61

2.1 Дослідження інновацій та розробка інноваційних технологій в готельно-ресторанному господарстві

Інновації в готельному бізнесі відіграють чи не головну роль у висококонкурентній боротьбі готелів за кожного клієнта. Інновації в засобах розміщення можна визначити як процес формування якісно нового стану бізнес-системи і зв'язків між її елементами, а також цільові зміни в будь-якій сфері діяльності підприємства, спрямовані на підвищення ефективності її функціонування.

Розглянемо інновації, які можна застосувати до проектованого засобу розміщення в Києві - конгрес-готелю ****.

Одним із основних напрямків інноваційних технологій в готельно-ресторанному бізнесі є впровадження мультимедійних технологій, зокрема довідників, буклетів, каталогів. Використання мультимедійних технологій дає можливість оперативно надавати потенційному гостю інформацію про готель і, тим самим, дозволяє швидко і безпомилково вибрати той готельний продукт, якого потребує гість.

Найважливішими інноваціями в сучасний час являються інформаційно-комп'ютерні технології, які розроблені для підприємств готельно-ресторанного господарства, вони дозволяють значно спростити, оптимізувати і прискорити цілий ряд рутинних, специфічних для цього бізнесу операцій.

Готельний бізнес - це наявність значного обсягу роботи з обліку, контролю і статистичної обробки інформації. У будь-якому готелі є своя система управління. Тому важливим аспектом побудови ІКБ (Інтегрованого комплексу безпеки) є сумісність систем. Програмний комплекс, на якому будуть базуватися всі підсистеми безпеки, повинні бути сумісні з системою управління. Сучасні ІКБ являють собою апаратно-програмні комплекси із загальною базою даних. В якості пристроїв управління використовуються комп'ютери із спеціалізованим програмним забезпеченням.

Впровадження сучасних електронних, інформаційних та технологій зв'язку в сучасному готельному господарстві дозволяє істотно підвищити ефективність управління та обслуговування в індустрії гостинності. Удосконалення інноваційного управління готельними підприємствами може бути здійснено в першу чергу за рахунок впровадження інформаційних технологій.

Сьогодні важко уявити собі готель, в якому тисячі задач по щоденному веденню бізнесу велися б вручну. Системи управління - це мозок готелю, без якої він не зможе жити. Існує безліч видів систем електронного управління готелем, і вибираючи одну з них, ми повинні запитати себе, наскільки вона адаптована з тими інноваційними продуктами IT, які вже стають необхідністю.

Електронні системи управління готелем вже давно стали надійними помічниками працівників сфери гостинності. Зараз співробітник готелю може отримувати всю необхідну інформацію, підключившись до відповідного веб-сервісу [1].

Впровадження інноваційних технологій в готельному бізнесі використовується як для залучення клієнтів, так і для створення оптимальних умов для бездоганної роботи обслуговуючого персоналу: це «розумна» побутова техніка для прибирання номерів, створення комфортного мікроклімату тощо. Для бізнесменів та інших категорій ділових туристів створюються конференц-зали, кабінети для переговорів і бізнес-центри, обладнані новітніми комунікаційними та інформаційними пристроями [2].

Інновації у великій мірі торкнулися і систем безпеки. Технічний захист - система відеоспостереження, охоронна і пожежна сигналізації повинні плануватися спочатку. Зрозуміло, проект готелю не може не передбачати шляхів евакуації, запасних виходів, пожежних сходів. Як тільки спрацьовують датчики сигналізації, повинні відкриватися електронні замки запасних виходів, та діяти система оповіщення, щоб люди мали можливість евакуюватися за спеціальними шляхами, - в готелі неухильно повинні стежити за тим, щоб ці шляхи завжди були вільні.

Всі інженерні системи готелю, пожежної сигналізації та оповіщення про пожежу, пожежогасіння та контролю доступу, відеоспостереження та охоронної сигналізації, а також система управління інженерним життєзабезпеченням об'єднані в єдиний інформаційно-керуючий простір. Всі сигнали від них надходять в центральну диспетчерську.

Ресторани також оснащені повітряно-водяною системою пожежогасіння з модернізованою системою димовидалення. Весь периметр і внутрішній простір проглядаються камерами.

Інноваційна діяльність у сфері готельної індустрії розвивається за кількома напрямками: використання нових ресурсів; зміна в організації виробництва і споживання (застосування передових принципів маркетингу та менеджменту); виявлення і використання нових ринків збуту продукції, використання нової техніки і технологій. Саме використання нових технологій, які полягають сьогодні в комп'ютеризації та глобалізації, дає найбільший ефект в діяльності підприємств готельної індустрії.