- •Волгоград
- •Пояснительная записка
- •Тема№ 1. Описание бизнеса (вида деятельности) организации
- •Дайте характеристику типов существующих организаций общественного питания. Заполните таблицу 1
- •Типыорганизаций общественного питания (согласно гост р 50762–95)
- •Определите тип организации общественного питания, для которой вы выполнять задания по учебной практике, в соответствии с порядковым номером вашей фамилии в журнале:
- •Дайте характеристику выбранной организации. Недостающую информацию дополняем самостоятельно.
- •Опишите бизнес (вид деятельности)
- •Сформулируйте главную цель деятельности (миссию)
- •Тема 2. Определение состава структурных подразделений организации общественного питания и их функций
- •Оао «Капучино»
- •Штатное расписание
- •Директор Сергин а.А
- •Главный бухгалтер
- •Основные функции подразделений организации общественного питания
- •Тема № 3. Разработка плана работы структурного подразделения (бригады).
- •Тема 4, 5. Разработка должностных обязанностей работников структурного подразделения
- •Тема №6. Анализ управленческой ситуации и принятие решения
- •Тема 7. Разработка графика работы структурного подразделения (бригады).
- •Тема8. Оформление табеля учета рабочего времени.
- •Тема 9. Разработка процедуры контроля и оценка качества выполняемых работ членами бригады.
- •Литература
- •Чумак т.Г. Менеджмент: учебное пособие для студентов всех форм обучения. / т.Г. Чумак. — Волгоград: Изд-во ноу впо виб, 2013.— 140 c.
Тема № 3. Разработка плана работы структурного подразделения (бригады).
Выявите и проанализируйте факторы внешней и внутренней среды, которые могут оказать влияние на деятельность организации. Определить факторы, являющиеся возможностями и угрозами для вашей организации.
Составьте план мероприятий по укреплению конкурентных преимуществ организации общественного питания
Таблица 3
Возможности |
План мероприятий |
|
По использованию возможностей |
|
|
|
|
|
|
|
|
Угрозы |
По предотвращению угроз (угрозы превращаем в возможности) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Сильные стороны фирмы |
По развитию сильных сторон
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Слабые стороны фирмы |
По работе со слабыми сторонами (слабые стороны превращаем в сильные) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Укажите, какие ресурсы для необходимы для реализации плана мероприятий.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какова роль технолога в создании конкурентных преимуществ организации общественного питания? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________