1.Значение животноводства и народное хозяйство в рб.

Животноводство занимает важное место в структуре народного хозяйства РБ. Являясь основной отраслью с.х.производства, оно обеспечивает население высокоценными продуктами питания (мясо, молоко, яйца, животные жиры и т.д.), а промышленность – сырьем (шерсть, кожа, мех, овчины и т.д.).Перед учеными и практиками в области животноводства стоят задачи увеличе6ния производства растительного, животного и микробиологического белка, повышения продуктивности животных на основе выведения специализированных молочных и мясных пород КРС, гибридов и кроссов в свиноводстве и птицеводстве. На основе создания эффективных технологий производства мяса, молока и другой продукции необходимо обеспечить сокращение затрат труда и средств.Животноводство является одной из основных отраслей агропромышленного комплекса нашей страны. Его народнохозяйственное значение заключается в том, что оно обеспечивает население жизненно необходимыми продуктами питания (мясо, молоко, сыры, яйца, мед и др.), поставляет разноо6разное сырье для промышленности (шерсть, кожу, овчину, мех, смушку, пух, коконы и др.). Кроме этого, некоторые виды животных используются для сельскохозяйственных и транспортных работ. Основное производство продуктов животноводства приходится на долю общественного сектора сельского хозяйства. Основная ориентация в развитии животноводства — увеличение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы. Необходимым условием этого является не только повышение генетического потенциала, но и система технико-экономических мероприятий, позволяющая более полно реализовать этот потенциал. Здесь задействованы многие факторы, но главным из них является фактор кормления животных. При этом повышение эффективности производства продуктов животноводства возможно только в условиях, когда кормопроизводство в полной мере соответствует региональным природно-климатическим условиям. Структура отрасли животноводства должна быть адаптирована к этим условиям кормопроизводства. Животноводство находится в тесной связи с растениеводством. Животные превращают растительные продукты и многочисленные отходы растений в ценные продукты питания и сырье. Они обеспечивают растениеводство полноценными органическими удобрениями (навозом, птичьим пометом). Правильное сочетание животноводства и растениеводства может обеспечить взаимный успех их развития и одновременное повышение урожайности и продуктивности животных.

2.Виды питательности кормов.

Корма для сельскохозяйственных животных условно можно разделить на виды:

1.Корма растительного происхождения.

2.Корма животного происхождения.

3. Отходы перерабатывающей промышленности.

4. Комбикорма

3.Химический состав и биологические свойства молока.

Химический состав молока непостоянен и зависит от таких факторов, как порода и возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания, уровень продуктивности, способ доения и др.За время лактационного периода (около 300 дней) свойства молока трижды ощутимо меняются. Молоко, получаемое в первые 5-7 дней после отела (первый период), называют молозивом, во второй период получают обычное молоко, а в третий (последние 10-15 дней перед отелом) — стародойное.Молозиво по консистенции более густое, чем обычное молоко, цвет его интенсивно желтый, оно солоновато на вкус, имеет специфический запах. Молозиво характеризуется большим содержанием белков (до 11 %) и минеральных веществ (до 1,2 %), высокой кислотностью (40-50 °Т). Молозиво не подлежит приему на завод и переработке.Молоко, которое пригодно для выработки ферментируемых молочных продуктов должно быть биологически полноценным, т.е. должно быть средой благоприятной для развития МКБ. МКБ из микроорганизмов одни из самых требовательных к питательным веществам. Им необходим комплекс ростовых веществ (витамины, аминокислоты). Биологические свойства обуславливает как стимулирующие рост (витамины, ферменты, азотистые вещества), так и вещества, тормозящие рост (ингибиторы, антибиотики, бактериофаги, бактерицидные вещества).Ухудшают биологическую полноценность молока недоброкачественный однообразный корм, недостаток белков, витамины, минеральные вещества и болезни животных, это приводит к изменению состава и свойств молока, слабому развитию МКБ. Свойства молока как среды для развития МКБ существенно зависит от сезона года и от вида кормов. Молочной промышленности известен факт весеннего несквашивания молока (это период отёла, в молоке много иммунных тел и ингибиторов МКБ), при этом снижается развитие МКБ. В свежевыдоенном молоке МКБ не развиваются, так как парное молоко содержит бактерицидные вещества (антитела и иммунные тела). Количество бактерицидных веществ определяются физиологическим состоянием животного и периодом лактации.Бактерицидная фаза – период в течении которого бактерии, попавшие в молоко не развиваются. Она зависит от режимов охлаждения и хранения.Хранение при 37ºС составляет 2 часа, при 30ºС – 3 часа, при 24 ºС – сутки, 5 ºС – 36 часов, 0 ºС -48 часов.Чтобы ограничить размножение бактерий, молоко рекомендуется после получения фильтровать и охладить до 8-10 ºС. Молоко на предприятие должно поступать с температурой 8ºС. После бактерицидной фазы в молоке наступает фаза развития всех микроорганизмов. Но МКБ в процессе жизнедеятельности накапливают молочную кислоту, которая не даёт развиваться другим организмам – фаза развития МКБ. Далее фаза развития дрожжей и плесени (не боятся кислотности, МКБ не могут развиваться, так как их собственная кислотность их подавляет).Количество микроорганизмов можно снизить тепловой обработкой. Она разрушает и все бактерицидные вещества – лизоцин разрушается при температуре 70-80ºС.