Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студентке группы ТП-41Сидоровой Анне.

на тему: «Организация обслуживания неофициального банкета «Свадьба» (на примере банкета в ресторане высшего класса на 100 персон)»

Содержание задания:

ВВЕДЕНИЕ

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА В РЕСТОРАНЕ

1. Особенности организации обслуживания гостей в ресторане высшего класса

1.2 Неофициальные банкет и приемы

II ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НЕОФИЦИАЛЬНОГО БАНКЕТА «СВАДЬБА» В РЕСТОРАНЕ ВЫСШЕГО КЛАССА НА 100 ПЕРСОН

2.1. Характеристика предприятия

2. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Прием и оформление заказа

2.2.2. Составление меню банкета

2.2.3. Расчеты необходимого количества официантов, столов, скатертей, посуды 2.2.4. Оформление зала, музыкальное сопровождение

2.2.5. Предварительная сервировка столов

2.3. Основной этап обслуживания банкета в ресторане

1. Встреча и размещение гостей

2. Обслуживание официантами

2.3.3Роль менеджера при обслуживании.

2.4. Завершающий этап обслуживания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (здесь должны быть Ваши выводы по выполненной работе и предложения по усовершенствованию процесса обслуживания.

Список использованной литературы.

Приложения.

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру __________

Дата выдачи __________

Руководитель курсовой работы_________________________ Барнась Е.М.