Тема . Формирование здорового образа жизни в области питания

1. Количественная и качественная стороны питания, пирамида здорового питания, эндоэкосистема человека.

2. Проблема продовольственной безопасности, природные и социально – экономические факторы, влияющие на питание человека.

3. Некоторые официальные документы по вопросам питания.

4. Проблема чужеродных веществ в продуктах питания.

5. Проблема пищевых добавок.

Основная цель ФЗОЖ в области питания – приобретение оптимальных правил питания, которые соответствовали бы конкретным потребностям организма в пищевых веществах и энергии с учётом культурных традиций и местных пищевых источников.

Из неинфекционных заболеваний, которые в той или иной степени зависят от характера питания можно отметить следующие:

1)сердечно – сосудистые заболевания;

2)злокачественные новообразования;

3)заболевания зубов;

4)сахарный диабет;

5)ожирение;

6)анемии(железодефицитная, злокачественная);

7)зоб эндемический, другие нарушения, связанные с дефицитом или избытком йода

8)oстеопороз.

1.Количественная и качественная стороны питания,

пирамида здорового питания, эндоэкосистема человека.

Незаменимые аминокислоты

1.Триптофан

2.Лейцин

3.Лизин

4.Изолейцин

5.Метионин

6.Фенилаланин

7.Валин

8.Треонин

9.Гистидин

10.Аргинин

Биологическая роль белков

1.Пластическая роль

2.Каталитическая роль

3.Гормональная роль

4.Обеспечение специфичности организма

5.Липотропная роль

6.Транспортная роль

7.Энергетическая роль

8.Роль в укреплении резистентности организма

9.Влияние на распределение жидкостей в организме

10.Роль в поддержании постоянства рН

11.Антитоксическая роль

12.Роль в обеспечении функции зрения

Потребность в белкax при некоторых заболеваниях

Состояние больных	Потребности в белке, г/кг массы тела
Пожилой возраст	1,0-1,25
Госпитализированные пациенты	0,8-1,0
Обширные оперативные вмешательства	1,1-1,5
Тяжелая травма	1,5-2,0
Ожоги	1,5-2,5
Почечная недостаточность без диализа	0,55
Почечная недостаточность с диализом	1,2
Почечная недостаточность с перитонеальным диализом	1,4

Классификация жиров

I. Простые жиры II.Сложные жиры

1.Глицериды(нейтральные 1.Фосфатиды(глицерофосфатиды)

жиры) а)лецитин

2.Стерины: б)кефалин

а)зоостерины в)сфингомиелин

б)фитостерины 2.Сфинголипиды

в)микостерины а)сфингомиелины

б)сфингогликолипиды