Глава V

ВРЕДИТЕЛИ ХЛЕБНЫХ ЗАПАСОВ § 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВРЕДИТЕЛЕЙ

Вредители хлебных запасов широко распространены по земному шару и могут повреждать различные виды зерновых продуктов в период хранения в результате их хорошей приспособленности к условиям обита­ния, большой плодовитости и быстрого развития. Фауна вредителей хлеб­ных запасов огромна и разнообразна. Она представлена несколькими десятками видов класса насекомых и класса паукообразных и некото­рыми видами классов птиц и млекопитающих (грызунов).

Вредители хлебных запасов приспособились к жизни в зерновой массе, которая для них не только подходящая среда обитания, но и отлич­ная нища, содержащая весь необходимый для них комплекс питательных веществ. Насекомые и клещи, обитающие в хранилищах, при благоприят­ных условиях могут размножаться круглый год, давая несколько поко­лений, в результате чего катастрофически быстро нарастает их числен­ность. Они приспособились и к невысокой влажности продукта (зерно, мука, крупа и др.). Так, некоторые виды хрущаков могут размножаться в муке с влажностью 1%.

Вредителям хлебных запасов свойственно явление танатоза, т.е. замирания, благодаря чему они спасаются от механических повреждений, поджимая усики и ноги во время перемещения зерна. Некоторые насеко­мые (долгоносики, точильщики и др.) развиваются внутри зерна, что спасает их личинки и куколки от травм.

Среди вредителей хлебных запасов встречаются виды, которые могут успешно жить как в поле, так и в хранилище (например, некоторые виды мукоедов и бабочек). Некоторые виды, начав свое развитие в поле, за­канчивают его в хранилище (гороховая зерновка). Некоторые насекомые заражают зерно в поле, а затем попадают в зернохранилища (рисовый долгоносик, зерновой точильщик, зерновая моль). Амбарный долгоносик навсегда связал свое существование с хранящимися зернопродуктами. У него атрофирована вторая пара крыльев, и он не способен летать.

Вредители повреждают хлебные запасы на токах колхозов и совхо­зов, в хранилищах, на предприятиях, перерабатывающих зерно и муку (пивоваренной, спиртовой, пищеконцентратной, хлебопекарной про­мышленности и т.д.), а также в системе торговли и общественного питания. По некоторым данным, только в результате развития вредите­лей из класса насекомых теряется не менее 5% мировых запасов зерна и вырабатываемых из него продуктов.

Вредители, развиваясь в хлебных запасах, уничтожают некоторое количество зерновых продуктов, ухудшают пищевые, товарные и семен­ные качества. Некоторые виды клещей, мукоедов, молей и огневок пи­таются зародышами, что приводит к снижению всхожести зерна. Поско­льку жизнедеятельность вредителей протекает в зерновых массах и про­дуктах их переработки, то неизбежно загрязнение последних экскремен­тами, шкурками после линьки личинок, трупами умерших экземпляров и др.

Развитие вредителей приводит к повышению влажности и темпера­туры зерновой массы в результате выделения ими при дыхании влаги и теплоты. Это, в свою очередь, усиливает жизнедеятельность зерновой мас­сы и может привести к самосогреванию. Обладая положительным гидро- и термотаксисом, вредители мигрируют в насыпях зерна, скапливаются в более благоприятных для их жизни местах и могут быть причиной само­согревания зерновой массы с невысокой влажностью. Некоторые вреди­тели — переносчики инфекционных заболеваний человека и животных, спор головни, микроорганизмов. Они портят здания зернохранилищ, оборудование, тару. Если оценивать степень причиняемого ущерба различ­ными видами вредителей хлебных запасов, то наиболее опасны мышевид­ные грызуны и птицы.

Среди различных мероприятий по обеспечению качественной и коли­чественной сохранности хлебных запасов большое значение имеет борьба с вредителями. На это в нашей стране расходуют огромные средства, ведут систематическую работу по совершенствованию комплекса мер, примене­ние которых гарантирует сохранность хлебных запасов и исключает мас­совое их распространение.