4.1 Предубойная диагностика

Беломышечная болезнь. Поражения отмечаются преимущественно у молодняка, в том числе и птицы. Болезнь сопровождается глубокими нарушениями обмена веществ, функциональными и морфологическими изменениями в органах и тканях. Чаще всего поражается сердце и скелетная мускулатура. Болезнь редко регистрируется у взрослых животных. Отмечаются дегенеративные изменения, цвет мышц белый, консистенция дряблая. Считается, что в основе болезни лежит фактор неполноценного кормления беременных маток, недостаток в кормах селена, кобальта, марганца и витамина Е при избытке кальция

Кетоз -чаще всего встречается у высокопродуктивных упитанных коров в первый период лактации, у суягных овец и супоросных свиноматок. У коров возникает при избытке белков и жиров и недостатке углеводов в рационе.  Определенную роль в развитии кетоза играет хронический дефицит в кормах и организме комплекса макроэлементов меди, цинка, марганца, кобальта, йода.

При лёгкой форме кетоза отмечают снижение, извращение аппетита, гипотонию преджелудков, снижение продуктивности; при тяжелой — отказ от корма, возбуждение сменяется угнетением, снижаются упитанность, продуктивность, температура тела чаще ниже нормы, наблюдают атонии, запоры, поносы, увеличение границ печени, диурез понижен, реакция содержимого рубца, мочи кислая, нарушается воспроизводительная функция, выражены послеродовые осложнения, маститы, рассасывание костяка. Нервный синдром в начале болезни проявляется в повышенной возбудимости и изменения поведения больных: животные необычно раздражены у них повышена кожная чувствительность в области шеи, грудной клетки и поясницы. Освободившись от привязи, они движутся кругообразно или вперед  не смотря на препятствия. Иногда возбуждение настолько сильно, что напоминает бешенство. [10].

4.2 Послеубойная диагностика

Беломышечная болезнь: в скелетной мускулатуре и в мышцах сердца отмечают отечность, обесцвеченность. На разрезе мышц заметны полосчатые и пористые участки. Чаще поражаются мышцы в области конечностей и крупа. В сердце отмечают полосчатые и точечные кровоизлияния

При кетозе - отмечают бледную дряблую мы­шечную ткань туши с обильным отложением жира в межмышеч­ной соединительной ткани; отечные, желеобразные жировые от­ложения на брюшине, в сальнике, около почек; увеличенную в 1,5—2 раза, дряблую, желто-оранжевую печень, увеличенные отечные почки, а также увеличение и гиперемию лимфоузлов. При развитии остеодистрофии наблюдают деформирование ре­бер и трубчатых костей, а также возможны переломы костей таза и конечностей, желтушность тканей, низкая упитан­ность туш [10].

4.3 Санитарная оценка при болезнях обмена веществ

Использование продуктов убоя зависит от степени поражения. При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу со всеми органами направляют на утилизацию. При слабом поражении (поражении сердца или участков мышц) проводят бактериологическое исследование на наличие возбудителей токсикоинфекций. При положительном результате внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу на проварку. Если возбудителей токсикоинфекций не выделено, то тушу и непораженные внутренние органы направляют на промышленную переработку. Убой животных после лечения селенитом натрия разрешается не ранее чем через 45 суток.

При наличии выраженной гидремии тушу и органы направляют на утилизацию. Если признаки гидремии проявляются слабо, а после выдержки в течение 1 суток сглаживаются, то проводят бактериологическое исследование. При отрицательных результатах туши направляют на промышленную переработку, при положительных — на проварку.

Убой коров с признаками кетоза, а так­же осложненного остеоднстрофиен следует рассматривать как убой больных животных. В связи с этим продукты убоя подвер­гают бактериологическому исследованию. При выделении саль­монелл или патогенных стафилококков из продуктов убоя их используют в общепринятом в таких случаях порядке (обезза­раживают). При отрицательных результатах бактериологиче­ского исследования части туш и органы с патологоанатомическими изменениями направляют на утилизацию, а неизмененные части туш и органы используют без ограничения [10].

Список использованных источников:

1. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животнодства. Санкт Петербург-Москва-Краснодар, 2007

2. http://zhivotnovodstvo.net.ru/nezaraznye-bolezni/38-nezaraznye-bolezni-zhivotnyh/96-bolezni-organov-dyhaniya.html

3. http://zhivotnovodstvo.net.ru/posobie/155-vnutrennie-nezaraznye-bolezni/1324-bolezni-organov-krovoobrascheniya-i-krovi.html

4. http://meat-and-spices.com/vet-san-eksp/70

5. Клиническая диагностика с рентгенологией/ Е. С. Воронин, К49 Г. В. Сноз, М. Ф. Васильев и др.; Под ред. Е. С. Воронина. — М.: «КолосС», 2006. — 509 с.: ил. — (Учебники и учеб. посо­бия для студентов высш. учеб. заведений).

6. И.П. Кондрахин, Г.А. Таланов, В.В. Пак - Внутренние незаразные болезни животных.

7. http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-produktov-zhivotnovodstva/nezaraznie-bolezni.html

8. http://zoovet.info/bolezni-zhivotnykh/143-nezaraznye-bolezni-zhivotnykh/bolezni-zhivotnykh-organy-pishchevareniya/702-timpaniya

9. http://www.dog-beauty.ru/Nezaraznye_bolezni_sobak.html

10. http://medic.social/veterinariya_727/veterinarno-sanitarnayaekspertiza-produktovuboy.html