4. Порядок списания количественных и качественных потерь

Нормы естественной убыли продовольственных товаров утверждены приказом Минторга СССР и Минфина СССР. Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утвержденными Роскомторгом и Минфином России (приказ Роскомторга от 20 апреля 1995 г. № 1-550/32-2).

Согласно п. 2.13 этих рекомендаций по статье «Потери товаров и

технологические отходы» отражаются потери товаров и продуктов при

железнодорожных, водных, воздушных, автомобильных и гужевых

перевозках, хранении и продаже в пределах действующих норм

естественной убыли, утвержденных в установленном порядке.

В торговых предприятиях, имеющих склады, ежемесячно начисляется резерв на списание естественной убыли товаров в пределах действующих норм естественной убыли:

• нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к розничной

продаже колбас, мясокопченостей и рыбы чистой массой (весом);

• потери от зачистки сливочного масла, крошения карамели

обсыпной и сахара-рафинада.

По этой статье также отражаются:

• убытки от недостачи и потери от порчи товаров, продуктов и сырья

сверх норм естественной убыли в тех случаях, когда конкретные

виновники не установлены;

• потери от списания долгов по недостачам товарно-материальных

ценностей, денежных средств и другого имущества, во взыскании

которых отказано судом вследствие необоснованности исков.

Потери и недостачи товаров и продуктов отражаются по этой статье

по покупным ценам.

Актируемые качественные потери списываются за счет прибыли

торговой организации, а нормируемые естественные потери — за счет

издержек обращения или производства в пределах установленных норм.

Сверхнормативные естественные потери списываются на чистую

прибыль организации или за счет виновных лиц.

5. Меры по предупреждению и снижению потерь

Меры по предупреждению и снижению потерь подразделяются на

организационные, технологические и информационные.

Организационные меры направлены на выявление причин

возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения. Они

могут носить профилактический или текущий характер.

Профилактические меры связаны с приемочным контролем качества,

что уже на первой стадии закладки товаров на хранение позволяет

прогнозировать их сохраняемость, возможные сроки хранения

независимо от того, существуют или отсутствуют на конкретные товары

сроки годности.

К текущим относятся меры по обеспечению своевременной поставки

товаров в установленные сроки, морального и материального

стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий

порядок их учета и списания, формы ответственности за сохраняемость

товаров.

Технологические меры — меры по учету факторов внутренней среды

и регулированию факторов внешней среды (вода, летучие вещества, структура товара), позволяющие предупредить или снизить товарные потери (условия, сроки хранения (или транспортирования), упаковка и операции предреализационной товарной обработки).

Информационные меры — меры по обеспечению рабочего

персонала необходимой информацией о правилах, нормах итребованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами, которые позволяют предупредить или снизить товарные потери.

К нормативным документам, регламентирующим нормы и правила

хранения, относятся стандарты на продукцию (общетехнические условия,

разделы «Упаковка», «Хранение») и методы хранения, а также СанПиНы

и нормы естественной убыли. А также профессиональное обучение и повышение квалификации.

Закрепление учебного материала

Подготовьте ответы на вопросы:

1. Перечислите виды и разновидности потерь и укажите причины ихвозникновения.

2. Рассмотрите процессы, вызывающие естественную убыль товаров.

3. Назовите процессы и операции, вызывающие качественные потери.

4. Рассмотрите порядок списания количественных и качественных потерь.

5. Укажите мероприятия по сокращению потерь и их значимость для народного хозяйства.