Глава XIX

АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ ЗЕРНА § 1. ВИДЫ АКТИВНОГО ВЕНТИЛИРОВАНИЯ ЗЕРНА

В зависимости от назначения различают несколько видов вентили­рования. Активное вентилирование зерна разделяют на профилактичес­кое и проводимое для охлаждения насыпей, их промораживания, подсу­шивания зерна, ликвидации самосогревания, прогрева семян перед по­севом, дегазации. Профилактическое вентилирование предназначено для предотвращения самосогревания зерна. Его проводят периодически, используя преимущественно ночное время суток и временное похоло­дание. Вентилирование для охлаждения зерна проводят для снижения его температуры до 10...О °С, при которой физиологические и микро­биологические процессы в зерновой массе затормаживаются, а вредители практически впадают в анабиоз.

Партии зерна принимают и формируют для хранения в непрерывно изменяющихся условиях окружающей среды. В результате этого изме­няются температура и влажность самого зерна, создаются различия в температуре и влажности, что способствует перемещению (миграции) влаги по направлению теплового потока. При этом возможна конденса­ция парообразной влаги. Выпадение конденсата приводит к местному повышению влажности и, как следствие, к резкому увеличению энергии дыхания, что сопровождается дополнительным выделением теплоты и воды и возникновением самосогревания зерна. Это может быть предот­вращено только своевременным вентилированием.

Вентилирование для промораживания зерна проводят для снижения его температуры ниже 0 ¹⁵С. В промороженном зерне не только актив­ность физиологических и биохимических процессов снижается до мини­мума, но и жизнедеятельность микроорганизмов и вредителей хлебных запасов приостанавливается, они перестают размножаться. При темпера­туре —4...—5 °С впадают в состояние глубокого окоченения, а при дли­тельном воздействии отрицательных температур — погибают. При охлаж­дении зерна до —15 °С большинство клещей и других насекомых поги­бает в течение суток. В этой связи вентилирование для промораживания может быть использовано для обработки зараженного зерна.

Вентилирование для сушки зерна и семян применяют, если по ка- ким-либо причинам затруднена сушка в зерносушилках. Например, во избежание травмирования семян сырой кукурузы при обмолоте початков их сначала сушат в насыпи, а затем обмолачивают. Бобовые культуры также часто сушат в насыпи вентилированием. Клещевину, как правило, сушат в камерных сушилках или в вентиляционных установках.

Для сушки зерна вентилированием используют летом и ранней осенью теплый атмосферный воздух. В неблагоприятных условиях его подогревают, снижая относительную влажность до 55...65 %, а для ускорения процесса сушки нагрев воздуха доводят до- температуры 35...60 °С. При этом равномерное просушивание вентилируемых насы­пей достигается применением реверсивного продувания слоя зерна при одновременном снижении высоты насыпи, увеличением подачи воздуха и т. д.

Большое значение активное вентилирование имеет для семян. Часто для обеспечения длительной сохранности семена охлаждают, а иногда промораживают. Такие семена после зимнего хранения перед высевом в поле прогревают, вентилируя теплым весенним или слегка подогретым воздухом.

В процессе хранения в результате дыхания семян кроме тепла и вла­ги выделяется диоксид углерода, который, вытесняя другие газы, в том числе кислород, концентрируется внизу насыпи. Семена — живые организмы, поэтому гибнут в бескислородной среде. Активное вентили­рование освежает межзерновое пространство, обогащает его кислородом и сохраняет жизнеспособность семян.

Однако низкие минусовые температуры могут оказать отрицатель­ное влияние на семена зерновых культур, особенно если они имеют высокую влажность. Поэтому в случае необходимости подвергать ох­лаждению или промораживанию следует семена полностью вызревшие, прошедшие послеуборочное дозревание, и сухие, а для повышения всхо­жести и энергии прорастания весной такие семена прогревают теплым воздухом.

Вентилирование для дегазации проводят обычно в теплые весенние дни. Дегазация загазированного зерна активным вентилированием про­водится также при необходимости его срочной реализации. Продолжи­тельность такого вентилирования определяется полнотой дегазации, ее контролируют по количеству остаточного фумигата.