МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ГИМНАЗИЯ С. КАРМАСКАЛЫ МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА

КАРМАСКАЛИНСКИЙ РАЙОН РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

Исследовательская работа

Кармаскалинский хлеб

Солосина Анастасия

обучающаяся 3 Б класса

МОБУ гимназия с. Кармаскалы

Научный руководитель :

Давлетбаева Ляйсан Дамировна

Кармаскалы 2015

Содержание:

Введение.

1. Основная часть:

1.1. История возникновения хлеба.

1.2. Почему хлеб стал называться хлебом?

1.3. Хлеб фронтовой, хлеб блокадный…

1.4. Как хлеб приходит к нам на стол?

1.5. Чем полезен хлеб?

2. Экспериментальная часть:

2.1.Экскурсия в хлебопекарню с.Кармаскалы

2.2.. Как я пекла хлебобулочные изделия дома.

2.3.Эксперимент в столовой МОБУ гимназия.

2.4.Сравнение стоимости Кармаскалинского хлеба в магазинах с.Кармаскалы.

3.Анкетирование среди обучающихся 3 Б класса..

4. Заключение.

5. Литература.

Введение.

Здравствуйте, меня зовут Солосина Настя, я ученица 3Б класса гимназии с.Кармаскалы. В этом году Кармаскалинскому району исполняется 85 лет. В связи с таким большим событием, я решила посвятить свою исследовательскую работу Кармаскалинскому хлебу, изучить технологию приготовления хлеба в нашей хлебопекарне

Заинтересовавшись этой темой, я решила найти что-то интересное в книгах, журналах, интернете о хлебе, обратиться на хлебопекарню по изготовлению хлеба.

Цель моей работы состоит в том, чтобы познакомиться с процессом выращивания хлеба; рассказать о ценности хлеба и уважительном отношении к нему и людям, его вырастившим; изучить технологии приготовления хлеба в нашем Кармаскалинском районе и производства в целом; выработать бережное отношение к главному достоянию человечества; испечь самой хлеб.

Актуальность моей работы заключается в том, что все дети любят хлеб. Я предполагаю, что, изучив историю появления хлеба и технологию приготовления хлеба, привлеку внимание своих сверстников и взрослых к проблеме бережного отношения к хлебу.

Практичность – благодаря личному посещению Кармаскалинского хлебокомбината я ознакомилась с процессами производства, а также, сделав фотографии, дала возможность своим сверстникам увидеть все процессы производства хлебопекарни.

Для реализации поставленной цели и проверки гипотезы моей работы, были сформулированы следующие задачи исследования:

познакомиться с историей появления хлеба;

- понять и оценить роль хлеба в годы войны

изучить технологию приготовления хлеба в Кармаскалинском хлебокомбинате.

- обобщить результаты анкетирования

В процессе работы мною были использованы следующие методы исследования:

- Изучение материала энциклопедий

- Работа с интернет-ресурсами

- Работа с литературными источниками

-Исследование процесса хлебопечения в Кармаскалинском хлебопекарне

-Проведение опытно-экспериментальной работы

-Анкетирование по проблеме отношения к хлебу в 3б классе

- Обработка результатов

Объект исследования:

Столовая гимназии села Кармаскалы, магазины «Гастроном», «Байрам», хлебопекарня с.Кармаскалы

Предмет исследования: Хлеб.

Планируемый конечный результат:

Рассказать своим сверстникам о ценности труда, приложенного для приготовления хлеба.

Изучить технологию производства.

1. Основная часть

1.1. История возникновения хлеба.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить её. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Случайно человек обнаружил, что если зерна поджарить, то каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба. Однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Прошло ещё много времени и свершилось ещё одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

Полба-древнейшее злаковое растение. Именно эту самую полбу выращивали египтяне и другие древние народы. Сеяли ее и наши далекие предки-славяне. Очень неприхотливая, полба хорошо переносила засуха, заморозки, вызревала на самых бедных землях. Однако было с ней много хлопот. Созревая, колос полбы распадался на отдельные колоски. Попробуй подбери их на земле… К тому же зерно было не из лучших- годилось больше на кашу чем на хлеб. Потому-то Балда и говорит о вареной полбе, а не о хлебе. Теперь полбу уже не выращивают. От нее происходят многие современные разновидности злаков, в том числе и пшеница. Сорта пшеницы, которые выращивают в Кармаскалинском районе: «Радуга», «Тулайковская-10», «Экадо», озимая пшеница «Безенчукская-380»