Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студенту группы ТП-41 Вольгину Любомиру.

на тему: « Организация обслуживания банкета-фуршет по случаю юбилея фирмы на 70 персон»

Содержание задания:

ВВЕДЕНИЕ

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА-ФУРШЕТ

1. Корпоративный вечер и как его провести

2. Особенности организации банкета-фуршет в ресторане

II ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРИЕМ-ФУРШЕТ ПО СЛУЧАЮ ЮБИЛЕЯ ФИРМЫ В РЕСТОРАНЕ НА 70 ПЕРСОН

2.1. Характеристика предприятия

2. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Составление и калькуляция меню

2.2.2. Требования к официантам, обслуживающим банкет

2.2.3. Подбор посуды, скатертей, инвентаря

2.2.4. Расстановка и сервировка столов

3. Обслуживание банкета-фуршет

4. Завершение обслуживания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованной литературы

Приложения

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру __________

Дата выдачи __________

Руководитель курсовой работы Барнась Е.М.

Министерство образования Республики Коми

ГПОУ «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Кафедра товароведения, коммерции и технологических дисциплин

УТВЕРЖДАЮ

Председатель ПЦК

______________ Ортянова В.А.

«____» _____________2015 г.

Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студентке группы ТП-41Панюковой Виктории.

на тему: «Организация обслуживания банкета-чай в ресторане (или кафе) на 20 гостей»

Содержание задания:

ВВЕДЕНИЕ

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА-ЧАЙ В РЕСТОРАНЕ

1. Особенности организации обслуживания гостей в ресторане

2. Характеристика банкета-чай

II ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА-ЧАЙ В РЕСТОРАНЕ (ИЛИ КАФЕ) НА 20 ГОСТЕЙ

2.1. Характеристика предприятия

2. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Прием и оформление заказа

2.2.2. Составление меню банкета-чай

2.2.3. Расчеты необходимого количества официантов, столов, скатертей, посуды 2.2.4. Оформление зала, музыкальное сопровождение

2.2.5. Предварительная сервировка столов

2.3. Основной этап обслуживания банкета-чай в ресторане

1. Встреча и размещение гостей

2.3.2 Обслуживание официантами

2. Роль менеджера при обслуживании.

2.4. Завершающий этап обслуживания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (здесь должны быть Ваши выводы по выполненной работе и предложения по усовершенствованию процесса обслуживания.

Список использованной литературы.

Приложения.

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру __________

Дата выдачи __________

Руководитель курсовой работы_________________________ Барнась Е.М

Министерство образования Республики Коми

ГПОУ «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Кафедра товароведения, коммерции и технологических дисциплин

УТВЕРЖДАЮ

Председатель ПЦК

______________ Ортянова В.А.

«____» _____________2015 г.