Питання за темою уроку зз

1. Перед використанням борошно _____________________________________________

2. Санітарні вимоги до миття яєць _____________________________________________

3. Перед використанням воду на тісто __________________________________________

4. Перед використанням сіль __________________________________________________

5. Маса фаршу для пельменів _________________________________________________

6. Тісто для пельменів розкачують _____________________________________________

7. Співвідношення води і солі при варінні пельменів ______________________________

8. На одну порцію кількість пельменів __________________________________________

9. Форма вареників __________________________________________________________

10. Маса фаршу для вареників _________________________________________________

11. Час варіння вареників _____________________________________________________

12. Перед використанням цукор ________________________________________________

13. Базисна вологість борошна _________________________________________________

14. Для перевірки якості клейковини співвідношення води і борошна ________________

15. Форма пельменів _________________________________________________________

16. На одну порцію кількість вареників _________________________________________

17. Температура борошна для використання не нижче _____________________________

18. Тісто для вареників розкачують _____________________________________________

19. Час варіння пельменів _____________________________________________________

20. Класичні пельмені ________________________________________________________

Виконав учень (ця) гр. № ___ ______________________ Оцінка ______________

П.І.П

Перевірив майстер в\н ______________/__________________/