- •Министерство образования и молодёжной политики ставропольского края гбоу спо кисловодский государственный многопрофильный техникум
- •Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы
- •Введение
- •2 Содержание разделов
- •Холодные блюда и закуски
- •6 Содержание раздела «заключение»
- •7 Содержание раздела «Приложение»
- •8.Список источников
- •Раздел I «Введение»
- •Раздел II«Характеристика предприятия»
- •Раздел III «Составление нормативно-технологической документации»
- •Раздел IV «Охрана труда»
- •Технологическая карта № __
- •Технико-технологическая карта №__
- •1. Область применения
- •2. Требования к сырью
- •3. Рецептура
- •4.Технологический процесс:
- •5.Правила подачи и сроки реализации:
- •6.Показатели качества и безопасности
- •7. Пищевая ценность
Министерство образования и молодёжной политики ставропольского края гбоу спо кисловодский государственный многопрофильный техникум
УТВЕРЖДАЮ
Заведующий НМК
____________ Н.И. Петлица
«___»____________ 2015г.
Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы
(дипломной работы)
-
Специальность
19.02.10 Технология продукции
общественного питания
2015
Методические указания разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 22 июня 2010 №675.
ОДОБРЕНО ЦК специальных дисциплин отделения ТПОП
протокол № _____ от «____» _________ 2015г.
Председатель ЦК специальных дисциплин
отделения ТПОП __________Н.И. Петлица
СОСТАВИТЕЛИ:
преподаватель специальных дисциплин
ГБОУ СПО КГМТ,
заведующий отделением ТПОП
________ А.Г Федорова
преподаватель специальных дисциплин
ГБОУ СПО КГМТ
________ М.А. Семенова
РЕЦЕНЗЕНТ:
преподаватель специальных дисциплин
ГБОУ СПО КГМТ _________
Зарегистрировано в методическом кабинете «____»____________2015 г.
Заведующий
Методической комиссией ___________ Н.И Петлица
Содержание
Введение……………………………………………………………………... |
|
1 Структура дипломной работы……………………………………... |
|
1.1 Содержание дипломной работы ……………………………………... |
|
1.2 Структура пояснительной записки……………………………….….. |
|
2 Содержание разделов………………………………………………... |
|
2.1 Содержание раздела «Введение»………………………………….… |
|
2.2 Содержание раздела «Характеристика предприятия»……………… |
|
2.3 Содержание раздела «Меню предприятия»……………………….… |
|
2.3.1 Составление технологических карт………………………………….. |
|
2.3.2 Составление технико-технологических карт………………………... |
|
2.3.3 Разработка технологических схем приготовления блюд, изделий…………………………………………………………………. |
|
|
|
|
|