2.6. Проектування м'ясорізки (типу мбп іт-і)
Визначним параметром продуктивності м'ясорізки є розміри робочої камери, які можна визначити за формулою
(8.5)
де Q - продуктивність, кг/год;
т - маса порції оброблюваного продукту, кг;
t1, t2 - час на завантаження і нарізання порції продукту, с.
(8.6)
де H, B, L - висота, ширина, довжина робочої камери;
H - насипна маса продукту, кг/м3 (дод. 8).
,
(8.7)
де d - діаметр дискових ножів, м;
п - частота обертання дискових ножів, хв-1;
К - коефіцієнт гальмування продукту.
Для проектування м'ясорізки прийняти: В= 0,20...0,25L; Н=1,6... 1,81L; d = 0,12...0,15 м; К = 0,10...0,15; t1 =10...15 с.
Одержане неповне кубічне рівняння розв'язати методом Кардано (див. завдання 2.3).
Електродвигун приводу вибрати за даними дод. 6, виходячи з потрібної потужності, яку визначити за формулою
(8.8)
де No - потрібна потужність, кВт;
Р - зусилля розрізання, Н;
- ККД механічних передач (за дод. 5).
(8.9)
де Z - кількість дисків у наборі;
а - половина кута обхвату дисків продуктом, °;
К - коефіцієнт ковзання;
g -. питомий опір різання продукту, Н/м (дод. 5).
(8.10)
(8.11)
(8.12)
2.7. Проектування машин для нарізання хліба (хліборізки тину мхр)
Дані для розрахунків наведені в табл. 8.
Таблиця 8
Варіант 1 |
Варіант 2 |
Варіант 3 |
||||||
Бородинський |
Батон |
Український |
||||||
ℓСМ |
bСМ |
hСМ |
ℓСМ |
bСМ |
hСМ |
ℓСМ |
bСМ |
hСМ |
8,6 |
1,5 |
12 |
11,1 |
1,3 |
5,6 |
17,1 |
2 |
6 |
Проектуючи хліборізки та інші машини періодичної дії, що працюють з порційними поштучними продуктами, за початковий параметр слід обирати кутову швидкість подачі робочого органу, котра дорівнює частоті обертання водила п (кількість різань на хвилину), частоту обертання визначити з виразу .
(9.1)
де Q - продуктивність, кг/год;
m - маса порції продукту, кг; ТІ - час завантаження порції хліба, с;
t1 - довжина продукту, м;
п - частота обертання водила, хв-1;
h - товщина відрізаної скибки, м.
Необхідно прийняти: т = 0,8...1,0 кг; t1 = 6…9 с.
Потрібну потужність визначити за формулою
(9.2)
де g - питомий опір різання продукту, Н/м (за дод. 9);
r - радіус водила, м(r = 0,09 м);
D - величина діагоналі поперечного перерізу порції хліба, м;
- ККД механічних передач від двигуна до ножа хліборізки (за дод. 5).
Коефіцієнт ковзання розраховується за формулою
(9.3)
де К - коефіцієнт ковзання;
R -радіус дискового ножа, м; .
- кут заточки дискового ножа, °;
i - передаточне відношення.
Для розрахунків слід прийняти: R = 0,155 м; = 36.,.40°.
(9.4)
де Z1, Z2 - кількість зубців зірочок на валу водила і ножа ( Z15- 5, Z2 =9...11).