- •Проектування теплових апаратів
- •Основні вимоги до оформлення графічної частини проекту
- •Позначення чистоти поверхні та термічної обробки
- •Теми курсових проектів
- •Вихідні дані до завдання
- •Вихідні дані до завдання
- •Вихідні дані до завдання
- •Вихідні дані до завдання
- •Вихідні дані до завдання
- •Методичні вказівки до розрахунку теплових апаратів
- •3.1. Харчоварильні котли
- •3.3.1. Визначення геометричних розмірів апаратів
- •Розрахунок товщини теплової ізоляції апарата
- •Значення функції X ln X
- •3.2.1. Газові харчоварильні котли
- •Визначення корисно використаної теплоти а). Нестаціонарний режим
- •Б). Стаціонарний режим
- •Визначення втрат тепла з продуктами згоряння, що відходять
- •Середні об’ємні теплоємкості продуктів згоряння
- •Визначення втрат теплоти в навколишнє середовище
- •Фізичні параметри сухого повітря
- •Ступінь чорноти різноманітних матеріалів
- •Визначення втрат теплоти на розігрів конструкцій
- •Підсумки
- •3.1.3. Розрахунок газових пальників
- •Значення коефіцієнта φ залежно від відношення
- •Відстань між центрами отворів для виходу газоповітряної суміші за розміщення отворів у один ряд залежно від їхніх розмірів та наявності первинного повітря
- •3.1.4. Електричні харчоварильні котли
- •3.2. Електричні жарильно-кондитерські шафи
- •Визначення корисно використаної теплоти
- •Визначення витрат теплоти в навколишнє середовище стінками і через дверці камери
- •А. Нестаціонарний режим
- •Б. Стаціонарний режим
- •Визначення втрат теплоти на нагрівання конструкції камери і кондитерських листів а. Нестаціонарний режим
- •Б. Стаціонарний режим
- •3.2.1. Електричні фритюрниці
- •Визначення, корисно використаної теплоти а. Нестаціонарний режим
- •Б. Стаціонарний режим
- •3.3. Електричні сковороди
- •3.4. Електричні плити
- •3.4.1. Вибір основних параметрів електричних плит
- •3.4.2. Розрахунок конфорок електричних плит
- •3.5. Кип’ятильники безперервної дії
- •3.5.1. Електричні кип’ятильники
- •3.5.2. Газові кип’ятильники
- •3.6. Електричні водонагрівачі
- •А. Нестаціонарний режим
- •Б. Стаціонарний режим
- •3.7. Пароварильні шафи
- •А. Нестаціонарний режим
- •Б. Стаціонарний режим
- •3.8. Жарильні апарати безупинної дії
- •Список рекомендованої літератури
- •Густина деяких продуктів
Розрахунок товщини теплової ізоляції апарата
Якщо теплові втрати для ізольованого апарата не регламентовані, а теплова ізоляція слугує як засіб, що оберігає обслуговуючий персонал від опіків, то в цьому випадку розрахунок товщини ізоляції апарата проводять за заданою температурою на поверхні ізоляції.
Температура на поверхні ізоляції апаратів у закритих приміщеннях 450С, а у відкритих приміщеннях 600С.
Товщину ізоляційного шару δіз для плоскої стінки визначають за формулою, м:
де t – температура теплоносія, 0С;
t0 – температура навколишнього повітря 0С;
tіз – температура зовнішньої поверхні ізоляційного шару, 0С;
λ – коефіцієнт теплопровідності ізоляційного шару, Вт/(м·К)
α – коефіцієнт тепловіддачі поверхні ізоляційної конструкції в навколишнє середовище, Вт/(м2·К);
Коефіцієнт теплопровідності ізоляційного шару λіз. зі зміною температури змінюється лінійно. При розрахунку λіз береться середньоарифметичне значення температур на граничних поверхнях ізоляційного шару:
,
де λ0 – коефіцієнт теплопровідності при 00С, Вт/(м·К);
в – температурний коефіцієнт;
tсер. – середня температура ізоляційного шару, 0С;
tв. із – температура внутрішньої поверхні ізоляційного шару,0С;
tз.із – температура зовнішньої поверхні ізоляційного шару, 0С.
Значення, необхідне для розрахунку λ із різноманітних матеріалів, наведено в (дод. 9).
Так, наприклад λіз для альфолі гофрованої при tв.із. = 1100С, tз.із. = 450С буде дорівнювати:
.
Коефіцієнт тепловіддачі поверхні ізоляційної конструкції в навколишнє середовище можна розрахувати як суму складових
або за наближеною формулою, що враховує тепловіддачу конвекції αк і випромінюванням αв, Вт/(м2К)
для циліндричної поверхні товщину ізоляції визначають за формулою:
,
де Дк. – зовнішній діаметр ізоляційної конструкції, м;
Дз. – зовнішній діаметр ізолювального апарата, м (при розрахунку апаратів для варіння продуктів на підприємствах громадського харчування Дз береться по діаметру зовнішнього котла).
Для
визначення
необхідно керуватися даними табл. 1, в
якій наведені функції x ln x, де
,
Приклад. Визначити товщину ізоляційного шару з мінеральної вати для парової труби зовнішнього діаметру Дз = 0,6 м, щоб температура на поверхні ізоляції не була більшою 450С, температура стінки труби має 1420С, температура навколишнього середовища 250С.
Коефіцієнт теплопровідності ізоляційного шару визначаємо за (дод. 9) при середній температурі шару ізоляції, Вт/(м∙К)
визначають значення коефіцієнта тепловіддачі від поверхні ізоляції в навколишнє повітря, Вт/(м2К)
.
Для циліндричної поверхні використовуємо формулу:
;
У
табл. 2 знаходимо за x
ln x значення
Товщину ізоляції знаходимо за формулою, м
Якщо зовнішній діаметр ізоляційної конструкції дорівнює 2м і більше, для розрахунку товщини ізоляції можна застосовувати формули для плоскої стінки.
Використовуючи розміри котла, одержані в результаті розрахунку, необхідно накреслити розрахункову схему котла (бажано на міліметровому папері в масштабі). Розміри котла та розрахункова схема повинні бути використані при розрахунку теплового балансу.
Таблиця 2
