ГБПОУ ВО АПГК

Практическая работа №2

По дисциплине: «Информационные технологии»

По теме: «Должностные инструкции»

Работу выполнил Работу принял

Студент группы ТП-21 Преподаватель

Лупанов Максим Лебедева Л.В

Должностные инструкции

Разрабатываются руководителем или его заместителями для своих подчиненных и согласовываются с юристами (юридическим отделом). Должностная инструкция составляется в трех экземплярах на каждого работника: один экземпляр хранится в отделе кадров, второй - у руководителя отдела (подразделения), третий - у работника.

Правильно составленные должностные инструкции позволяют: - рационально распределить функциональные обязанности и определить связи между работниками, повысив тем самым своевременность и надежность выполнения стратегических, тактических и оперативных задач;  - конкретизировать права и ответственность;  - повысить личную и коллективную ответственность;  - агрегировать информацию для проведения обоснованного отбора работников при найме, оценке уровня соответствия кандидатов на вакантные должности; - дать каждому сотруднику знание того, каких действий от него ожидают, по каким критериям будут оценивать результаты его труда, на что необходимо ориентироваться для повышения уровня квалификации и др.; - провести оценку деятельности работника и принять решение о его дальнейшей судьбе (увольнение, повышение, переподготовка и др.); - служить доказательной базой при трудовых спорах в соответствующих комиссиях, контролирующих органах и суде.

Исходными данными для разработки должностных инструкций являются: - сфера деятельности предприятия, его организационная и функциональная структура, бизнес-процессы и т.п.; - положения о структурных подразделениях: отделах, службах, бюро и т.п.; - трудовое законодательство Российской Федерации: Трудовой кодекс РФ и др.; - единый классификационный справочник (ЕКС) должностей руководителей, специалистов и других служащих; - единый тарифно-квалификационный справочник (ЕТКС) работ и профессий рабочих; - и др.

Должностная инструкция повара третьего разряда

I. Общие положения

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 3-го разряда. 2. Повар 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации. 3. Повар 3-го разряда подчиняется непосредственно ____________________________. 4. На должность повара 3-го разряда назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование.

II. Функциональные обязанности

Повар 3-го разряда выполняет следующие функции: 1. Готовит блюда и кулинарные изделия, которые требуют простой кулинарной обработки. 2. Повар 3-го разряда варит картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, а также яйца. 3. Жарит картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчики. 4. Запекает овощные и крупяные изделия. 5. Процеживает, протирает, замешивает, измельчает, фарширует и производит начинку изделий. 6. Приготавливает бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов. 7. Комплектует блюда массового спроса.

III. Должностные обязанности

Повар 3-го разряда должен знать: 1. Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд. 2. Виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов. 3. Признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов. 4. Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке. 5. Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними. 6. Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.  Повар 3-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности: 1. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами. 2. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации. 3. Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. 4. Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников.