9.Примерный план курсовой работы

Название раздела	Кол - во страниц
Титульный лист	1
СОДЕРЖАНИЕ	1
ВВЕДЕНИЕ	1-2
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1 Характеристика рынка хлебобулочных изделий в РФ и/или городе Санкт – Петербурге 1.2 Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий 1.3 Факторы, влияющие на качество хлебобулочных изделий 1.4 Влияние основного и вспомогательного сырья на качество хлебобулочных изделий 1.5 Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество хлебобулочных изделий 1.6 Влияние условий и сроков хранения, транспортирования на качество хлебобулочных изделий 1.7 Классификация и краткая характеристика ассортимента хлебобулочных изделий 1.8 Дефекты и болезни хлебобулочных изделий, причины их вызывающие, меры предупреждения 1.9 Упаковка, маркировка, анализ условий и сроков хранения хлебобулочных изделий 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 2.1 Объекты и методы исследований, их характеристика 2.2 Отбор проб для экспертизы 2.3 Результаты исследования маркировки 2.4 Результаты органолептической оценки качества 2.5 Результаты физико-химических показателей 2.6 Результаты анкетирования	20 - 25
Заключение	2-3
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ	10-15 источников
Приложения	не ограничено

10.Список использованных источников

1. Закон РФ № 2300 - 1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей» (в редакции ФЗ от 09.01.1996 г. с изменениями и дополнениями от 23 ноября 2009 года).

2. СанПиН 1.1. 1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»

3. СанПиН 2.3.2. 1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

4. СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

5. СанПиН 2.3.2.1078-01«Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

6. Справочник Химический состав российских продуктов: Справочник /Под ред. Член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна.- М: ДеЛи принт, 2002.- 236с.

7. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для среднего проф. образования / Дубцов Г.Г. - М.: Академия, 2011. – 336 с.

8. Гражданский кодекс Российской Федерации (РФ), 2011-2012 ГК РФ.

9. Закон РФ № 2300-1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей» (В редакции ФЗ от 09.01.1996г с изменениями и дополнениями от 23 ноября 2009 года).

10. Постановление правительства №55 от 19.01.98г «Правила продажи отдельных видов товаров» с изменениями и дополнениями, внесенными постановлениями Правительства Р.Ф. от 27 января 2009 г. №50.

11. «Правила торговли» по состоянию на 2012 год.

12. «Правила продажи алкогольной продукции» (Постановление Правительства РФ от 19.08.1996г. № 987 с изменениями и дополнениями от 02.11.2000г. № 840).

13. ГОСТ 51303-99 «Торговля. Термины и определения».

14. ГОСТ 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий».

15. ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

16. ГОСТ Р 51121-97 «Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования».

17. СанПиН 2.3.4. 1324-03 «Санитарные правила. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

18. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (с 1 января 2012 года вводятся новые санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям).

19. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (П-6).

20. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (П-7).

21. Алейников, А.Н. Предпринимательская деятельность: Учеб-практ. пособие / А.Н. Алейников. - М.: Изд-во ООО «Новое знамя», 2003. – 303 с.

22. Дашков, Л.П., Памбухчиянц, В.К. Коммерция и технология торговли. М.: ИВЦ «Маркетинг», 2005. – 278 с.

23. Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности — М.: ИЦ “Академия”, 2010. — 264 с.

24. Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности.

Практикум. — М.: ИЦ “Академия”, 2010. — 219 с.

25. Памбухчиянц, О.В. Технология розничной торговли – М.: ИЦ «Дашков и К», 2008. – 284 с.

26. Половцева, Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник для студентов,

обучающихся по специальностям: «Коммерция», «Маркетинг», «Товароведение и экспертиза товаров» М.: ИНФРА – М, 2005. – 292 с.

27. Каплина, С.А. Технология оптовой и розничной торговли – Ростов н/Д:

«Феникс», 2010. – 416 с.

28. Козлов, В.К. Коммерческая деятельность предприятия: стратегия, организация управление: Учеб.пособие / В.К Козлов, С.А Уваров – СПб.: Изд-во Политехника, 2000. – 320 с.

29. Коммерческо-посредническая деятельность на товарном рынке: Учеб.

Пособие. Изд. второе дополненное / Под ред. проф. А.В. Зырянова. Екатеринбург, 2001. – 236 с.

29. Котлер, Ф. Маркетинг, менеджмент / Ф. Котлер - СПб.: Изд-во ПитерКом,1999. – 520 с.

30. Снегирева, В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – СПб.: Питер, 2005. – 312 с.

31. Станкевич, Л.Г. Организация и технология торговли. Сборник заданий – Минск: ИЦ «Дизайн ПРО», 2000. – 160 с.

32. Щур, Д.П. Основы торговли. Оптовая торговля. М.: ДИС, 2002.

33. Щур, Д.П., Труханович, Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. М.: Дело и сервис, 2001.

34.Справочник товароведа продовольственных товаров – М.: ИЦ «Экономика», 2011.

Интернет – источники

(http://www.gosthelp.ru/gost/gost8770.html)

(http://www.gosthelp.ru/gost/gost6841.html)

http://www.avkenergo.ru/avktech/norm/section379.php

http://www.avkenergo.ru/avktech/norm/section379.php

http://www.gosthelp.ru/gost/gost47305.html

http://www.gosthelp.ru/gost/gost47307.html

http://ozpp.ru/laws/zpp.php

http://vmedaonline.narod.ru/Doc_Food/Alchogol.html