полтавский с галушками

Борщ из сушеных овощей

Щи:

Щи из свежей капусты;

Щи из свежей капусты с картофелем;

Щи зеленые;

Щи из щавеля;

Щи из квашеной капусты;

Щи суточные;

Щи по-уральски;

Рассольники:

Рассольник;

Рассольник домашний;

Рассольник петербургский;

Рассольник московский;

Супы молочные:

Суп молочный с макаронными изделиями;

Суп молочный с крупой;

Суп молочный с тыквой и крупой;

Суп молочный с овощами;

Суп молочный с клецками

Супы-пюре:

Суп-пюре из картофеля;

Суп-пюре из моркови или репы;

Суп-пюре из разных овощей;

Суп-пюре из кабачков или тыквы;

Суп-пюре из спаржи или цветной капусты;

Суп-пюре из шпината или салата;

Суп-пюре из бобовых;

Суп-пюре из белой фасоли;

Суп-пюре из зеленого горошка;

Суп-пюре из свежих грибов

Супы прозрачные:

Бульон мясной прозрачный;

Бульон из кур или индеек прозрачный

Рыбные блюда:

Рыба отварная:

Рыба (филе) отварная;

Рыба (не пластованная кусками) отварная

Рыба припущенная:

Рыба (филе) припущенная;

Рыба (семейство осетровых) припущенная;

Рыба (не пластованная кусками) припущенная;

Рыба по-русски;

Рыба припущенная с соусом белое вино;

Судак или щука, фаршированные (целиком);

Рыба, припущенная в молоке

Рыба тушеная:

Рыба тушенная в томате с овощами;

Сазан, тушенный с пивом и пряностями;

Рыба жареная:

Рыба жареная;

Рыба, жаренная, целиком;

Рыба (семейство осетровых) жареная;

Рыба жареная с луком по-ленинградски;

Рыба, жаренная во фритюре;

Рыба в тесте жареная;

Поджарка из рыбы;

Зразы донские;

Рыба по-волжски;

Рыба, жаренная грилье

Рыба запеченная:

Рыба, запеченная с картофелем по-русски;

Рыба, запеченная с яйцом;

Рыба, запеченная с помидорами;

Солянка из рыбы на сковородке;

Рыба, запеченная в сметанном соусе;

Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски;

Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами;

Сельдь, запеченная в тесте;

Рыба, запеченная под молочным соусом;

Рыба, запеченная в соусе с грибами

Блюда из котлетной массы:

Котлеты или биточки рыбные;

Шницель рыбный натуральный;

Тефтели рыбные;

Фрикадельки рыбные с томатным соусом

Блюда из птицы:

Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом;

Птица, дичь или кролик отварные с гарниром;

Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном;

Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами;

Сациви из курицы или индейки (птица в ореховом соусе) ;

Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов;

Птица или кролик, тушенные в соусе;

Плов из птицы, дичи или кролика;

Птица или кролик, тушенные в соусе с овощами;

Птица или кролик жареные;

Птица или кролик жареные с соусом томатным с грибами;

Котлеты из филе птицы, дичи или кролика, фаршированные соусом

молочным с грибами;

Окорочка куриные жаренные

Блюда из мяса:

Отварное мясо, субпродукты:

Мясо отварное;

Баранина, козлятина отварные с овощами;

Язык отварной с соусом;

Сосиски, сардельки отварные;

Котлеты натуральные паровые;

Бешбармак по-киргизски;

Рубцы в соусе;

Мозги отварные

Жареное мясо, субпродукты:

Мясо, жаренное крупным куском;

Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное;

Бифштекс;

Бифштекс с луком;

Филе;

Лангет;

Антрекот;

Бефстроганов;

Поджарка;

Шашлык из баранины, говядины или свинины;

Шашлык из говядины;

Котлеты натуральные;

Колбаса, сардельки, сосиски жареные;

Колбаса жареная по-ленинградски;

Эскалоп;

Котлеты отбивные;

Шницель;

Ромштекс;

Тушеное мясо, субпродукты:

Мясо тушеное;

Мясо шпигованное;

Мясо духовое;

Зразы отбивные;

Жаркое по-домашнему;

Гуляш;

Печень, тушенная в соусе;

Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе:

Свинина, окорок, колбаса и другие мясопродукты, тушенные с капустой;

Рагу из баранины ил свинины;

Азу;

Говядина, тушенная с черносливом;

Плов;

Почки по-русски

Блюда из запеченного мяса:

Птица, дичь или кролик отварные с гарниром;

Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами;

Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов;

Птица или кролик, тушенные в соусе;

Птица или кролик жареные;

Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром;

Котлеты по-киевски;

Птица, дичь или кролик по-столичному;

Цыплята-табака;

Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром;

Котлеты рубленые из бройлеров-цыплят с гарниром;

Жаркое из курицы по-русски;

Блюда из овощей и грибов:

Тыква в маринаде;

Тыква маринованная;

Баклажаны тушеные с помидорами;

Помидоры, фаршированные яйцом и луком;

Помидоры, фаршированные грибами;

Помидоры, фаршированные мясным или рыбным салатом;

Икра баклажанная;

Икра кабачковая;

Икра овощная;

Икра грибная;

Перец, фаршированный овощами;

Баклажаны, фаршированные овощами;

Икра свекольная или морковная

Соусы:

Соусы на основе красного основного соуса:

Соус коричневый;

Соус красный основной;

Соус луковый;

Соус красный с луком и огурцами;

Соус луковый с горчицей;

Соус красный с кореньями (для тушеного мяса);

Соус красный с кореньями (для тефтелей);

Соус красный с луком и грибами (для запекания рыбы, мяса и овощей);

Соус красный кисло-сладкий

Соусы на основе белого основного соуса:

Бульон;

Соус белый основной;

Соус паровой;

Соус белый с яйцом;

Соус белый с овощами;

Соус томатный;

Соус белый с каперсами

Соусы яично-масляные:

Соус польский;

Соус сухарный

Соусы сметанные:

Соус сметанный;

Соус сметанный с томатом;

Соус сметанный с луком;

Соус сметанный с томатом и луком

Соусы молочные:

Соус молочный (для подачи к блюду);

Соус молочный (сладкий)