Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Практика.docx
X
- •1.1 Охарактеризувати тип закладу ресторанyого господарства, кількість місць в залах, адресу, режим роботи, форми власності. Дати характеристику:
- •Самостійна робота №1.1
- •Самостійна робота №1.2
- •2.1 Дати характеристику організаційної структури управління підприємства. Розподіл обов’язків і службова ієрархія.
- •Самостійна робота №2.1
- •2.2 Організація та функції кадрової служби в закладах ресторанного господарства: - планування; - організація;- координація й регулювання;- мотивація;- контроль.
- •Самостійна робота №2.2
- •2.3 Моделювання та управління організаційно-обслуговуючою системою у закладах ресторанного господарства за місцем роботи.
- •Самостійна робота №2.3
- •3.1 Ознайомитись з розробкою меню, його характеристикою, принципами складання. Участь адміністратора у розробці спеціальних видів меню.
- •3.2 Прийняти участь у складанні спеціальних карт напоїв, вина, кави, чаю.
- •Самостійна робота №3.2
- •3.3 Вивчити службову характеристику та обов’язки метрдотеля.
- •Договір про повну матеріальну відповідальність
- •3.5 Прийняти замовлення про проведення банкетів, спеціальних форм обслуговування. Права та обов’язки: замовника і закладу - надавача послуг.
- •3.6 Прийняти участь в організації підготовки та обслуговуванні банкету з повною формою обслуговування.
- •Самостійна робота №3.6
- •3.7 Прийняти участь в організації підготовки та обслуговуванні банкету з частковою формою обслуговування.
- •Самостійна робота №3.7
- •3.8 Прийняти участь в організації підготовки та обслуговуванні банкетів коктейль, фуршет, чай.
- •Самостійна робота №3.8
- •4.1 Обслуговування учасників з’їздів, форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій. Організувати обслуговування і прийняти участь в обслуговуванні учасників конференції.
- •Самостійна робота №4.1
- •4.2 Організація форм прискореного обслуговування.
- •Самостійна робота №4.2
- •4.3 Організація обслуговування тематичних заходів та весіль.
- •Самостійна робота №4.3 Замалюйте схему розміщення столів і місць за весільним столом.
- •4.4 Прийняти участь в обслуговуванні проживаючих у готелях. Організувати обслуговування в номерах готелю, поверхових буфетах.
- •Самостійна робота №4.4
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]