Диета № 3
Показания к применению ДИЕТЫ №3: хронические запоры алиментарного происхождения, неврогенные запоры.
Характеристика ДИЕТЫ №3: разнообразное питание с повышенным содержанием продуктов, усиливающих моторную функцию кишечника.
Пищу дают в неизмельченном виде, приготовленную на пару, отваренную в воде или запеченную в духовом шкафу. Овощи и фрукты дают как в сыром, так и в вареном виде. Используют такие сорта овощей и плодов, которые стимулируют эвакуаторную функцию кишечника, но не вызывают усиления процессов брожения, не раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и не являются сильными стимуляторами секреции желудка и поджелудочное железы.
Разрешаются: черный и докторский хлеб, хлеб пшеничный из муки грубого помола или с добавлением отрубей, сливочное и растительное масло, много овощей, зелени, фруктов. Особенно рекомедуются свекла, морковь, помидоры, лиственный салат, кабачки, тыква, цветная капуста. Мясо и рыба нежирных сортов в отварном и паровом, иногда в рубленном виде. Каши варят на воде с добавлением 1/3 молока или 10% сливок.
Запрещаются: острые, солёные, жареные блюда, копчености, закусочные консервы, жирные сорта мяса и рыбы, овощи богатые эфирными маслами: лук, чеснок, редис, редька, репа; грибы, тугоплавкие жиры животного происхождения, маргарин, кулинарные жиры.
Диета № 4
Показания к применению ДИЕТЫ №4: колиты, энтероколиты в стадии обострения.
Характеристика ДИЕТЫ №4: Химически, механически и термически щадящая диета. Назначается на несколько дней.
Все блюда дают в протертом виде, приготовленные на пару или отваренные в воде.
Разрешается: сухари из высших сортов белого хлеба, тонко нарезанные, неподрумяненные, супы на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров, паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделей, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса (последнее добавляется в бульон вместе со слизистым отваром), паровые блюда из нежирных сортов мяса, рыбы, птицы (без шкурки) в рубленном виде, протертые каши на воде или мясном бульоне из рисовой, овсяной, гречневой и манной круп, яйца в ограниченном количестве – в блюда, при хорошей переносимости разрешается до 2 яиц в день всмятку и в виде парового омлета, сахар в ограниченном количестве (до 40г в день), кисели, желе из черники, черемухи, спелых груш и других ягод и фруктов, богатых дубильными веществами и бедных органическими кислотами, пресный свежеприготовленный творог протертый в натуральном виде, творожное суфле. Все остальные молочные блюда исключаются. Напитки: чай, кофе черный, какао на воде, отвар шиповника, черемухи, черники. Масло сливочное добавлять в готовые блюда по 5г на порцию. Исключают все овощи, соусы, пряности, закуски, фрукты и ягоды.
Диета № 5
Показания к применению ДИЕТЫ №5: болезней печени и желчных путей вне стадии обострения, хронические панкреатиты.
Характеристика ДИЕТЫ №5: смешанный стол с ограничением животных жиров, эксрактивных веществ, жареных блюд и введением липотропных веществ.
Пищу дают преимущественно в неизмельченном виде, приготовленную на пару, отваренную в воде и запеченную в духовом шкафу.
Разрешается: хлеб белый и черный (при переносимости) вчерашний, сухари, несдобное печенье, сухой бисквит на белках, немного печеных несдобных пирожков или булочек, супы на овощном наваре, крупяные, овощные, молочные, фруктовые, разнообразные блюда из нежирных сортов рыбы и мяса, в отварном виде или запеченные после отваривания, различные овощные гарниры и блюда из сырых и вареных овощей (запрещаются лук, редис, чеснок, редька, щавель, шпинат). Каши рассыпчатые (лучше гречневая, овсяная) и вязкие пудинги, блюда из макаронных изделий, блюда из яичных белков, цельные яйца только в блюдах не более 1 шт. в день, различные фрукты и ягоды спелые сладких сортов в сыром виде и в блюдах, молоко цельное и сухое, сгущенное, творог свежий и блюда из него парового приготовления и запеченные, черная икра, нежирная ветчина, заливное мясо и рыба, чай с молоком, суррогатный кофе, фруктовые, ягодные и овощные соки, масло сливочное и растительное, добавлять в готовые блюда.