Особенности строения грибов
ГРИБЫ Fungi, Mycota – это низшие эукариоты, которые произошли от примитивных водорослей, живших в условиях плохого освещения, потерявших хлорофилл и перешедших на паразитический или сапрофитный образ жизни.
Существует около 100 000 видов грибов, разнообразных по внешнему виду и распространению. Все грибы нуждаются во влаге и тепле, оптимальная температура для большинства из них 20 -25 С, свет грибам не нужен. В клеточной оболочке содержится хитин, гликоген – запасное вещество, продукт обмена – мочевина, используют готовые органические вещества, это все объединяет их с животными. Большинство грибов ведет прикрепленный образ жизни, обладает неограниченным ростом, поглощают пищу всей поверхностью тела – это черты растений; поэтому грибы выделяют в самостоятельное царство.
Строение. Гетеротрофность – характерная особенность грибов, которая и определила основные черты их строения. Тело гриба – мицелий, или грибница, имеет вид тонких разветвленных нитей, это гифы гриба. Мицелий развивается на поверхности или внутри субстрата и имеет большую поверхность соприкосновения с ним, что обеспечивает осмотическое поглощение питательных веществ. Примитивно устроенные грибы мицелия не имеют. Это одноклеточные организмы. Некоторые виды грибов имеют мицелий неклеточного строения; он сильно разветвлен, но поперечных перегородок гифы не имеют, и весь мицелий представляет как бы одну клетку. Образование поперечных клеточных перегородок (септ) по длине гифы характерно для высших форм грибов, однако эти перегородки часто не сплошные, а имеют в средней части отверстие. Гифы мицелия могут плотно сплетаться, образуя ложную ткань – плектенхиму (белый гриб, подосиновик и др). Оболочка гиф состоит из углеводов, также из пектина, чаще со значительной примесью хитина (характерного для покровной ткани насекомых), что делает такую оболочку непроницаемой для многих веществ. Оболочка гифы часто пропитывается различными веществами, придающими ей прочность, и пигментами, окрашивающими ее в бурый, черный и другие цвета. Мицелий многих грибов обладает свойством вступать при неблагоприятных условиях (наступление зимы, засуха и т.д.) в стадию покоя. При этом он отдает значительную часть воды из своих клеток и тем самым приостанавливает процессы ферментации.
По способу питания грибы разделяются на: 1) облигатных паразитов и облигатных сапрофитов, т.е. ни в одной из фаз развития паразит не становится сапрофитом, а сапрофит паразитом; 2) факультативных паразитов, обычно паразитирующих, но в одной из стадий онтогенеза способных перейти на сапрофитизм; 3) факультативных сапрофитов, ведущих сапрофитный образ жизни, но способных в одной из стадий прибегать к паразитизму; 4) грибы-симбионты, вступающие в связь с растениями.
Питание грибов совершается всей поверхностью мицелия путем осмоса, а в некоторых случаях также при помощи всасывающих ризоидов. Отложение запасных питательных веществ сосредоточивается в той или иной части мицелия, в спорах, как зачатках будущих организмов. Основные запасные вещества – гликоген, капли липидов и гранулы белков.
Вегетативное размножение у грибов осуществляется различными способами: случайными обрывками мицелия, почкованием, т.е.образованием боковых выростов на мицелии или даже на одной клетке, которые, разрастаясь, превращаются в самостоятельные клетки, отчленяющиеся от мицелия. Бесполое размножение у грибов имеет основное значение и происходит посредством образования многочисленных видов спор, характерных для определенных типов грибов. Споры грибов строго дифференцированы как органы размножения и соответственно этому носят различные названия: зооспоры, спорангиоспоры, конидии, хламидоспоры, головневые споры, уредоспоры, телейтоспоры и т.д. (шампиньон в течение 2 суток образует до 2 млрд. спор, плодовое тело трутовика производит до 10 млрд. базидиоспор ежегодно).
Половой процесс у грибов очень сложен. Существуют 4 типа половой копуляции: слияние двух одноядерных дифференцированных гамет; слияние дифференцированной гаметы с гаметангием; слияние двух гаметангиев; соматическая копуляция – половое слияние недифференцированных вегетативных клеток.
Классификация грибов:
Хитридиомицеты Chytridiomycetes
Оомицеты Oomycetes
Зигомицеты Zygomycetes
Аскомицеты Ascomycetes
Базидиомицеты Basidiomycetes
Несовершенные грибы Fungi imperfecti, Deuteromycetes
Грибы, как и бактерии, играют важную роль редуцентов в общем круговороте веществ в природе. Как гетеротрофные организмы грибы ферментативно разлагают сложные органические вещества до углекислого газа и воды, делая их доступными для автотрофных растений. Особенно велика роль грибов в разложении растительных остатков, содержащих целлюлозу и пектин. Обитая в почве, они способствуют повышению ее плодородия.
Многие виды грибов вызывают болезни культурных растений, другие виды грибов незаменимы в получении ценных для человека продуктов питания (хлеб, пиво, сыр), лекарственных препаратов (антибиотики, витамины группы В), стимуляторов роста (гиббереллин), органических кислот. Многие грибы используются в пищу и, несмотря на то, что усвояемость их невелика, имеют значение как источник ферментов и экстрактивных веществ.