Новосибирский государственный медицинский университет

Отличительные признаки

Производящее растение

Морфологически сходные виды, сырье которых не заготавливается

Мать-и-мачеха

Лопух войлочный

Форма листьев

Чешуйчатые буроватые листья одиночными корзинами. Прикорневые листья, развивающиеся после отцветания растения, длинночерешковые, с плотной округлой или широкояйцевидной у основания. Край листьев неравномерно зубчатый.

Имеет цельнокрайние листья (прикорневые), с отчетливо выраженной главной жилкой.

Особенности верхней стороны листа

Сверху листья темно-зеленые, снизу – беловойлочные.

Верхняя сторона листьев почти голые, снизу сероватые войлочноопушенные.

Название ЛРС

Сроки заготовки

Рациональные приемы сбора ЛРС

Первичная обработка ЛРС

Плоды черной смородины

Июль-август

Плоды собирают летом в фазе созревания. Срывают их руками и складывают в мелкую тару, оберегая от повреждений.

Отсортировывают зеленые плоды и другие примеси.

Цветки календулы

Ноготки цветут продолжительное время (до 3 месяцев), поэтому сбор цветков проводят многократно (от 10

до 20 сборов по мере распускания новых корзинок) — с

начала цветения до заморозков.

При ручном сборе цветочные корзинки обрывают без цветоноса или с цветоносом длиной до 3 см через каждые 3-4 дня в первый период цветении и через 4-6 дней последующем.

Собранное сырье очищают от примеси листьев, кусочков стеблей, отцветших корзинок.

Механизированную уборку проводят ромашкоуборочными машинами очесывающею типа.

Теоретическое обоснование

1. Способы получения растительных жирных масел

1.Метод холодного прессования.

1.Этот способ является более предпочтительным для получения растительных масел, предназначенных для медицинских целей (особенно дли приготовления парентеральных растворов). При этом получают масла высокого качества (количества сопутствующих веществ в продукте незначительные), не требующие рафинирования (очистки). Холодное прессование дает меньший выход масел, однако он является целесообразным сточки зрения применения в медицине.

2.Метод горячего прессования.

2.Для получения растительных масел с помощью данного метода используют обогреваемый гидравлический пресс. При горячем способе прессования удается отжать максимальное количество жирного масла, поскольку белки частично свертываются, и масло легче освобождается от тканей, не говоря уже о том, что при этом масло становится более подвижным. Этот метод применяется при получении твердых масел (масло какао) или масел, имеющих вязкую консистенцию (масло касторовое). Однако горячее прессование сопровождается большим переходом сопутствующих веществ (в первую очередь красящих), а также высокоплавких фракций масла, например, тристеарнна. В случае, если сопутствующие вещества не представляют ценности, масло подвергают рафинированию. Масла, содержащие витамины (каротиноиды. токоферол и др.), например, тыквенное масло (тыквеол), специальной очистке не подвергаются.

3.Метод Скипина (метод вымывания жиров холодной водой).

3. В этом случае растительное сырье превращают в мезгу и пропускают через сильную струю холодной воды. Вода вымывает капельки масла, которые собирают в специальные емкости. Масло, полученное данным способом, является высококачественным, однако его выход из сырья невысокий.

4.Способ экстракции низкокипящими органическими растворителями

(бензин, гексан, петролейный эфир, хлороформ, диэтиловый эфир).

4.Экстракция проводится на предприятиях в установках, работающих по принципу аппарата Сокслета, с последующей отгонкой экстрагента. После удаления растворителя получают жирное масло с большим выходом, но загрязненное сопутствующими липофильными веществами (стерины. жирорастворимые витамины и др.). В лабораторных условиях лучше всего использовать хлороформ (с точки зрения безопасности) в варианте аппарата Сокелета. Экстракционные масла, если они предназначаются для пищевых и медицинских целей, нуждаются в тщательном рафинировании. В

этом отношении исключение составляет облепиховое масло.

5.Способ экстракции сжиженными галами (фреоны).

5.В данном методе используется специальное дорогостоящее оборудование, позволяющее в условиях высокого давления превращать фреоны (например, хладом-12) в жидкость и осуществлять процесс экстракции жирных масел. Затем полученное извлечение помещают в специальную емкость, создают в ней атмосферное давление, после чего фреон снова приобретает газообразное состояние и испаряется, а целевой продукт (масло) остается в кубовом остатке. Это метод используют, например, для производства облепихового масла.

6.Метод вытапливания

6. Используется для получения животных жиров путем вытапливания жира, добываемого из жировой ткани, снятой с внутренних органов животных (почек, брыжейки, большого сальника). Отделенный жир помещают в холодную поду для удаления специфического запаха, затем измельчают и вытапливают в котлах с паровым обогревом. После этого жир фильтруют, перемешивают до остывания. Полученный жир должен быть очищен от белковых веществ и влаги, так как в присутствии фермента липазы и влаги жиры расщепляются.

7. Методы очистки растительных жирных масел

1.Фильтр-пресс

1. Жирные масла, полученные прессованием, как правило, содержат примесь обрывков тканей, клеточного содержимого, механические загрязнения и т.д. По этой причине масла сразу пропускают через фильтр-пресс. Такие масла, подвергшиеся только первичной фильтрации, принято называть сырыми.

2.Рафинирование

2. Рафинирование - это комплексный процесс, состоящий из нескольких последовательно протекающих этапов обработки жиров различными агентами, комбинируемыми в зависимости от состава и свойств удаляемых веществ. Рафинирование жира не должно вызывать изменений в его химическом составе. Современные методы рафинирования жиров условно делят на три группы: физические, химические и физико-химические. Физическими методами являются отстаивание, фильтрация, центрифугирование, обработка перегретым паром (например, для разрушения в касторовом масле токсического белка рицина и удаления полученного артефакта путем фильтрации). Среди химических методов известны сернокислая рафинация, гидратация, отделение госснпола (в хлопковом масле), щелочная рафинация, окисление красящих веществ. Физико-химические методы включают адсорбционную рафинацию и дезодорирование жиров.