Оформление списка источников и использованной литературы

Список использованных источников и литературы охватывает все издания, которыми пользовался студент при написании выпускной квалификационной работы (официальные, нормативные, справочные, учебные, научные, методические, производственные и другие виды изданий, включая электронные и ресурсы интернет).

Ссылки оформляются в соответствии с требованиями ГОСТ 7.05-2008 Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления.

Также при составлении списка использованных источников и литературы рекомендуется следующая нормативная документация:

- ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание: общие требования и правила составления»;

- ГОСТ 7.82-2001 «Библиографическая запись. Библиографическое описание электронных ресурсов: общие требования и правила составления»;

- ГОСТ 7.12-93 «Библиографическая запись. Сокращение русских слов на русском языке: общие требования и правила».

Ссылки в тексте на использованные материалы даются в квадратных скобках. Например: население Северо-восточного округа г.Москвы составляет 1108,2 тыс. человек [12].

В выпускной квалификационной работе рекомендуется располагать список литературы и источников в следующей последовательности:

- Источники (примерный порядок следующий: законы, постановления правительства РФ, государственные стандарты, отраслевые стандарты, технические условия, нормы, правила, инструкции, сборники рецептур),

- Литература (оформляется по алфавиту фамилий авторов, а издания без индивидуального автора – по алфавиту заглавий).

- Периодическая печать (выделяется только в тех случаях, когда в работе использовались целиком комплекты изданий журналов, газет).

- Справочные и информационные издания (справочники, каталоги оборудования и др.).

- Электронные ресурсы.

- Ресурсы интернет.

Можно источники литературы указывать в алфавитном порядке. Сначала указываются источники на русском языке, затем – на иностранных языках.

Список должен быть пронумерован, каждый источник должен начинаться с абзацного отступа.

На каждый источник оформляется библиографическая ссылка (сведения о конкретном признаке издания, статьи, электронного ресурса, приводимые в определенной последовательности).

По ГОСТ-2008 допускается не использовать тире между областями библиографического описания. Все ссылки должны быть оформлены единообразно: только с точкой, без тире между частями описания.

Примеры библиографических ссылок

О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 02.января 2000 г. № 29-ФЗ (ред. 30 декабря 2006г.) // Собрание законодательства Российской Федерации. 2000. № 2. Cт. 150.

ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции: утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 9.12.2011; действ. с 01.07.2013

О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880, действ. с 01.07.2013

Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания ТСН 31-320-2000 (МГСН 4.14-98) М.: Институт обществ. зданий Госстроя России, 2000. - 41 с. (Система нормат. документов в стр-ве).

ГОСТ Р 7.0.5-2008 БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ССЫЛКА. Общие требования и правила составления. М. : Стандартинформ, 2008. 19 с. (Система стандартов по информ., библ. и изд. делу).

ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения» (введ. с 1 января 2015 г.). М. : Стандартинформ, 2014. 16 с.(Межгосударств. стандарт)

Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания : Учебник. М.: Академия, 2011. 272с. (учебники для студ. учреждений высш. проф. образования)

Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания : учебн. пособие. М. : КолосС, 2006. 247с (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: учебн. пособие . 3-е изд. М. : Академия, 2006. 240 с. (Среднее проф. образование).

Технология продукции общественного питания: Учебник для вузов / А. И. Мглинец, Н. А. Акимова, Г. Н. Дзюба, и др.; Под ред. А. И. Мглинца. СПб.: Троицкий мост, 2010. 736 с.:

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания : Справочник / Скурихин И.М., Тутельян В.А. М. : ДеЛи, 2007. 276с.

Технология продукции общественного питания: учебник: Т.2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / Ратушный А.С. [и др.]; под ред. А.С.Ратушного. М. : Мир, 2004. 351с. (учебники и учебн. пособия для студентов высш. учебн. заведений).

Технологический каталог для проектирования объектов общественного питания 20013-2014 : каталог «Сухаревка». М.: [б.и.], 2007. 203 с.

Методические рекомендации по разработке норм естественной убыли. //Обществ. питание. Справ. руководителя. М. : Экономические новости, 2007. С.267-269.

Еделев Д.А., Лабутина Н.В. Аспекты здорового питания школьников // Пищевая промышленность. 2014. №11. С. 64-66.