По дисциплине отоп в пк

Вариант № 1.

1.Основные направления развития общественного питания:

а)

б) механизация производственно-технологических процессов; внедрение прогрессивных технологий производства продукции; механизация трудоемких работ; внедрение научной организации труда; применение АСУ, ЭВТ, компьютеризация;

в) рациональное использование техники, сырья и материалов; повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг; совершенствование форм разделения труда и внедрение достижений науки и техники; рациональное размещение сети ПОП;

г)

2. Сосредоточение средств производства и рабочей силы на крупных предприятиях с последующим отпуском произведенной продукции в другие предприятия:

а) разделение труда

б) специализация производства

в) концентрация производства

г) кооперирование труда

3. В основу типизации сети ПОП положены следующие признаки:

а) ассортимент выпускаемой продукции и контингент обслуживаемого населения;

б) уровень специализации, производственная мощность и пропускная способность обеденных залов;

в) форма обслуживания и метод организации производства;

г) все ответы верны;

4. Крупное предприятие общественного питания, выпускающее полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия и снабжает ими доготовочные предприятия:

а) ресторан

б) комбинат питания

в) фабрика-кухня

г) комбинат полуфабрикатов

5. Крупное торгово-производственное объединение обеспечивающее производство и доставку полуфабрикатов другим ПОП:

а) комбинат питания

б) ресторан

в) комбинат полуфабрикатов

г) фабрика-кухня

6. Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей ПОП, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню:

а) ресторан

б) кафе

в) столовая

г) буфет

7. ПОП с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга:

а) кафе

б) ресторан

в) буфет

г) столовая

8. Предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей:

а) буфет

б) столовая

в) ресторан

г) кафе

9. Специализированное предприятие общественного питания, предназначенное для ускоренного обслуживания потребителей и зачастую располагающееся в крупных универсальных и продовольственных магазинах:

а) закусочная

б) бистро

в) буфет

г) кафетерий

10. Потери от боя и порчи продуктов (ненормируемые потери):

а) оформляются актом не позднее следующего дня после их установления, а стоимость испорченных продуктов взыскивается с виновных лиц

б) списывается в период инвентаризации

в) уничтожаются

г) идут на переработку, а в дальнейшем на корм скоту

Вариант № 2.

1. Предприятия общественного питания выполняют:

а) одну функцию

б) две функции

в) три функции

г) нет верного ответа

2. Предприятие общественного питания:

а) предназначенное для реализации населению кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов

б) предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления

в) предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и кондитерских изделий

г) для закупки и последующей реализации хлебо-булочных и мучных кондитерских изделий