1. Кисель из ржаного хлеба и сухофруктов

Игредиенты: 200г хлеба, 4 стакана воды, 70г сухофруктов, 5ст. ложек сахара, 1ст. ложка крахмала, корица

Приготовление: сухофрукты залить водой и варить до размягчения. Хлеб залить горячей водой, довести до кипения, протереть и влить к сухофруктам.

Продолжая варку, добавить сахар, корицу и помешивая влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

2. Кисель шоколадный, холодный

Ингредиенты: 150г шоколада. 5,5 стакана молока, 0,75 стакана сахара, 0,75 стакана крахмала, 2 стакана сливок.

Приготовление: 4 стакана молока вскипятить с сахаром, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 1 стакан молока, смешанного с крахмалом.

Когда закипит и загустеет, влить сливки, размешанные с тертым шоколадом. Прогреть, помешивая(не кипятить!), вылить в смоченную водой подходящую по объему посуду,остудить и выложить на блюдо. Подать со сливками.

3. Кисель из меда

Ингредиенты: 1,5 стакана меда, 6 стаканов воды, 0,75 стакана картофельного крахмала

Приготовление: мед разбавить 5 стаканами воды, вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан воды, размешанной с крахмалом. Когда закипит и загустеет, подать или, вылив в компотницу и остудив, дать застыть в холодильнике.

4. Кисель из ржаного хлеба и фруктов со сливками

Ингредиенты: 200г хлеба, 4 стакана воды, 2ст. ложки сахара, 1/4 стакана клюквы, 3/4 стакана сливок 35%-ных, 50г сухофруктов, 1ст.ложка крахмала

Приготовление: Сухофрукты залить водой и варить до размягчения. Хлеб залить горячей водой, довести до кипения, протереть и добавить в сухофрукты.

Продолжая варку, добавить сахар, помешивая влить разведенный холодной водой крахмал. Довести до кипения, влить клюквенный сок. Охладить и подать со взбитыми сливками.

5. Кисель из черной смородины

Приготовление: стакан сока из черной смородины смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящий остальной сок с сахаром.

Когда закипит и загустеет, подать или, вылив в форму, поставить в холодильник.

6. Желе со свежими фруктами

Ингредиенты: яблоки 1шт, виноград 70г, арбуз 70 или дыня 100г, сахар 2/3 стакана, желатин 4 чайные ложки

Приготовление: яблоки, очищенные от кожицы и семечек, нарезанные дольками, варить в подкисленной воде. На яблочном отваре приготовить желе.

Дыню и арбуз, очищенные от кожи и семян, нарезать дольками, виноград и сваренные яблоки разложить в формы или вазочки и залить охлажденным до 30 градусов желе.

7. Мусс клюквенный

Ингредиенты: клюква 1 1/2 стакана, сахар 1 стакан, желатин 5 чайных ложек; на сироп: сахар 2/3 стакана, клюква 3 столовых ложки

Приготовление: клюкву размять деревянным пестиком и фарфоровой ступке или в другой неокисляющейся посуде.

В полученное пюре добавить холодную кипяченую воду в равном по весу количестве с ягодой, отделить сок от мезги.

Мезгу залить пятикратным количеством горячей воды и кипятить 5-6 минут, затем отвар процедить, добавить сахар, размоченный желатин.

Охлажденную до 30-35 градусов массу взбить венчиком до образования густой пены, разлить в формочки и охладить, полить ягодным сиропом.