Порядок государственной аттестации (гак)

К защите дипломной работы допускаются студенты, завершившие теоретический курс обучения согласно требованиям учебного плана данной специализации, сдавшие государственный экзамен и прошедшие преддипломную практику.

Дипломная работа защищается открыто и гласно на заседании государственной аттестационной комиссии (ГАК). В состав комиссии входят: председатель, члены комиссии (5 человека) и ответственный секретарь. Список дипломников, защищающихся в определенные даты, номер аудитории и время начала работы ГАК заранее указываются на кафедральной доске объявлений.

Перед началом заседания ГАК ответственный секретарь устанавливает очередность защиты. Студент сдает ответственному секретарю дипломную работу, отзывы рецензента и научного руководителя и экземпляры иллюстративно-раздаточного материала.

Защита начинается с объявления ответственным секретарем ГАК фамилии, имени и отчества дипломника и темы его дипломной работы. Дипломнику предоставляется время для доклада. После доклада члены комиссии задают студенту вопросы, касающиеся проблематики работы, студент отвечает на них. Студенту-дипломнику могут быть заданы вопросы по содержанию работы и другими присутствующими на заседании. Затем ответственный секретарь зачитывает рецензию на дипломную работу. При наличии замечаний в рецензии студент должен дать на них исчерпывающий ответ, выразив свое согласие или несогласие с ними.

ГАК оценивает дипломные работы по системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Главными показателями качества дипломной работы являются глубина выполненного исследования, полнота принятых во внимание факторов, а также обоснованность предлагаемых рекомендаций.

После заслушивания всех выпускников, члены ГАК обсуждают результаты и выносят решение об оценках. Оценки, полученные студентами на защите дипломных работ, заносятся в протокол заседания ГАК. Председатель ГАК оглашает результаты защиты в соответствии с протоколом заседания и высказывает мнение о защищенных дипломных работах. Решение ГАК объявляется приказом ректора по институту.

Защищенные дипломные работы сдаются кафедрой на хранение в архив института.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Для выполнения товароведной части работы*

1. Андреев А. Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий / А. Н. Андреев. – СПб.: ГИОРД, 2003.–480 с.

2. Антипова Л. В. Биохимия мяса и мясных продуктов/ Л. В. Антипова, Н. А Жеребцов. - Воронеж: изд-во Воронежск. ун-та, 1991. - 183 с.

3. Бутковский В. А. Мукомольное производство/ В. А. Бутковский.- М.: Агропромиздат, 1990. – 262 с.

4. Васильева Г. А. Коммерческое товароведение и экспертиза: учеб. пособие / Г. А. Васильева, Н. А. Нагапетьянц.- М.: Юнити. 1997. - 136 с.

5. Гамидуллаев С. Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб. пособие / С. Н. Гамидуллаев, Е. В Иванова. – СПб.: Альфа, 2000.- 432 с.

6. Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учеб. для вузов / В. А. Герасимова, Е. С. Белокурова.- СПб: Питер.-2005.-416 с.

7. Голубев В. Н. Пищевые и биологически активные добавки: Учеб. /В. Н. Голубев, Л. В. Чичева-Филатова, Т. В. Шленская.- М.: ACADEMA, 2003.- 201 с.

8. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. - М.: Колос, 2002.- 288 с.

9. Горбатова К. К. Химия и физика белков молока / К. К. Горбатова. - М.: Колос, 1993. - 191 с.

10. Горегляд Х. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства : учеб. пособие / Х. С. Горегляд.- М.., 1996,-180 с.

11. Гордеев А. В. Россия - зерновая держава: учеб. Пособие для вузов/ А. В.Гордеев, В. А. Бутковский.– 1-е изд. – Москва: Пищепромиздат, 2003. –507 с.

12. Джафаров А. Ф. Товароведение плодов и овощей: учебник для вузов / А. Ф. Джафаров.- М.: Экономика, 1985.- 458 с.

13. Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. / М. И. Дмитриченко - СПб.: Питер. 2003.- 160 с.

14. Дмитриченко М. И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособ. для вузов / М. И Дмитриченко, Т. В. Пилипенко.- СПб Питер, 2004.-350 с.

15. Довгань В. Н. Книга о пиве. / В. Н. Довгань. - Смоленск: Русич, 1997. - 576 с.

16. Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В. Жиряева. – СПб.: Питер, 2002.- 416 с.

17. Зотов В. В. Ассортиментная политика фирмы: учеб. - практ. пособие / В. В. Зотов. – М.: Эксмо, 2006. – 240 с.

18. Иванов А. И. Алкогольные напитки / А. И. Иванов. - Минск, 1994. – 352 с.

19. Иванова Т. Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для вузов / Т. Н. Иванова. - М.: Academia, 2004. - 288 с.

20. Игнатенко В. В. Только чай / В. В. Игнатенко. - М.: Экономика, 1990. - 132 с.

21. Исследование продовольственных товаров: учеб. пособие / В. И. Базарова [и др.]. – 2- е изд., перераб. - М.: Экономика, 1986. - 295 с.

22. Карагодин Г. М. Книга о водке и виноделии. / Г. М. Карагодин.- Челябинск: «Урал LTD», 1998.- 465 с.

23. Карташова Л. В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: учебник для сред. проф. образования, учеб. пособие для высш. образовательных учреждений / Л.В. Карташова, М.А Николаева, Е.Н. Печникова. – М.: Деловая литература, 2004. – 805 с.

24. Киселев В. М. Управление ассортиментом товаров / В. М. Киселев, Е. И. Мазанько. – Кемерово; М.: Издательское объединение «Российские университеты»; Кузбассвузиздат – АСШТ, 2006. – 206 с.

25. Ковалев Н. И. Энциклопедия гурмана. / Н. И. Ковалев. - СПб.: Фламинго, 1996.- 479с.

26. Коммерческое товароведение: учебник для вузов / В. И. Теплов [и др.]. - М: Дашков и К, 2001. - 620 с.

27. Коробкина З. В. Товароведение вкусовых товаров: учебник лля вузов / З. В. Коробкина, С. А. Страхова. - М.: Колос, 2003. – 352 с.

28. Косюра В. Т. Основы виноделия / В. Т.Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - М.: Де Ли принт, 2004. - 440 с.

29. Красовский П. А. Товар и его экспертиза / П. А. Красовский, А. И. Ковалев, С. Г. Стрижов. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. - 240 с.

30. Кругляков Г. Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник для вузов / Г. Н. Кругляков. – Ростов на Дону: МарТ, 2000. - 448 с.

31. Крусь Г. Н. Технология молочных продуктов / Г. Н.Крусь. - М: “Агропромиздат”, 1991. - 487 с.

32. Литвинов О. В. Маркировка товаров в России и за рубежом. Азбука знаков /О. В. Литвинов. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2003. – 203 с.

33. Лифиц И. М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник / И. М. Лифиц. – 8-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт-Издат, 2008. – 412 с.

34. Малютенкова С. М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учеб. пособие для вузов / С. М. Малютенкова . - СПб Питер, 2004. - 288 с.

35. Матвеева И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба: учеб. Пособие для вузов / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – Москва: ДеЛипринт, 2001. - 150 с.

36. Медведев Г.М. Технология макаронного производства: учебник для вузов/ Г. М. Медведев. – Спб.: ГИОРД, 2006.–311 с.

37. Николаев А. М. Технология сыра / А. М. Николаев. - М.: “Агропромиздат”, 1985. - 278 с.

38. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров / М. А. Николаева. - М.: Норма, 1997. - 280 с.

39. Николаева М. А. Средства информации о товарах: Товарный справочник / М. А. Николаева, Л. В. Карташова, М. А. Положишникова. – М.: Экономика, 1997. – 176 с.

40. Николаева М. А. Товарная экспертиза: учебное пособие. / М. А. Николаева – М.: Издательский Дом «Деловая литература». – 2007. – 320 с.

41. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения / М. А. Николаева. – М.: Норма, 2006. – 448 с.

42. Нилова Л. П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник для вузов / Л. П. Нилова. – СПб. ГИОРД, 2005. – 411с.

43. Нормы естественной убыли продовольственных товаров. Списание недостач в торговле. – М.: Приор, 1997. – 64 с.

44. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федерал закон / Мин-во здравоохранения РФ. - Введ.: 23.12.1999г. – М.: ФГУП “Интерсэн”, 2000.- 46 с.

45. Парамонова Т. Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров / Т. Н. Парамонова М.: Экономика, 1988. - 50 с.

46. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. / В. М. Позняковский. - Новосибирск, Изд-во Новосиб. ун-та, 1996 – 432 с.

47. Поздняковский В. М. Экспертиза пищевых концентратов: учеб. пособие для вузов / В.М. Поздняковский, И. Ю. Резнеченко, А. М. Попов. - Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2004.-226 с.

48. Похлебкин В. В. Все о пряностях / В. В. Похлебкин.- М.: Пищевая пром -сть, 1994.- 270 с.

49. Похлебкин В. В. Чай и водка в истории России / В. В. Похлебкин.- Красноярск, Новосибирск, 1995. - 370 с.

50. Райкова Е. Ю. Теория товароведения: учебное пособие /Е.Ю. Райкова, Ю. В. Додонкин. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство. – 2008 – 240 с.

51. Родина Т. Г. Дегустационный анализ продуктов: учебное пособие / Т. Г.Родина, Г. А. Вукс.– М.: Пищевая промышленность, 1994. – 192 с.

52. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т. Г.Родина.– М. : Колос, 2003. – 608 с.

53. Сан ПиН 2.3.2560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

54. Сидоров М. А. Микробиология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / М. А.Сидоров. - М.: Агропромиздат, 1986. - 207 с.

55. Справочник по товароведению продовольственных товаров /Т. Г. Родина, М. А.Николаева, Л. Г.Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. – М.: КолосС, 2003. – 608 с.

56. Сысоева С. В. Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице / С. В. Сысоева, Е. А. Бузукова. – СПб.: Питер, 2008. – 336 с. (CD - R).

57. Твердохлеб П. С., Диланян З. Х. Технология молока и молочных продуктов. / П. С. Твердохлеб, З. Х. Диланян. - М.: “Агропромиздат”, 1990. - 523 с.

58. Терентьев Л. П. Мясо в питании человека / Л. П. Терентьев. - СПб.: Атон, 1999.-384 с.

59. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов: учебное пособие для студентов учеб. заведений / И. И. Татаренко, И. Г Мохначев, Г. И. Косьянов.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.-384 с.

60. Ткач А. Г. Справочник табачника / А. Г. Ткач. - 1993.-168 с.

61. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник для вузов / М.С. Касторных, В.А. [и др.]. - М.: Академия, 2003. - 288с.

62. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник для вузов / ред. Л. Г. Елисеева. - М.: МЦФЭР, 2006. - 799 с.

63. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В.И.Криштафович. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2010. – 592 с.

64. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В. В. Шевченко [и др]. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 544 с.

65. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: учебник / А. Н. Австриевских [и др.]. – 2-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 268 с.

66. Федько В. П. Маркировка и сертификация товаров и услуг / В. П. Федько, А. У. Альбеков. - Ростов н / Д.: Феникс, 1998. - 640 с.

67. Федько В. П. Упаковка и маркировка: учеб. – практ. пособие / В. П. Федько.- М.: ПРИОР, 1998.- 240 с.

68. Хлебников В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: учебник для вузов / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Триштафович. - М.: Дашков и К, 2004. - 112 с.

69. Хозяев В. И. Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья: учеб. пособие / В. И. Хозяев. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 236 с.

70. Цапалова И. Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: учеб.-справ. пособие/ И. Э. Цапалова, М. Д. Губин, В. М. Поздняковский.- Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. - 180 с.

71. Чепелева Г. Г. Классификация и кодирование товаров: учеб. пособие/ Г. Г. Чепелева: КГТЭИ. - Красноярск, 2003. - 62 с.

72. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник / И. П. Чепурной. – М.: Экономика, 2002. – 404 с.

73. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник/ В. В Шевченко. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.

74. Шепелев А. Ф Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров: учебник для вузов/ А. Ф.Шепелев, И. А.Печенежская, А.С Туров. – Ростов-на-Дону: “Феникс”, 2002, - 412 с.

75. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / пер. с нем. под общ. науч. ред.А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня, А.В. Орещенко.-Спб: Профессия, 2004.-640 с.

76. Экспертиза напитков: учебное пособие для вузов / В. М. Позняковский [и др.]; под ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. университета, 1999. - 334с.

77. Экспертиза качества безалкогольных напитков: Методическое руководство МВШЭ. Авт. сост. Елисеев М. Н.-М.: МВШЭ, 2003. - 64 с.

78. Экспертиза качества водки: Методическое руководство МВШЭ. Авт. сост. Елисеев М. Н.-М.: МВШЭ, 2003. - 82 с.

79. Экспертиза качества кондитерских изделий: Методическое руководство МВШЭ. Авт. сост. Селезнева Г. Д. - М.: МВШЭ, 2003. - 106 с.

80. Экспертиза качества пива: Методическое руководство МВШЭ. Авт. сост. Германова Г. М. - М.: МВШЭ, 2003.-120 с.

81. Экспертиза качества растительных масел: Метод. Руководство МВШЭ. Авт сост. Касторных М. С. - М.: МВШЭ, 2003. - 64 с.

82. Экспертиза качества сигарет: Методическое руководство МВШЭ. Авт. сост. Татарченко И. И. - М.: МВШЭ, 2003. - 93 с.