- •Введение
- •1. Этапы выполнения курсового проекта
- •2. Выбор темы
- •3. Состав проекта
- •4. Требования к оформлению
- •5. Порядок аттестации
- •6. Рекомендации по изложению Содержания основных разделов курсового проекта
- •Технико-экономическое обоснование
- •Производственная программа
- •Определение количества потребителей
- •Определение количества блюд
- •Составление расчетного меню
- •6.3. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов
- •Расчет расхода сырья по меню
- •Расчет расхода сырья по физиологическим нормам
- •Расчет численности производственных работников
- •6.5. Технологический расчет и подбор оборудования
- •Расчет механического оборудования
- •Расчет холодильного оборудования
- •Расчет теплового оборудования
- •Расчет объема котлов
- •Расчет сковород и фритюрниц
- •Расчет кипятильников и кофеварок
- •Расчет плиты
- •Расчет пекарных и жарочных шкафов
- •Расчет немеханического оборудования
- •6.6. Расчет площадей производственных помещений Расчет площадей помещений по нагрузке 1 м2 грузовой площади пола
- •Расчет площадей помещений по площади, занимаемой оборудованием
- •6.7. Объемно-планировочные решения
- •Список рекомендуемых информационных источников
- •Тематика курсовых проектов
- •Образец титульного листа
- •План расчетно-пояснительной записки курсового проекта на тему «Проект холодного цеха кафе на 50 мест»
- •Пример плана цеха предприятия
- •Примеры формления основных надписей на листах расчетно-пояснительной записки и чертежах
4. Требования к оформлению
Пояснительная записка курсового проекта должна быть напечатана на листе белой бумаги в формате А4, с основными надписями на первом и последующих листах частей текстового документа, примеры оформления которых представлены в Приложении 6 с соблюдением следующих требований:
поля: левое - 30 мм, правое - 20 мм, верхнее - 20 мм,
нижнее - 20 мм;
шрифт размером 14 пт, гарнитурой TimesNewRoman;
межстрочный интервал - полуторный;
отступ красной строки - 1,25;
выравнивание текста - по ширине.
Наименование структурных элементов следует располагать по центру строки без точек в конце, без подчеркивания, отделяя от текста межстрочным интервалом.
Нумерация страниц, начиная со второй страницы (содержания), обязательна. Каждый структурный элемент содержания работы начинается с новой страницы. Титульный лист (см. Приложении 2) учитывается при нумерации, но номер страницы на титульном листе не ставится.
В курсовом проекте повествование ведется от первого лица множественного числа («Мы полагаем», «По нашему мнению») или от имени третьего лица («Автор считает необходимым», «По мнению авторов»). В тексте курсового проекта могут использоваться лишь общепринятые сокращения.
Иллюстрирующий материал следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором он упоминается впервые. Иллюстрирующий материал (графики, схемы, диаграммы, документы, снимки) обозначается рисунками с указанием порядкового номера и названия (Рис. 1. График выхода на работу производственного персонала). Обозначение указывается сразу после рисунка. Весь иллюстрирующий материал должен быть пронумерован и иметь названия, предпочтительна сквозная нумерация по всему тексту курсового проекта. На весь иллюстрирующий материал должны быть ссылки в работе.
Таблицы в курсовом проекте располагаются непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Не допускается разрывы таблиц. На все таблицы должны быть ссылки в тексте. Нумерация таблиц должна быть сквозной по всему тексту работы. Порядковый номер таблицы проставляется в правом верхнем углу над ее названием слова «Таблица». Заголовок таблицы размещается над таблицей и выравнивается по центру строки, точка в конце заголовка не ставится.
Формулы приводятся сначала в буквенном выражении, затем дается расшифровка входящих в них индексов, величин, в той же последовательности, в которой они даны в формуле. Уравнения и формулы нумеруются в круглых скобках справа от формулы. Нумерация уравнений и формул должна быть сквозной по всему тексту курсового проекта.
Цитирование различных источников в курсовом проекте оформляется ссылкой на данный источник. Ссылки проставляются в квадратных скобках, цифрами, соответствующими номеру источника в библиографическом списке курсового проекта.
Библиографический список включает только те литературные источники, которые использованы в работе. Не следует включать в библиографический источник те источники, на которые нет ссылок в тексте, и которые фактически не были использованы.
Приложение включает дополнительные и вспомогательные материалы. Приложение оформляется как продолжение работы. Каждое приложение начинается с новой страницы и имеет заголовок с указанием вверху справа страницы слова «Приложение» и его обозначения (арабскими цифрами).
Все листы проекта и приложений брошюруются в папку. Страницы курсового проекта, включая приложения, нумеруются арабскими цифрами с соблюдением сквозной нумерации.
Графическая часть курсового проекта оформляются в соответствии с ЕСКД и ГОСТ. Чертежи выполняются на бумаге различных форматов с основной и дополнительной надписями. Примеры заполнения основной надписи для чертежей, заполнения основной надписи первого листа текстового документа проекта (расчетно-пояснительной записки), заполнения основной надписи для последующих листов текстовых документов, заполнения спецификации технологического и санитарно-технического оборудования, а так же расположение основной надписи и спецификации оборудования показаны в Приложении 6.
На каждом документе проекта (чертеже, текстовом материале) указывается его обозначение. Оно вписывается в соответствующие графы основной надписи.
Формы основных надписей должны соответствовать ГОСТ 2.104-2006. В графах основных надписей указывается следующее:
в графе 1 - тема проекта (чертежа, пояснительной записки);
в графе 2 - обозначение документа (чертежа, пояснительной записки);
в графе 3 - наименование чертежа (генплан, план, сечение, разрез и др.);
в графе 4 - литер, присвоенный документу (для учебных документов -У);
в графе 5 - масса изделия;
в графе 6 - масштаб изображения в соответствии ГОСТ 2.302-68;
в графе 7 - порядковый номер листа (на документах из одного листа графу не заполняют;
в графе 8 - общее количество листов (графу заполняют только на первом листе);
в графе 9 - сокращѐнное наименование учебного заведения, кафедры, номер учебной группы, год выпуска документа.
Основная надпись имеет дополнительную графу, она вычерчивается только на чертежах и схемах. В эту графу вписывается обозначение документа, повѐрнутое на 180°.
