3. Восточный город.

Область, которая называется «Восточным городом» расположена северо-восточнее Царского Административного здания, и еще дальше на восток, чем аллювиальные слои от ежегодного Нильского разлива.⁴⁰ Стены хорошо сохранились по прошествии стольких лет, и после первой очистки поверхности, исследователи обнаружили отдельные кирпичи, что было редкостью при раскопках комплекса галерей.

Расположение структур, которые были найдены, очень отличалось от формально, масштабной плановой архитектуры комплекса галерей и административного здания. План более-менее приближается к сторонам света. Комплекс состоит в основном из небольших комнат и внутренних дворов, расположенных более плотно, чем в галереях. Палаты большего размера имеют в ширине около 2,40 и 2,85 м, а в длине 3,30 м. Здесь же присутствуют бункеры с грязью, палаты, заполненные пеплом, и по крайней мере одно круглое зернохранилище с внутренним диаметром 1, 01 – 1,03 м (примерно 2 локтя).⁴¹ Стены этого города прослеживаются в 95 м с севера на юг. Маленькие квадратные структуры тянутся на север, но исчезают под аллювиальными слоями от разлива Нила. Это поселение, настолько отличающееся от остальных частей комплекса, но настолько подобное многим древним ближневосточным деревням, вероятно, являлось местом для постоянного проживания.

В отличие от структурированных блоков и улиц, Восточный город – переполненная серия небольших прямоугольных палат и внутренних дворов.⁴² Здесь, в поселение, менее запланированном и более самоорганизованном, чем комплекс галерей, небольшие бункеры и заполненные пеплом палаты предполагают, что ее жители, возможно семьи, хранили зерно и сами себе готовили. Вероятно, они были мало зависели от «экономики масштаба» производственных объектов. Ежедневные передвижения людей в Восточном городе, должно быть, были свободнее и менее регламентированными, чем в других областях пирамидного города.⁴³

Глава II. Проблема продовольственного снабжения горожан по данным археологических раскопок.

Из древних текстов и изображений в гробницах известно, что рацион египтян состоял, в основном, из хлеба и пива. В 1991 году были найдены две пекарни, в то время самые старые из известных пекарен Древнего Египта.⁴⁴ Эти пекарни – копии пекарен, изображенных во многих гробницах Старого ЦарстваНе наоборот?. Эти сцены указывают на то, что выпекание хлеба и пивоварение были частью одного и того же производственного процесса, вероятно, потому что слегка испеченное тесто, в котором дрожжи активизировались, но не уничтожались высокой температурой, использовалось для закваски пива. Пена же от пива, возможно, возвращалась в тесто.

Фрагменты больших, колоколообразных горшков для хлеба, таких же, как в сценах могил, разбросаны по всему городу в огромных количествах. Самые большие весили до 12 килограммов каждый.⁴⁵ Было найдены много неповрежденных образцов.

Возвращаясь к пекарням, стоит отметить, что они были окружены низкими каменными стенами, сами пекарни были переполнены однородным черным пеплом. Напротив южного входа в каждую пекарню были большие керамические чаны. Древние пекари сломали основания этих чанов, возможно, меся тесто ногами, но они продолжали использовать чаны, укрепляя их кусками известняка и гранита.

Археологи выяснили, что древнеегипетские средства для производства продуктов питания обычно присоединены к некоему домашнему хозяйству – домашнее хозяйство царя (дворец), домашнее хозяйство бога (храм), домашнее хозяйство начальника (поместье) или домашнее хозяйство частного человека.⁴⁶

Пекарни, которые были найдены, кажется, принадлежат промышленному производству. Они за самой восточной галереей в 4 группе галерей, около других пекарен в производственной зоне, которую называют «К востоку от Галерей».

У древнеегипетских домашних хозяйств, как правило, было много специализированного рабочего места, примыкающего к ним: зернохранилища, пекарни, скотобойни, ткацких и столярных мастерских и т.д. Жители этого города, вероятно, достигли крупномасштабного производства, увеличивая формы хлеба и копируя домашние производственные объекты много раз.

Эти пекарни были частью крупного, специализированного производственного центра – государственного учреждения царского дома.

Помимо пекарен, были найдены зернохранилища, о которых уже упоминалось выше. Они присутствовали почти по всех районах города, а помещениях Восточного города, зернохранилища встречались в каждом доме, из чего было предположено, что люди, жившие там, обеспечивали себя продовольствием сами. Исследователь М. Э. Мюррей обнаружила, что ячмень и зерна пшеницы прибывали в город почти готовые для использования.⁴⁷ Злаки, кажется, молотились и просеивались в другом месте – вероятно, в деревнях, занимающихся сельским хозяйством вверх и вниз по Нилу. Злаками поселение обеспечивала центральная власть. Возможно, то же самое было и с обеспечением мяса, но об этом чуть позднее.

С сезона 2004 года исследователям не давал покоя загадочный «Остров Стоящей стены» в южном конце города. Каменные стены делят остров на две области, ES1 и ES2.⁴⁸

Когда были удалены массы песка, исследовалось 35 м на юг за западной стеной, где она перешла в широкую округленную стену и поворачивала на восток еще 31 м. Северо-восточный угол также оказался закругленным.

Закругленные углы не так уж и распространены в древней египетской архитектуре, хоть и встречаются еще в нескольких местах в Гизе, и даже в самом городе. Изучив методы животноводства на Ближнем Востоке, исследователи выяснили, что круглые углы используют для содержания домашнего скота. Вероятно, был найден ответ на загадку Острова. Найденную область, назвали «Загон Старого царства».⁴⁹

Конечно, не все здания с закругленными углами были для содержания скота, но большие пустыри, ограниченные стенами с закругленными углами, вызывали подозрение.

Пастухи рогатого скота понимали, что скоту легче передвигаться вдоль закругленной стены и не задерживать движение.

Площадь загона составляет приблизительно 1,110 квадратных метров. Этого пространства хватало, возможно, для содержания 555 голов скота, если использовать современный стандарт, что на одно животное 2 квадратных метра. Но количество было бы меньше, если бы животных там же кормили и содержали несколько дней. В таком случае, каждому животному нужно приблизительно 20 м². Применяя этот стандарт, получается, что в загоне могло быть около 55 особей. Проведя вычисления, исследователи пришли к выводу, что каждый день для того, чтобы накормить рабочих, забивали 11 голов крупного рогатого скота и 37 овец и коз.⁵⁰ Получается, что в загоне могли содержать пятидневную поставку рогатого скота. Эти данные основаны на современных стандартах; во время Старого Царства рогатый скот содержался, возможно, более плотно.

Если большой, открытый внутренний двор Острова – это загон для животных, то какова была функция областей ES1 и ES2А это что такое? Читателям непонятно? Возможно, они служили скотобойней, где люди резали скот. Их местоположение прямо рядом с загоном подразумевает, что эти структуры связаны с содержанием и потреблением домашнего скота. Эта идея пока еще проверяется, и для этого будут искаться определенные доказательства, например, остатки кремня, который бы отслаивался при заточке ножей, или огражденные места, где бы резали скот.⁵¹

В таком регионе мира, где люди традиционно питались мясом исключительно по особым случаям и праздникам, были найдены доказательства, что древнее государство обеспечивало город пирамид достаточным количеством крупного рогатого скота, овец и коз, чтобы накормить тысячи людей, на протяжении нескольких поколений.

Р. Реддингом было исследовано более чем 175 000 костей и костных фрагментов при раскопках в поселении. Это были кости рыбы, рептилий, птиц и млекопитающих. Приблизительно 10 % были идентифицируемыми, по крайней мере, к какому классу они принадлежат.

Найдено:

• 3,356 фрагментов крупного рогатого скота;

• 6,897 фрагментов овец и коз;

• 536 фрагментов свиньи.⁵²

Отношение овец и коз к крупного рогатому скоту 5:1.

По статистике может показаться, что овцы и козы были более популярны и важны в Гизе, чем крупный рогатый скот. Но важно помнить, что 18-месячный бык дает в 10-12 раз больше мяса, чем 18-месячный баран.

Среди мелкого скота преобладают овцы, их в три раза больше чем коз. Встречаются и кости свиньи, но в сравнении с остальным скотом, численность их очень мала.

При изучении костей, Реддинг выяснил, что крупный рогатый скот и овцы в поселении были молодые. 30 % крупного рогатого скота умерли в возрасте около 8 месяцев, 50 % - в возрасте около 16 месяцев и 20 % были старше, чем 24 месяца. 90% овец и коз пережили 10 месяцев, из которых больше половины умерли в 16 месяцев и только 10 % были старше, чем 24 месяца.⁵³ Особи мужского пола были предпочтительней особей женского пола. Соотношение мужчин и женщин крупного рогатого скота 6:1 и 11:1 у овец и коз.

Египтяне не могли поймать рыбу, птиц и диких млекопитающих в таких количествах, чтобы прокормить большое поселение в Гизе. Поэтому кормление строителей пирамиды и требовало увеличенного производства домашних млекопитающих. Но, возможно, в Гизе не было соответствующего пространства, для поддержания многочисленных стад животных. Тогда откуда же были поставки мяса?

Высказываются предположения, что царские администраторы должны были разработать систему, которая поощрила бы производство животных вне потребностей деревень Нильской Долины и Дельты. Тогда бы они собирали излишки животных и перемещали их вдоль Нила в Гизу.⁵⁴

В 1985, 1986 и 1988 годах была раскопана египетская деревня Ком эль-Хисн, времени Старого Царства. Есть доказательства изобилия экскрементов рогатого скота, оставшихся со Старого Царства, в Ком эль-Хисн, что указывает на то, что там были многочисленные стада. Но кости крупного рогатого скота указывают на две вещи: число рогатого скота, забитого в Ком эль-Хисн относительно небольшое, и кости, которые там присутствуют принадлежат очень старым и очень молодым особям.

Жители этого поселения не питались рогатым скотом, они его разводили, а в пищу употребляли овец, свиней, кости которых в изобилии, а также очень старых, очень молодых и больных животных крупного рогатого скота.⁵⁵

Царские скотоводы периодически собирали стада молодого крупного рогатого скота мужского пола и овец (1-2 года) и отправляли их вдоль Нила к точке для перераспределения. Исследователями выдвигается гипотеза, что Ком эль-Хисн был региональным или провинциальным центром разведения рогатого скота, из которого молодые особи посылались в основную область Старого Царства – в район столицы и зону пирамид – для обеспечения пирамидных городов. Раскопки и поиск костей животных в поселениях Гизы позволяют проверить выдвинутую гипотезу. Фактически, находки исследователей были совершенно противоположные Ком эль-Хисн: много молодых особей крупного рогатого скота, овец, коз, и очень небольшое количество свиньи. Из всех обработанных остатков костей свинье принадлежало почти в 20 раз меньше, чем крупному и мелкому рогатому скоту. Помимо мяса, скот ценился за вторичные продукты, например, молоко.⁵⁶

В один из сезонов было обнаружено, что многие кости были разбиты. Египтяне это делали, чтобы извлечь костный мозг. Костный мозг – богатое жиром вещество, хранившееся в центральной впадине длинных костей и в нижней челюсти здоровых животных.⁵⁷

Наряду с костями животных, слой, богатый обломками глиняной посуды содержал также ключицы и грудные кости позвоночника по крайней мере 12 рыб. Эти кости могут представлять начальный забой рыбы. ⁵⁸

Таким образом, имели место поставки продовольствия государством. В их число входят снабжение злаками, готовыми к использованию; централизованные периодические поставки скота для снабжения работников мясом. С другой стороны, археологические находки подтверждают и производство продукции на местах: это выпечка хлеба и процесс пивоварения.