Created by KZirov «Витамины, ферменты, гормональная регуляция метаболизма»

Витамины

1. Витамины, понятие, история открытия и изучения витаминов.

Витамины-это низкомолекулярные органические вещества,не синтезируемые в организме человека,являюещиеся незаменимым факторами питания.Они участвуют в построение коферментных систем и обеспечивают нормальную скорость метаболических реакции.При их участие протекают важнейшие биохим.процессы и функции организма. В 1881 Лунин показал, что длительное кормление мышей смесью экстрагированных из молока белков, жиров и углеводов с добавлением минеральных солей и воды приводило к гибели животных, в то время как контрольная группа, получающая просто молоко, нормально развивалась. На основании этих опытов Лунин пришел к заключению, что для поддержания нормального физиологического состояния организма необходимы какие-то неизвестные вещества, содержащиеся в молоке и отсутствующие в искусственной пищевой смеси. Однако, это заключение получило общее признание много позднее, когда были открыты вещества, на наличие которых указал Лунин. В 1912 польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее от бери-бери, и назвал его витамином.Иследования Функа послужили началом всестороннего широкого изучения витаминов. Ввиду важного физиологического значения витаминов к их изучению активно привлекались ученые разных специализаций — физиологи, химики, биохимики, врачи-клиницисты и др. В результате витаминология (учение о витаминах) выросла в большую, бурно развивающуюся отрасль знаний. По мере выяснения химической структуры витаминов и их биохимической роли стало более принятым использовать наряду с буквенным обозначением витаминов и их химические названия.

2. Общебиологические признаки витаминов.

1.Биосинтез осушествляется вне организма, т.е витамины должны поступать с пищей. 2.Витамины не являются пластическим материалом. 3.Витамины не служать источником энергии. 4.Обладают высокой биологической активность, т.е активны в малых количествах. 5.Не спецефичны по тканям и органам. 6.Чувствительность организма к их недостатку, так и избытку.

3. Классификация витаминов.

В настоящее время витамины делят на 2 группы в зависмости от их растворимости в неполярных органических растворах или в водной среде, на жирорастворимые и водорастворимые,в классификаций помимо буквеного обозначения указывается приставка “анти”,указывающая на способность витамина предотвращать или устранять развитие соотвествующего заболевания. Жирорастворимые:A,D,E,K. Водорастворимые:B1,B2,B3,B5,B6,B9,B12,H,C.

4. Источники витаминов для человека, суточная потребность в витаминах.- будут указаны для каждого витамина в отдельном вопросе.

5. Нарушения обмена витаминов. Алиментарные и вторичные авитаминозы и гиповитаминозы. Гипервитаминозы.

Нарушение регуляции процессов обмена и развитие патологии часто связаны с недостаточным поступлением,полным отсутствием витаминов в пище, либо с нарушениями их всасывания и транспорта. Алиментарные авитоминозы или гиповитаминозы- или экозогенные – нерациональное питание, т.недостаточное потребление с пищей витаминов. Вторичные гиповитаминозы или авитономинозы- или эндогенные-а)повышенная потребность при физиолог.или патолог.процессах(беременость, кахексия) ;б) усиленный распад витаминов в кишечники;в) нарушение процессов всасывания;г) болезни печени. Гипервитаминозы- заболевание ,возникающие вследствие избыточного поступления витаминов в организм(острые или хронические отравления витаминами).