Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студентке группы ТП-41: Якоб Елизавете

Тема курсовой работы: «Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами (на примере банкета по случаю дня рождения в ресторане первого класса на 30 человек) »

Содержание задания:

Введение

I Теоретические аспекты организации банкета за столом с частичным обслуживанием официантами

1. Виды приемов и банкетов

2. Особенности организации банкета за столом с частичным обслуживанием официантами в ресторане

II Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами (на примере банкета по случаю дня рождения в ресторане первого класса на 30 человек)

1. Характеристика предприятия

2. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Составление и калькуляция меню

2.2.2. Подготовка официантов

2.2.3. Оформление зала

2.2.4. Подбор посуды, скатертей, инвентаря.

2.2.5. Расстановка и сервировка столов

2.2.6. Музыкально-развлекательная программа

2.3. Основной этап обслуживания

2.4. Заключительный этап обслуживания

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованной литературы

Приложение

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру ___20.12.2015_______

Дата выдачи __12.10.2015________

Руководитель курсовой работы ___________Барнась Е.М.

Министерство образования Республики Коми

ГПОУ «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УТВЕРЖДАЮ

Председатель ПЦК

______________Ортянова В.А.

«____» _____________2015 г.

Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студентке группы ТП-41 Беленькому Валентину Степановичу

на тему: « Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами, на примере банкета по случаю бракосочетания в кафе на 30 персон

Содержание задания:

ВВЕДЕНИЕ

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ БАНКЕТА ЗА СТОЛОМ С ЧАСТИЧНЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ ОФИЦИАНТАМИ

1.1. Празднование бракосочетания Традиции

1.2 Особенности организации банкета за столом с частичным обслуживанием официантами

II ОРГАНИЗАЦИЯ БАНКЕТА ЗА СТОЛОМ С ЧАСТИЧНЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ ОФИЦИАНТАМИ В КАФЕ НА 30 ПЕРСОН

2.1. Характеристика предприятия

2.2. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Составление и калькуляция меню

2.2.2. Требования к официантам, обслуживающим банкет

2.2.3. Расстановка и сервировка столов

3. Обслуживание банкета за столом с частичным обслуживанием официантами в кафе по случаю бракосочетания

4. Завершающий этап обслуживания

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованной литературы

Приложение

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру ____20.12.2015______

Дата выдачи ____12.10.2015______

Руководитель курсовой работы Барнась Е.М.

Министерство образования Республики Коми

ГПОУ «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УТВЕРЖДАЮ

Председатель ПЦК

______________Ортянова В.А.

«____» _____________2015 г.