14

ФГБОУ ВПО ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. П.А. Столыпина

Кафедра садоводства, лесного хозяйства и защиты растений

Составитель: доцент Усова М.В.

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

к лабораторным занятиям по дисциплине

«Технология хранения и переработки продукции растениеводства »

(Специальность 210200.62)

Омск 2015 Занятие 1. Закупка зерна. Требования, предъявляемые к качеству зерна при закупках его заготовительными предприятиями.

1. Выпишите из стандарта определения основных понятий:

Точечная проба-

Объединенная проба-

Среднесуточная проба-

Средняя проба–

2. Руководствуясь стандартами, выпишите в таблицу базисные нормы для следующих культур.

Культура	Влажность, %	Засоренность, %		Натура, г/л		Зараженность
		Сорная	Зерновая
Пшеница яровая
Рожь
Ячмень
Овес
Просо
Гречиха
Горох

3.Выпишите из стандарта «Пшеница» ГОСТ __________состояние зерна по влажности:

Состояние по влажности	Содержание воды в зерне, %
Сухое
Средней сухости
Влажности
Сырое

Правила расчета за зерно

Расчет за зерно производят в соответствии с его качеством, исходя из базисных кондиций и закупочных цен. При соответствии зерна базисным кондициям оно принимается полностью, без скидок и надбавок с массы и оплачивается по цене, дифференцированной по классам. Класс определяется по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, указанного в стандарте. При отклонении качества зерна от базисных кондиций в сторону снижения качества производятся натуральные (с массы) и денежные (от стоимости зачетной массы) скидки, при лучшем качестве – надбавки.

Натуральные скидки (надбавки) производятся только по двум важнейшим показателям качества – влажности и сорной примеси, по зерновой примеси, натуре и зараженности клещом – денежные.

	Натуральные надбавки, % (к массе зерна)
Влажность, %		Сорная примесь, %
За каждый процент (но до 12%) – плюс 1% Пример: факт 10,5, надбавка + 2,0		За каждый 0,1% – плюс 0,1% Пример: факт 0,4, надбавка + 0,6
	Натуральные скидки, % (с массы зерна)
Влажность, %		Сорная примесь, %
За каждый процент – минус 1% Пример: факт 18,5, скидка – 4,5		За каждый процент – минус 1% Пример: факт. сорность 4,2, скидка-3,2
	Денежные надбавки, % (к стоимости зачетной массы)
	Натура зерна, г/л
Примечание: Отклонения до 5 г отбрасывают, а 5 и более принимаются за целые 10 г. За каждые полные 10 г/л – плюс 0,1. Пример: натура 763 г/л – плюс 0,1.
	Денежные скидки, % (от стоимости зачетной массы)
Натура, г/л	Зерновая примесь, %	Зараженность клещом
За каждые полные 10 г/л натуры зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса - минус 0,1% Пример: Расчетная –724 г/л – м инус 0,3	За каждый процент (округление до целых чисел) – минус 0,1% Пример: 5,5 % - минус 0,4	минус 0,5%

По твердой пшенице 1, 2, 3, 4 классов скидки (надбавки) не производятся, но фактическая натура корректируется на расчетную для определения класса

Натура корректируется только в зерне пшеницы и ржи при влажности зерна выше базисной в сторону увеличения за каждый % яровой мягкой и твердой пшеницы и ржи на 5 г/л, озимой пшеницы – на 3 г/л по формуле:

Н_расч.= Н_факт. + 5×(W_факт.- W_баз.) (2)

где, Н_расч. и Н_факт – натура расчетная и фактическая;

W_факт. и W_баз – влажность фактическая и базисная.

РАСЧЕТ ЗА ЗЕРНО С УЧЕТОМ ЕГО КАЧЕСТВА, ПРИ ПРОДАЖЕ В РЕГИОНАЛЬНЫЙ ФОНД