30

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

кафедра «Товароведение и общественное питание»

« УТВЕРЖДАЮ»

И.о.проректора по УВиМР

_________ Кальницкая О.И.

«__ »____________2015 г.

ТРЕБОВАНИЯ

К ВЫПОЛНЕНИЮ И ЗАЩИТЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Направление подготовки: 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»

Квалификация (степень) выпускника: бакалавр

Форма обучения: очная

Курс: 4

Москва, 2015 г.

Лист согласований

Требования к выполнению и защите выпускной квалификационной работе составлены с учетом Федерального Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) третьего поколения по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», уровень высшего образования – бакалавриат, утвержденного 21декабря 2009 г., № 753

Рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «21» апреля 2015 г., протокол № 9.

Разработчики:

Журавко Е.В., д.т.н., проф. , и.о.зав.каф. «Товароведение и общественное питание» ______________________________________________________

Новикова Ж.В., к.т.н.,доц.кафедры: «Товароведение и общественное

питание» ______________________________________________________

Молчанова Е.Н., к.б.н., доц. проф. кафедры «Товароведение и общественное

питание» ________________________________________________________

Кусова И.У., к.т.н.,доц.кафедры: «Товароведение и общественное

питание» _______________________________________________________

Саитова М.Э., ст. преподаватель кафедры: «Товароведение и общественное

питание» _______________________________________________________

Токарева Т.Ю. ст. преподаватель кафедры: «Товароведение и общественное

питание»________________________________________________________

Директор института Технологии и

производственного менеджмента ______________________Мойсеяк М.Б..

Рассмотрено и утверждено на заседании УМС МГУПП

«___» __________ 20__ г., протокол № ________.

Содержание

	Стр.
Цели и задачи выпускной квалификационной работы
Формируемые компетенции
Структура выпускной квалификационной работы и требования к ее содержанию
Оформление выпускной квалификационной работы
Примерная тематика и порядок утверждения тем выпускных квалификационных работ
Порядок выполнения и представления в государственную аттестационную комиссию выпускной квалификационной работы
Порядок защиты выпускной квалификационной работы
Критерии выставления оценок (соответствие уровня подготовки выпускника требованиям ФГОС ВПО) на основе выполнения и защиты квалификационной работы
Подача и рассмотрение апелляционных заявлений по результатам защиты выпускной квалификационной работы
Приложения

Цели и задачи выпускной квалификационной работы

Подготовка и защита выпускной квалификационной работы является обязательной частью основной образовательной программы бакалавриата и направлена на установление соответствия уровня профессиональной подготовки выпускников требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.

Выпускная квалификационная работа призвана выявить способность выпускника самостоятельно, творчески и квалифицированно решать конкретные практические задачи на основе полученных знаний по общепрофессиональным и профильным дисциплинам.

В зависимости от выбранной профессиональной деятельности выпускная квалификационная работа может быть научно-исследовательского, производственно-технологического, проектного, или организационно-управленческого характера.

Основные задачи:

• систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний в области технологии продукции и организации общественного питания,

• углубленное изучение организационно-технологических, экономических и социальных задач в индустрии питания;

• овладение техникой самостоятельного решения практических задач на основе полученных знаний и формирование ответственности за принятые решения;

• реализацию новых научных идей и инженерно-технических решений.

В ходе выполнения выпускной квалификационной работы необходимо решить следующие задачи:

• обосновать актуальность выбранной темы, ее ценность и значение в индустрии питания;

• изучить теоретические положения, нормативно-техническую документацию, статистические материалы, справочную и научную литературу по избранной теме;

• осмыслить и использовать знания, полученные в процессе обучения и материалы периодической печати, необходимые для решения задач;

• использовать современные методы экономического анализа и маркетинговых исследований;

• сформулировать выводы по рассматриваемой проблеме организации на предприятии питания и определить эффективность предлагаемых теоретических и практических результатов;

• оформить выпускную квалификационную работу в соответствии с нормативными требованиями.