МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ЗАТВЕРДЖУЮ

Ректор __________ С.В. Іванов

(підпис) (ініціали, прізвище)

«_____» _______________ 2012 р.

ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ В РЕСТОРАННОМУ, ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ ТА ТУРИЗМІ

ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ В ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до виконання курсової роботи для студентів

спеціальності 7.14010101 „Готельна і ресторанна справа”

та спеціальності 8.14010101 „Готельна і ресторанна справа”

денної форми навчання

Реєстраційний номер електронних методичних рекомендацій у НМВ

_____________________

СХВАЛЕНО

на засіданні кафедри туристичного та готельного бізнесу

Протокол № 07

від «22» листопада 2011 р.

Київ нухт 2012

Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі; Інноваційні технології в готельному господарстві: Метод. рекомендації до виконання курсової роботи для студентів спеціальності 7.14010101„Готельна і ресторанна справа” та спеціальності 8.14010101 „Готельна і ресторанна справа” денної форми навчання/ Укладачі: Д.І.Басюк, О.Г.Розметова, Ю.І.Сологуб. – К.: НУХТ, 2011. – 36 с.

Рецензент К.А.Андрющенко, канд.економ.наук

Укладачі: Д.І.Басюк, кандидат педагогічних наук, доцент;

О.Г.Розметова, кандидат наук з державного управління, доцент кафедри;

Ю.І.Сологуб, кандидат географічних наук, доцент кафедри;

Т.В. Влодарчик, асистент кафедри.

Відповідальний за випуск Д.І.Басюк, канд. пед. наук, доцент

1. Загальні положення

Курсова робота є однією з основних кваліфікаційних наукових робіт, що виконується студентами індивідуально під час їх навчання. Вона містить науково обґрунтовані теоретичні положення або практичні результати, які виносяться автором для публічного захисту.

Згідно з навчальним планом підготовки спеціалістів та магістрів напряму підготовки „Готельно-ресторанна справа” студенти виконують курсову роботу з дисципліни «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі» (спеціалісти) та «Інноваційні технології в готельному господарстві» (магістри), що сприяє розвитку наукового мислення, науково-теоретичного аналізу літератури та інноваційної практики діяльності підприємств туристичного та готельно-ресторанного бізнесу, виробленню вмінь та навичок самостійної творчої роботи.

Виконання курсової роботи є формою закріплення знань, здобутих в процесі опанування лекційного курсу, а також дозволяє їх систематизувати, поглибити, розвинути навички самостійної роботи.

Основною метою написання курсової роботи з курсу «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі» (спеціалісти) та «Інноваційні технології в готельному господарстві» (магістри) є закріплення основних знань, умінь та навичок управління інноваційною діяльністю на підприємствах готельно-ресторанного та туристичного господарства. Відповідно визначаються такі задачі курсової роботи:

• поглибити, систематизувати та закріпити теоретико-методологічні аспекти інноваційних технологій в готельному, ресторанному господарстві та туризмі;

• використовувати на практиці отримані знання;

• відпрацювати навички самостійної творчої роботи щодо розробки та написання окремих елементів інноваційних проектів, впровадження інноваційних продуктів та технологій;

• виробити вміння узагальнювати, аналізувати, порівнювати інновації за економічними, соціальними, технологічними показниками;

• працювати із спеціальною фаховою нормативною літературою, довідковими виданнями;

• розвинути навички формулювання власних висновків, аргументів, обґрунтувань, пропозицій щодо удосконалення бізнес-процесів та явищ.

Курсова робота передбачає теоретичне обґрунтування інноваційних продуктів та технологій у сфері готельно-ресторанного бізнесу та розробку інноваційного проекту туристичного підприємства.

Інноваційний проект - це система взаємопов'язаних цілей і програм їх досягнення, що є комплексом науково-дослідних, дослідно-конструкторських, виробничих, організаційних, фінансових, комерційних та інших заходів відповідним чином організованих (пов'язаних по ресурсах, термінах і виконавцях), оформлених у вигляді комплекту проектної документації, що забезпечують ефективне вирішення конкретної науково-технічної задачі (проблеми) і призводять до інновації.

Методичні вказівки мають на меті допомогти студентам у виконанні самостійного наукового дослідження і містять основні вимоги до змісту та оформлення курсової роботи, організації виконання, порядку захисту та критеріїв оцінювання, а також орієнтовну тематику курсових робіт.