Вибір контрольних завдань та основні вимоги до виконання контрольних робіт

Кожен студент виконує контрольну роботу, що складається з трьох теоретичних питань.

Варіанти контрольних завдань студент обирає за власним порядковим номером у списку групи.

Контрольні завдання виконуються у рукописній формі на листках формату А4 або в окремому зошиті. Записи ведуться акуратно, чітким почерком. Сторінки повинні бути пронумеровані. Обов’язково потрібно залишити чисті сторінки в кінці роботи для рецензії викладача.

На титульній сторінці вказується номер контрольної роботи (варіант), назва навчальної дисципліни, прізвища та ім’я студента, курс і група. На другій сторінці роботи наводиться її зміст.

При оформленні контрольної роботи необхідно спочатку навести умови завдань, а потім вже розкрити їх суть. В кінці роботи необхідно вказати список використаної літератури, поставити свій підпис і дату виконання контрольної роботи.

При виконанні контрольної роботи студенти повинні керуватись такими вимогами:

• у роботі необхідно повністю розкрити суть завдань;

• виклад змісту усіх складових частин роботи має бути логічним та послідовним;

• висновки та узагальнення повинні бути аргументованими;

• обов’язковою умовою є самостійність висвітлення теоретичного матеріалу та виконання практичних завдань контрольної роботи.

Контрольні завдання

Варіант №1.

1. Основні типи підприємств харчування, що обслуговують туристів.

2. Технологія обслуговування туристів на водному транспорті.

3. Особливості організації харчування туристів із Східної Європи.

Варіант №2.

1. Звичаї , традиції організації харчування в різних країнах світу.

2. Наукове обгрунтування використання сумішей для формування смако-ароматичних властивостей в стравах кухонь народів світу.

3. Особливості організації харчування туристів з країн Прибалтики.

Варіант №3.

1. Види, цілі туризму та класи обслуговування.

2. Характеристика та особливості роботи закладів ресторанного господарства при готелях.

3. Особливості організації харчування туристів країн Закавказзя.

Варіант №4.

1. Організація обслуговування іноземних туристів у дорозі.

2. Умови та вимоги до їх виробництва, моделювання та регулювання рецептур і технологій страв іноземної кухні.

3. Особливості організації харчування туристів з країн Західної Європи.

Варіант №5.

1. Комплексне обслуговування іноземних туристів.

2. Організація кейтерингового обслуговування.

3. Особливості організації харчування туристів з Балканських країн.

Варіант №6.

1. Організація обслуговування іноземних туристів при готелі.

2. Обслуговування індивідуальних туристів та груп туристів в закладах ресторанного господарства.

3. Особливості організації харчування туристів з Центральної та Західної Європи.

Варіант №7.

1. Організація обслуговування іноземних туристів в закладах ресторанного господарства.

2. Шведський стіл як прогресивна форма обслуговування іноземних туристів.

3. Особливості організації харчування туристів з Південної Європи.

Варіант №8.

1. Технологія обслуговування туристів на автотранспорті.

2. Організація обслуговування учасників форумів, фестивалів, конференцій.

3. Особливості організації харчування туристів з Близького і Середнього Сходу.

Варіант №9.

1. Організація харчування туристів за системою a la carte.

2. Організація прискорених видів харчування у закладах ресторанного господарства при готелях.

3. Особливості організації харчування туристів з Америки.

Варіант №10.

1. Організація вегетаріанського харчування для туристів.

2. Характеристика повносервісного кейтерингового обслуговування.

3. Особливості організації харчування туристів з Північної Африки.

Варіант №11.

1. Технологія обслуговування туристів водного транспорту (на круїзних лайнерах).

2. Організація обслуговування на виставках і ярмарках.

3. Особливості організації харчування туристів з Індії.

Варіант 12.

1. Характеристика скомплектованих раціонів харчування пасажирів різних видів транспорту.

2. Організація харчування туристів групами більше ніж 100 осіб.

3. Особливості організації харчування туристів з Південної Америки.

Варіант №13.

1. Технологія обслуговування туристів у залізничному транспорті.

2. Організація обслуговування ділових туристів на дипломатичному прийомі та рауті.

3. Особливості організації харчування туристів з Японії.

Варіант №14.

1. Організація харчування туристів у нетривалих гірських походах.

2. Характеристика скомплектованих раціонів харчування пасажирів різних видів транспорту.

3. Особливості організації харчування туристів з Китаю.